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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

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北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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    QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法快速测定六堡茶中15种农药残留

    陈茂林肖嘉茵戴永海
    67-69页
    查看更多>>摘要：建立了QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法快速测定六堡茶中 15 种农药残留的方法.样品经 1%乙酸水浸泡,再加乙腈提取,加入无水乙酸钠和无水硫酸镁使有机相和水相分层,去除水分,采用PSA、C18、GCB、MgSO4 混合净化管净化后,以超高效液相色谱-串联质谱法定性定量分析.结果表明,15种农药化合物的线性相关系数均大于0.995 9,检出限为0.02～0.20 mg·kg-1,定量限为0.04～0.40 mg·kg-1,在3个加标回收水平下,平均回收率在63.1%～113.0%,相对标准偏差为0.1%～8.6%.该方法检测速度快,操作简单,有较好的灵敏度,适用于六堡茶中农药残留的测定.

    QuEChERS超高效液相色谱-串联质谱法农药残留六堡茶

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    高效液相色谱法测定莱芜鸡腿葱不同食用部位中维生素C含量的方法优化

    曹峰高峰王燕红耿冬青...
    70-73页
    查看更多>>摘要：本文采用高效液相色谱法测定莱芜鸡腿葱葱茎及葱叶中的维生素C(L-抗坏血酸)含量,并进行了方法优化研究.样品采用 1.0%的草酸溶液作为提取液超声提取 2 次,经Kromasil C18 柱分离后,用紫外检测器在 254 nm波长处检测,以保留时间定性,外标法定量.结果显示,维生素C质量浓度在 2.0～100.0 mg·L-1 时的线性关系较好(R=0.999 5),精密度试验的相对标准偏差为 1.33%(n=6),加标回收率为94.9%～96.1%,方法检出限为 2.0×10-3 g·kg-1.该测试方法简便快速,能准确测定莱芜鸡腿葱葱茎及葱叶中维生素C含量.

    高效液相色谱法莱芜鸡腿葱葱茎葱叶维生素C

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    石墨消解-全自动凯氏定氮法测定液体乳中的蛋白质及其方法验证

    郝琴
    74-76页
    查看更多>>摘要：采用石墨消解仪消解,全自动凯氏定氮仪蒸馏滴定,建立液体乳中蛋白质含量的测定方法.结果表明,蒸馏时样品取 1.0～2.5 g、硫酸取5 mL、硫酸铜和硫酸钾用量分别为0.1 g和1.5 g,消解滴定时加碱量为 25 mL、硼酸 10 mL、稀释水 20 mL、蒸馏时间 5 min,该条件下检测效果最佳.选择10 种代表性液体乳进行方法验证,所得结果均符合国家标准要求.与传统凯氏定氮法相比,该方法操作简单、安全、高效,适用于液体乳蛋白质的日常检测.

    石墨消解仪全自动凯氏定氮仪蒸馏滴定

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    GC-MS/MS法测定大米、砀山梨及娃娃菜中胺鲜酯的残留量

    朱晓蕾王明明梅婵庄件兵...
    77-80页
    查看更多>>摘要：建立了一种适用于气相色谱-串联质谱联用仪测定蔬菜、水果、粮谷中胺鲜酯残留量的分析方法.试样经过乙腈提取,QuEChERS dSPE EMR-Lipid(大米试样)、PSA、C18 及GCB(砀山梨和娃娃菜试样)净化后,以HP-5MS色谱柱进行分离,在电子轰击离子源、多反应监测模式下检测大米、砀山梨和娃娃菜中胺鲜酯的残留量,基质外标法定量.结果表明,胺鲜酯浓度在2～200 ng·mL-1 时,线性关系良好,相关系数(r)均在 0.999 9 以上,在 3 个不同浓度添加水平下,大米胺鲜酯的回收率为 92.4%～105.0%,砀山梨胺鲜酯的回收率为 84.0%～90.0%,娃娃菜胺鲜酯的回收率为93.6%～112.0%,大米的方法检出限为0.002 mg·kg-1,定量限为 0.004 mg·kg-1;砀山梨和娃娃菜的检出限为 0.001 mg·kg-1,定量限为 0.002 mg·kg-1.方法精密度试验的相对标准偏差在 5%以内.该方法适用于蔬菜、水果、粮谷中胺鲜酯的定性和定量测定.

    气相色谱-串联质谱联用仪胺鲜酯残留量

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    2019-2023年潍坊市售蜂蜜中氯霉素、甲硝唑分布趋势分析

    李东英孙玉德王丹王守彬...
    81-83页
    查看更多>>摘要：目的:了解潍坊市近 5 年市售蜂蜜中氯霉素、甲硝唑的分布趋势,为食品安全监测提供分析数据.方法:2019-2023年随机采集潍坊市售 200份蜂蜜样品,采用超高效液相色谱三重四极杆联用技术进行检测,根据检测结果分析样本中氯霉素、甲硝唑分布趋势.结果:200 份蜂蜜样本中,氯霉素、甲硝唑检出率均为 4.5%.2019 年与 2020 年的甲硝唑检出率有显著性差异(P＜0.05);2020 年与 2021 年、2023 年的氯霉素检出率均有显著性差异(P＜0.05);商品化包装和散装样品的氯霉素检出率有显著性差异(P＜0.05);春、夏季采集样品中氯霉素检出率有显著性差异(P＜0.05).结论:潍坊市售蜂蜜样品中,甲硝唑和氯霉素检出率逐年下降.

    潍坊市市售蜂蜜氯霉素甲硝唑分布趋势

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    浦北陈皮产品质量评价

    陈旭煜杨丽雯何秋云黄艳萍...
    84-88页
    查看更多>>摘要：以广西钦州浦北县产的陈皮为研究对象,对其水分、酸不溶性灰分、水浸出物、重金属残留、黄曲霉毒素及农药残留进行检测并分析.结果表明,水分含量为 9.18%～12.88%,酸不溶性灰分含量为0.004 36%～0.113 00%,水浸出物含量为 42.08%～59.64%,砷含量为 0～0.190 mg·kg-1,汞含量为 0～0.004 360 mg·kg-1,铅含量为 0～1.240 mg·kg-1,镉含量为 0～0.022 30 mg·kg-1,黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1 和黄曲霉毒素G2 均未检出.30 种柑橘类水果常用农药项目中,有 9 种农药在部分样本中检出,均未超出参考值.表明浦北陈皮产品质量安全指数较高.

    浦北陈皮产品质量重金属黄曲霉毒素农药残留评价

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    不同粒色藜麦活性成分含量及体外活性研究

    王海云
    89-92,96页
    查看更多>>摘要：本文选取青海海西蒙古族藏族自治州白、红、黑三色藜麦,测定其总黄酮和花青素的含量,并对其抗氧化活性及抑菌活性进行探究.结果表明,不同粒色的藜麦中总黄酮和花青素含量差异显著,其中黑色藜麦的总黄酮和花青素含量显著高于红色藜麦和白色藜麦,达到了2.811 mg·g-1 和 57.88 μg·g-1.花青素含量和总黄酮含量呈显著正相关.藜麦中总黄酮对菌种的抑制效果依次为大肠杆菌＞枯草芽孢杆菌＞金黄色葡萄球菌,最小抑菌浓度分别为大肠杆菌16 mg·mL-1、枯草芽孢杆菌32 mg·mL-1、金黄色葡萄球菌256 mg·mL-1.三色藜麦总黄酮均具有较强的抗氧化和抑菌活性,且黑色藜麦最强.

    藜麦总黄酮抗氧化抑菌

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    高效液相色谱法测定食品中4-己基间苯二酚残留量的方法验证

    王韵李巧莲林洋郁蕉竹...
    93-96页
    查看更多>>摘要：目的:验证沈阳市食品药品检验所实验室是否有开展《食品安全国家标准食品中4-己基间苯二酚残留量的测定》(GB 5009.280-2020)项目的检验能力.方法:采用高效液相色谱进行分离,荧光检测器进行检测分析,根据保留时间进行定性分析,外标法进行准确定量,同时验证方法标准曲线线性范围、检出限、定量限、精密度和回收率.结果:当4-己基间苯二酚浓度在0.02～2.00 mg·L-1 时,呈现出的线性关系良好,方法检出限、定量限、精密度和回收率均能满足国家标准方法要求.结论:沈阳市食品药品检验所实验室有能力进行食品中 4-己基间苯二酚残留量的测定.

    高效液相色谱食品4-己基间苯二酚方法验证

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    气相色谱法测定板栗中乐果和杀螟硫磷农药残留

    黄红
    97-99,103页
    查看更多>>摘要：建立了气相色谱法同时测定板栗中 2 种常用有机磷杀虫剂残留量的分析方法.样品经乙腈提取、过滤、浓缩后,用丙酮定容,注入气相色谱仪,农药组分经DB-17 毛细管柱分离,用火焰光度检测器检测,保留时间定性,外标法定量.结果显示,在 10～500 μg·L-1 浓度范围内,乐果和杀螟硫磷峰面积与浓度呈良好的线性关系,相关系数大于 0.999,检出限为 0.006 mg·kg-1,定量限为 0.02 mg·kg-1;加标回收率在84.01%～100.59%,相对标准偏差≤5.05%.该方法准确,前处理过程简便、快捷,适用于板栗中乐果和杀螟硫磷农药残留的检测分析.

    气相色谱农药残留板栗

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    微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定杜阮凉瓜中20种元素的含量

    郑丽斯颜立毅
    100-103页
    查看更多>>摘要：本文建立了测定杜阮凉瓜中20种元素含量的电感耦合等离子体质谱法.样品经过微波消解后上机测定,检测方法检出限、回收率和相对标准偏差.结果表明,各元素线性关系良好,相关系数均≥0.998 0,检出限在 0.001 8～2.154 0 μg·L-1,回收率在 95.6%～106.3%,相对标准偏差在 0.55%～2.50%.该方法简便快捷、灵敏精确,适用于杜阮凉瓜中 20种元素的测定.

    微波消解电感耦合等离子体质谱法杜阮凉瓜

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