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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

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010-88825687

100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    统计学分析在食品监督抽检数据分析中的应用研究进展

    黄浩张志龙陈子凡黄远标...
    155-157,161页
    查看更多>>摘要：本文通过查阅文献资料,对近几年统计学分析在食品监督抽检数据分析中的应用进行综述,研究统计学分析在数据处理与挖掘工作中取得成果进展.统计分析方法可以为食品安全事件的预警和处置提供支持,还可以为食品监督抽检制订计划提供科学依据,有助于提高食品安全监管的效率和水平,构建食品安全的共治格局.

    统计分析食品抽检研究进展

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    乡村振兴背景下食品产业与农业经济的协同发展探究

    嵇晟丁至赫冯彬唐子毅...
    158-161页
    查看更多>>摘要：乡村食品产业与农业经济协同发展是新时代实现乡村振兴的重要举措.鉴于此,本文简要概述了食品产业与农业经济协调发展的重要意义,分析了食品产业与农业经济协同发展面临的挑战,提出了优化产业结构、制定绿色农业发展战略、加强市场管理和熟龄青年再就业等发展策略,以期为农村经济高质量发展提供参考借鉴.

    乡村振兴食品产业农业经济协同发展

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    近红外光谱分析技术在食品快速分析中的应用

    娄杰黄想平樊保起
    162-164页
    查看更多>>摘要：近红外光谱分析技术作为一种重要的分析技术,其应用范围不断扩大,在食品行业中的应用尤为广泛.随着食品安全和质量控制要求日益严格,近红外光谱分析技术以其快速、准确、非破坏性的优势,成为食品成分分析与检测的重要工具.基于此,本文概述了近红外光谱分析技术的基本原理与特点,详细分析了其在食品成分分析、质量控制、加工过程控制等方面的应用,总结了近红外光谱分析技术面临的挑战,并提出近红外光谱分析技术在食品成分快速分析与检测中的优化措施.

    近红外光谱技术食品成分分析质量控制

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    苹果皮加工利用研究进展

    张坤李明月钟义齐甲雯...
    165-168页
    查看更多>>摘要：我国是世界上最大的苹果生产国和消费国,苹果加工产业发达,同时造成了苹果皮的大量浪费和污染.苹果皮具有丰富的营养价值和多种潜在的加工利用途径,本文总结了苹果皮加工利用现状,以期对苹果皮的深加工和综合利用起到推动和引领作用,从而提高苹果皮的综合利用率,降低对环境的污染,推动苹果产业的发展.

    苹果皮营养价值加工利用苹果产业

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    微胶囊包埋技术在增强食品稳定性中的作用

    张伟翔张伟科
    169-171页
    查看更多>>摘要：食品稳定性的增强对于确保食品的安全性、保持其营养价值、增加经济效益至关重要.微胶囊包埋技术通过构建坚固的物理屏障,可有效隔离氧气和湿气等外界因素,同时抑制食品中微生物的生长;通过使用抗氧化的壁材,可减缓或阻止化学反应的发生,从而增强食品的化学稳定性;通过其独特的缓释机制,能够按需释放活性成分;通过抗酶作用,可防止食品中的酶与敏感成分直接接触.本文通过实际案例阐述了变性淀粉作为壁材,通过乳化和喷雾干燥工艺生产肉味复合调味料的微胶囊化过程,证明了微胶囊包埋技术在实际食品加工中提升产品稳定性的有效性.

    微胶囊包埋技术食品稳定性高分子化合物

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    RPA技术在金葡菌检测中的研究进展

    周宇萱吴雪梅宋绍征
    172-174页
    查看更多>>摘要：金黄色葡萄球菌可以在人体内外寄生或污染食物,导致皮肤溃烂、免疫力下降和食物中毒等一系列症状,对人体健康构成危害.重组酶聚合酶扩增技术具有反应温度低、反应速率快和特异性高的特点,在不需要精密仪器的情况下能够更准确、高效、快速地检测出金黄色葡萄球菌.本文主要通过综述重组酶聚合酶扩增技术在金葡菌检测中的国内外现状以及其反应机理、引物设计方法等内容,探讨了其中的意义和存在的问题,并展望了该领域未来的发展前景,旨在为公共卫生和食品安全领域提供可行的解决方案.

    金黄色葡萄球菌重组酶聚合酶扩增技术等温扩增技术引物

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    液相色谱-质谱联用技术在水产品兽药残留检测中的应用

    王玮
    175-177页
    查看更多>>摘要：水产品是人们日常生活中常见的食品之一,为治疗鱼虾各类疫病,养殖人员在水产品饲养中通常会使用大量兽药,这些兽药一部分会随着水产品排泄排出体外,另一部分则会长期存留在水产品体内,长期摄入兽药残留超标的水产品会对人体的健康造成很大影响.目前,水产品兽药残留检测方法较多,而液相色谱-质谱联用技术(Liquid Chromatography-Mass Spectrometry,LC-MS)凭借检测时间短、灵敏度高、检测成本低等优势,已成为现阶段水产品兽药残留检测的主要方法之一.因此,本文对LC-MS在水产品兽药残留检测中的应用展开探究,分析LC-MS的特点,探究其在硝基呋喃类、喹诺酮类等兽药检测中的应用,以期为水产品兽药检测提供一定参考.

    液相色谱-质谱联用水产品兽药残留检测

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    新兴技术在食品检验检测中的应用

    鲁丽花任玮刘佳丽桑爽...
    178-180页
    查看更多>>摘要：随着科技的不断发展,新兴技术在食品检验检测领域的应用日益广泛,人工智能、基因编辑以及光谱技术等为食品检验检测带来了革命性的发展.基因编辑技术可以对食品中的特定基因进行精准定位,实现对食品的快速、准确检测;波谱或光谱技术可以快速获取样品中的化学信息和物理信息,为食品安全风险评估提供有力支持;生物传感器技术具有较高的灵敏度,能够对食品中的有害物质进行快速检测.这些新型技术的应用,不仅提高了食品检验检测的效率和准确性,还能有效提升食品安全监管的水平.本文论述新兴技术在食品检验检测中的应用,以期为保障人们的饮食安全做出贡献.

    新时期新兴技术食品检验检测应用

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    大数据技术在食品安全监管中的实践研究

    高英莉田辉贾南南赵燕华...
    181-183页
    查看更多>>摘要：随着社会经济的快速发展,人们的生活水平越来越高,食品安全备受关注.本文阐述了大数据技术在食品安全监管中的应用价值,并结合实际情况探讨了大数据技术在食品安全监管、安全追溯、安全风险预警等方面的应用要点,同时分析了当前食品安全监管中应用大数据技术面临的挑战,针对数据采集、智能分析、群众参与等方面提出对策,希望能为相关行业提供参考.

    大数据技术食品安全监管

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    大数据技术下食品安全检验检测评估体系构建

    姜楠李婷徐丹
    184-186页
    查看更多>>摘要：近年来,食品安全已成为社会的重点议题,受到利益驱使,很多商家在食品生产过程中会违规使用各类添加剂,或者在食品销售环节以次充好,这对消费者的合法权益、身体健康等造成严重影响,同时不利于社会稳定.在这种背景下,食品安全管理部门需要科学运用大数据技术,构建更为完善的食品安全检验检测评估体系,为高质量市场环境奠定基础.本文对大数据背景下食品安全检验检测评估体系的研究现状展开研究,分析问题并提出解决策略,以期为相关部门决策提供参考.

    大数据技术食品安全检验检测评估体系

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