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食品安全导刊
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贾自力

月刊

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北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    2023年福州市复用餐(饮)具安全风险评估分析

    任晓梦
    1-3页
    查看更多>>摘要：目的:通过了解福州市餐饮行业复用餐(饮)具的安全卫生状况,为进一步加强卫生质量监督管理提供科学依据.方法:按照《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》(GB 14934-2016)对福州市复用餐(饮)具进行随机抽样,并对各项指标开展检测.结果:2023 年福州市复用餐(饮)具平均合格率为77.37%,其中小型餐饮(包括微型餐饮小吃店)安全卫生情况较差,阴离子合成洗涤剂不合格率为11.30%,大肠菌群不合格率为13.04%.结论:福州市大多数餐饮行业复用餐(饮)具符合质量要求,但仍有少部分餐厅存在安全隐患,需加强对复用餐(饮)具的监管,落实餐饮单位主体责任,增强消费者法律意识等,以保障人们食品安全.

    复用餐(饮)具大肠菌群阴离子合成洗涤剂

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    预制菜生产工厂追溯体系的建立

    马振伟潘国栋陈霞李源...
    4-6页
    查看更多>>摘要：预制菜具有品种多、生鲜原料多等特点,生产工厂管理水平参差不齐,建立包括供应商端、生产端、物流及销售端的追溯体系非常重要.本文探讨预制菜生产工厂追溯体系的建立方法,提出工厂应建立相应的培训体系,每年进行 1～2 次的模拟演练,从而验证追溯体系的有效性;从平台建设、标准建立、从业者的主体意识提升等方面,提出加强政府监管的建议.

    预制菜追溯体系监管

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    预制菜食品安全情况与食品检测技术实践

    楚嘉奇陈姝周凤艳李效惠...
    7-9页
    查看更多>>摘要：近年来,预制菜快速普及,逐渐成为年轻人饮食的首要选择,随之而来的食品安全、营养健康等问题引起广泛关注.为了进一步确保食品安全与质量,相关部门及检测机构灵活利用多种先进技术对预制菜进行质量检测,获取预制菜内污染物、农药残留量、兽药残留量、真菌毒素和溶剂残留量等方面指标数据,分析预制菜安全性,便于及时发现安全隐患,加强对于预制菜安全的控制.本文简要分析预制菜食品安全情况,从多个角度入手对基于食品安全的预制菜食品检测技术实践进行深入探究.

    预制菜食品安全食品检测技术

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    食品安全检测技术对食品质量安全的影响与对策研究

    谷晓伟
    10-12页
    查看更多>>摘要：食品中微量元素铅、砷的污染对公众健康构成严重威胁.先进的检测技术在提高检测精度和可靠性、促进食品安全标准的制定与完善、增强消费者信心以及发现和预防食品安全隐患方面具有重要作用.本文探讨铅、砷的来源及危害,分析原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法和X射线荧光光谱法等检测技术对食品质量安全的影响与对策.

    食品安全检测技术重金属污染食品质量安全

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    食品安全监督管理与检验体系探索

    赵士强
    13-15页
    查看更多>>摘要：随着经济的不断发展,居民生活质量得到了质的提升,在食品市场中,很多消费者已经开始转型消费高质量的绿色生态产品.但从当前市场环境来看,我国食品市场内仍然存在很多未解决的问题,其中最为严重的则是食品安全问题.现阶段,食品安全问题已经成为影响人们饮食健康以及社会和谐稳定的重要因素之一,尤其是近些年频繁出现的食品安全事件,更是引发了消费者的担忧.为此,完善食品安全监督管理体系,建立健全食品安全检验机制,已经成为确保我国食品安全的必由之路.

    食品安全监督管理检验体系

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    食品安全背景下食品检测存在的问题及对策

    杨晓敏孔丽夏晓丽
    16-18页
    查看更多>>摘要：本文在梳理食品检测技术发展现状的基础上,剖析了我国食品检测领域在技术创新、标准建设、能力布局、队伍建设和数据应用等方面存在的突出问题,针对性地提出了加快检测技术创新、构建食品安全国家标准体系、完善三级检测能力网络、创新检测人才培养机制和建立检测大数据共享平台等对策,为健全食品安全治理体系、提升食品安全保障水平提供了重要的理论参考和实践指导.

    食品安全食品检测检测技术标准体系大数据

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    国内预制菜标准现状分析

    温欣宋佳璇姜莎张慧...
    19-22页
    查看更多>>摘要：随着生活节奏加快,预制菜受到越来越多消费者青睐,预制菜产业也迅猛扩张.为强化预制菜食品安全监管,促进预制菜行业有序发展,国家和地方陆续出台了相关政策法规,行业与企业相继制定了预制菜系列标准.本文对国内已发布的预制菜相关标准进行梳理,为下一步完善预制菜食品标准体系工作提供依据.

    预制菜标准现状

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    食品安全监管中的风险评估与应对策略

    李锋
    23-25页
    查看更多>>摘要：食品安全是一个广泛而复杂的问题,不仅关系到公众的身体健康,还涉及生产、流通、监管等多个环节.本文以食品安全监管中的风险评估与应对策略为研究重点,分析食品安全风险的成因、评估方法,并提出相应的应对策略.同时通过对国内外相关案例的研究以及实证数据分析,探讨食品安全监管体系的完善路径,为相关部门制定更加科学有效的监管措施提供参考依据.

    食品安全风险评估监管策略数据分析

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    生产企业食品质量安全问题管理

    赵敏
    26-28页
    查看更多>>摘要：在人们生活质量不断改善的情况下,食品安全受到广泛关注.近几年,国家对生产企业的要求愈加严格,针对各类食品安全问题提出了明确的要求,生产企业必须严格遵守国家法律规范,并且结合消费者需求,不断提升生产质量与安全.本文阐述了食品质量安全管理的重要性与管理原则,分析生产企业食品质量安全问题的产生原因,并提出食品质量安全问题的管理控制策略.

    生产企业食品质量安全问题

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    高校食堂食品安全快速检测体系建设现状及对策研究

    董盼
    29-31,35页
    查看更多>>摘要：近年来,随着我国对食品安全监管力度的不断加大,高校师生对食堂菜品的质量安全越来越重视,对于食品安全检测的需求愈来愈大.在高校食堂定期或不定期抽样,送至高校食品安全快速检测实验室进行检测,能快速发现并消除食品质量风险隐患,从而守护师生舌尖上的安全.食品安全快速检测技术相比传统实验室检测更加简便和快捷,因其能快速检测出存在的食品安全风险,在高校食堂食品原材料日常监管中发挥着越来越大的作用.本文阐述食品快速检测技术在高校食品安全快速检测实验室中应用存在的问题,并提出加强高校食品安全快速检测实验室能力建设的对策和建议,以期为高校同行提供借鉴.

    高校食品安全原材料快速检测日常监管

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