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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

fsg@cnfoodsafety.com

010-88825687

100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    数据驱动的食品安全监管机制研究

    李锋
    1-3页
    查看更多>>摘要：食品安全问题一直是社会各界关注的焦点.基于数据驱动的理念,探讨如何构建科学、高效的食品安全监管机制已成为近年来业界的研究热点.本文论述了数据驱动的食品安全监管机制的内涵和意义,分析了国内外数据驱动食品安全监管的实践案例,并在总结经验与不足的基础上,提出了构建数据驱动的食品安全监管机制的路径,包括完善食品安全数据采集机制、建立食品安全大数据平台、运用大数据分析技术识别食品安全风险以及优化食品安全监管流程等.

    食品安全监管机制数据驱动大数据

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    农村食品安全监管存在的问题及解决对策

    贾静茹
    4-6页
    查看更多>>摘要：我国部分农村地区仍然存在诸多难以解决的食品安全监管难题,包括生产环节难以把控、流通环节难以落实、消费渠道单一,监管人员力量薄弱、监管惩罚力度不够,检测技术手段落后,检测效率低下,缺乏外部监督管理机制,以及缺乏食品安全信用体系等问题.为了解决以上问题,本文提出建设农村食品生产园区、完善农村食品监管机制,扩大农村基层监管队伍、加强基层专业人才培养,开展食品安全监测智能化服务平台、提高农村食品安全检测效率,以及提高社会食品监管力度,建立多元化社会监管体系等建议.

    农村地区食品安全安全监管

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    大米加工过程中微生物污染及其对产品质量安全的影响

    张重阳
    7-9页
    查看更多>>摘要：大米作为全球范围内消费量巨大的主食之一,其生产和加工过程中的微生物安全受到广泛关注.本文分析大米加工过程中微生物污染的来源、种类及其对产品质量安全的潜在影响,并提出有效的控制策略.通过对加工环节进行深入分析,发现粮食储存、处理、加工过程中的环境因素是影响大米微生物污染的关键因素,适当的储存条件、清洁的加工环境、严格的卫生操作规程可以明显降低污染风险.

    大米加工微生物污染产品质量安全控制策略

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    标准化在食品质量安全管理中的应用研究

    李芸
    10-12页
    查看更多>>摘要：食品质量安全关乎民生福祉,标准化在其治理中扮演着关键角色.本文在分析标准化在食品质量安全管理中的重要性基础上,剖析了标准化在食品质量安全管理中的应用存在问题,并提出了加强食品质量安全管理标准化建设的对策建议.通过标准化手段的创新应用,有望为提升我国食品质量安全治理能力、保障人们"舌尖上的安全"提供参考.

    食品质量安全标准化检测标准

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    乡村振兴视域下农产品质量安全问题探析

    侯飞扬
    13-16页
    查看更多>>摘要：作为一个历史悠久的农业大国,我国历来以丰富的农产品资源和庞大的农业产业链闻名于世.乡村振兴战略的深入实施对农产品质量安全提出了更高要求,农产品质量安全问题逐渐成为制约农业可持续发展和农民增收的重要因素.在此背景下,深入探析农产品质量安全问题成因,并提出相应策略,以期为乡村振兴背景下的农产品质量安全工作提供参考.

    乡村振兴农产品质量安全提升策略

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    食品检测对保障食品安全意义的探究

    习林哲
    17-19页
    查看更多>>摘要：食品检测在食品安全评价、市场监督管理和产品贸易往来中起着重要的技术支撑作用,它是推动我国食品行业高质量发展重要方式,是促进行业健康发展的有力抓手.本文通过分析食品检测对保障食品安全的意义,探究现阶段食品检测主要存在的一些主要问题,进而给出提升食品检测工作的意见及建议,为更好发挥食品检测作用提供相关借鉴.

    食品检测食品安全主要问题工作建议

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    2023年海南省网络外卖餐饮食品微生物污染状况分析

    冯晨韵袁维道王雪吟陈彩霞...
    20-23,31页
    查看更多>>摘要：目的:分析 105 批网络外卖餐饮食品微生物污染状况,为行政监管部门制定监管措施及相关标准制修订提供参考.方法:通过网络外卖App平台随机采样,按照《食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定》(GB 4789.2-2022)要求开展微生物和中心温度检测,并对检测结果不合格率进行统计学分析.结果:不同种类不合格率(χ2=2.624,p＞0.05)、不同季度不合格率(χ2=0.682,p＞0.05)、不同中心温度不合格率(χ2=2.31,p＞0.05)均无统计学意义;菌落总数与其他微生物项目指标不合格率比较,均有极显著性差异(χ2=48.451,p＜0.01).结论:本研究初步掌握了海南省网络外卖餐饮食品微生物污染的情况,为监管部门加强监管提供实验依据.

    网络外卖微生物污染菌落总数不合格率

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    以新质生产力保障粮食安全:理论内涵与发展路径

    林雪
    24-27页
    查看更多>>摘要：为加快建设"农业强国",迫切需要产业与科技深度融合的农业新质生产力的加持,从而保障粮食和重要农产品稳定安全供给.本文基于新质生产力与粮食安全的关系,阐述新质生产力保障粮食安全的理论内涵及作用机制,梳理新质生产力保障粮食安全发展进程中的主要问题,提出以新质生产力保障粮食安全的发展路径.

    新质生产力粮食安全科技创新

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    预制菜生产加工安全现状分析与提升对策探讨

    郭梓涛莫星忧黎庆梓苏哲...
    28-31页
    查看更多>>摘要：通过对预制菜生产加工安全现状进行全面分析,提出了一系列可行的对策,以提升预制菜的食品安全水平.通过对原材料,生产加工环节,包装、储存与运输环节,以及生产加工管理环节存在的问题的分析,揭示了预制菜生产加工过程中存在的安全隐患和管理漏洞,提出了从源头抓起、重视过程管理、筑牢安全防线和强化生产监管等4 个方面的对策建议.本研究有助于引起社会各界对预制菜安全问题的关注,促进政府相关部门、企业和消费者共同努力维护食品安全,保障公众的身体健康.

    预制菜生产加工安全对策

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    粮油食品质量安全检测中存在的问题及对策

    陈思敏
    32-34,38页
    查看更多>>摘要：粮油食品质量安全事关国计民生,加强检测是重要保障手段.然而,我国粮油食品质量安全检测还存在一些问题.本文针对这些问题,提出相应的解决对策与建议,为保障食品安全、维护消费者权益提供坚实的技术支撑.

    粮油食品质量安全检测

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