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食品工业
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屠用利

月刊

1004-471X

021-65126911

200082

上海市济宁路28号

食品工业/北大核心
查看更多>>《食品工业》为综合性食品科技刊物，介绍食品及食品工业相关的工艺、工程、流通、综合利用、新产品等方面的最新科研成果、试验研究报告以及国内外食品制造、开发、近期市场和技术信息等。涉及的专业面广、实用性强。
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    梅县区果蔬农药残留检测与分析

    罗杏良李国华杜小珍马瑞丰...
    273-277页
    查看更多>>摘要：为了探究梅县区果蔬农药残留现状,该研究采用气相色谱法(GC)、高效液相色谱法(HPLC)等检测方法,对梅县区果蔬进行农药残留量检测分析.试验结果表明,大部分果蔬产品的农药残留量在安全范围内,其中蔬菜样品的合格率为93.5％,水果样品的合格率为85.7％.然而,仍有部分果蔬样品的农药残留检出率偏高,且超标情况较为严重.例如:柑橘类水果金柚中毒死蜱检出率最高,为16.1％;浆果类水果草莓中腐霉利检出率最高,为16.7％.令人担忧的是,在所有检出的蔬菜样品中,有10.5％的样品农药残留量超过了 1 mg/kg.综上,梅县区大部分水果蔬农药残留量在安全标准范围内,但梅县区地处岭南丘陵地带,气候适宜,导致病虫害繁殖速度快,个别果蔬出现农药使用超标现象.该研究旨在通过对不同种类的果蔬农药残留水平进行评估,以期为食品安全监管提供有力支撑,确保广大民众能够享受到安全、健康的果蔬产品.

    梅县区果蔬农药残留检测分析

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    植物油中4种琥珀酸脱氢酶杀菌剂的测定

    罗本越
    277-281页
    查看更多>>摘要：建立超高效液相色谱-三重四极杆质谱法(UPLC-MS-MS)快速测定不同植物油中联苯吡菌胺、异丙噻菌胺、氟唑菌酰胺及吡噻菌胺的方法.样品用乙腈提取,经PSA、C18粉末分散固相萃取净化除杂.过0.22 μm滤膜后,采用甲醇-0.1％甲酸水为流动相进行梯度洗脱,经C18色谱柱分离,UPLC-MS-MS测定,外标法定量.该方法检出限为0.002 mg/kg,定量限为0.005 mg/kg,在1～200 ng/mL浓度范围时线性系数良好(r＞0.99).在0.005,0.010和0.020 mg/kg 3个添加水平下,不同植物油基质(大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油)中4种化合物回收率在78.6％～118.2％之间,相对标准偏差SRSD在0.8％～9.6％之间(n=6).该方法操作简单、快速、除杂效果好、定量结果准确,适用于植物油中珀酸脱氢酶抑制剂杀菌剂的测定.

    液相色谱质谱联用仪植物油琥珀酸脱氢酶抑制剂杀菌剂

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    糖果中二十八烷醇、三十烷醇的检测与分析

    曹琥靓施嵘
    282-287页
    查看更多>>摘要：米糠脂肪烷醇作为一种纯天然、安全性高的食品原料,一直是海内外的研究重点之一.20世纪,国内国外对于米糠脂肪烷醇的提取已经有了相当大的研究进展,且技术日益成熟.但是在以米糠脂肪烷醇为原料的食品研发,以及对于食品中米糠脂肪烷醇的主要成分二十八烷醇和三十烷醇的检测,仍旧在起步阶段.因此此次试验研究了糖果中二十八烷醇、三十烷醇的检测方法,在GB/T 32947-2016《蜂蜡中二十八烷醇、三十烷醇的测定气相色谱法》蜂蜡中二十八烷醇、三十烷醇的测定的基础上,通过气相色谱外标法对样品进行测定.通过试验发现,乙酸乙酯对于二十八烷醇、三十烷醇的提取能力最强,在进样口290 ℃、检测器300 ℃的条件下,色谱图上二十八烷醇与三十烷醇的峰面积达到最大.在明确上述条件之后,对于样品进行检测并计算,其回收率区间均在80％～110％之间,符合标准.此方法可以推广至其他米糠脂肪烷醇相关产品的检测,为其他研究提供数据支持.

    气相色谱二十八烷醇三十烷醇检测

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    花胶中17种氨基酸及蛋白质系数的测定

    霍玟希黄伟乾邓思怡谭健辉...
    287-291页
    查看更多>>摘要：对花胶中17种氨基酸及蛋白质系数进行测定研究,建立氨基酸分析仪的方法对花胶中的17种氨基酸进行测定.样品用盐酸加热水解后,使用磺酸型钠离子分离柱进行分离,使用茚三酮对17种氨基酸进行柱后在线衍生.17种氨基酸均使用单点法进行定量分析,添加水平为15,30和75 mg/kg的平均回收率结果为80.2％～88.2％,相对标准偏差SRSD(n=6)为6.78％～8.67％,方法检出限为1.0～4.9 mg/kg,定量限为3.2～14.9 mg/kg.通过测定每种氨基酸的含量比例,结合其氮元素的质量比,计算得出花胶中的蛋白质系数为6.02,与理论值相近.该方法操作快速高效、回收率高、重现性好,可用于不同食品中氨基酸及蛋白质系数的测定.

    氨基酸分析仪柱后在线衍生花胶氨基酸蛋白质系数

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    氢化物原子荧光法测定红薯中硒含量的不确定度评定

    李红蕊姜培苏珂杨念...
    292-296页
    查看更多>>摘要：评定氢化物原子荧光法测定红薯中硒含量的不确定度.根据JJF 1059.1-2012和CNAS-GL006:2019,采用微波消解氢化物原子荧光法测定红薯中硒含量,建立数学模型,通过对整个试验过程产生的不确定度分析,计算合成不确定度和扩展不确定度.结果表明:红薯中硒的测定结果为0.162 0±0.006 9 mg/kg,k=2,p=95％;测量过程中不确定度主要来源为样品测量重复性、工作曲线拟合及方法回收率.试验对氢化物原子荧光法测定红薯中硒含量的过程和结果进行有效质量控制提供借鉴和参考.

    红薯硒氢化物原子荧光法不确定度

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    高效液相色谱-质谱法测定6种玉米赤霉醇类真菌毒素

    吴雪莹戴琴付睿婕黄婷...
    296-301页
    查看更多>>摘要：利用通过式固相萃取结合高效液相色谱-串联质谱法建立食品中α-玉米赤霉醇、β-玉米赤霉醇、α-玉米赤霉烯醇、β-玉米赤霉烯醇、玉米赤霉酮和玉米赤霉烯酮6种真菌毒素的检测方法.样品酶解后经乙腈提取,通过式固相萃取柱净化,液相色谱-质谱/质谱仪测定,采用同位素内标法定量.6种真菌毒素在曲线浓度范围内(2.5～125 ng/mL)线性关系良好,在2.0,4.0和20.0 μg/kg这3个添加水平的平均回收率为72.6％～110.4％,相对标准偏差为1.8％～14.6％(n=6),6种真菌毒素的检出限均为1.0 μg/kg,定量限均为2.0 μg/kg.该方法操作简便、灵敏度高、重复性好、基质干扰小,能有效提高样品的检测效率,适用于食品中6种玉米赤霉醇类真菌毒素的检测.

    固相萃取真菌毒素高效液相色谱-串联质谱食品

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    气相色谱法在测定水果中禁用有机磷农药的基质效应研究

    李慧杨根美方海仙李俊...
    302-306页
    查看更多>>摘要：有机磷农药是一类常用的杀虫效果较好的农药.近年来,水果种植过程中存在非法使用部分禁用有机磷农药的现象.为更好开展基层农产品质量监管工作,便捷有效监控水果种植过程非法使用乙酰甲胺磷、氧乐果、久效磷、甲基对硫磷、杀螟硫磷、甲基异柳磷、三唑磷等禁用有机磷类农药的现象,采用气相色谱-火焰光度检测器(GC-FPD),选取芒果、荔枝和桃等含糖量不同的代表性水果基质,系统比较Florisil、PSA和GCB/PSA等固相萃取小柱对于消除基质效应的情况.结果表明,Florisil能够较好地消除基质效应,在不同水果中的基质效应都小于20％,在0.02～10 μg/mL的质量浓度范围内,7种禁用有机磷农药的相关系数较好(r＞0.999),检出限范围为0.004～0.012 mg/kg,定量限范围为0.015～0.040 mg/kg.以1,5和10倍定量限作为3个添加浓度(n=6),3个添加浓度的平均回收率范围为71.8％～99.4％,相对标准偏差(SRSD)范围为4.34％～7.91％.相对于国标中的测定方法,试验方法具有较高的检测灵敏度,可满足基层实验室对于水果中禁用有机磷类农药的测定要求.

    气相色谱水果禁用有机磷基质效应

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    UPLC-MS/MS法测定减肥类压片糖果中非法添加双丙酚丁

    郭跃平叶欣彤陈丽娥董晓尉...
    306-309页
    查看更多>>摘要：建立快速、准确测定减肥类压片糖果中非法添加双丙酚丁的UPLC-MS/MS法.样品以80％甲醇水溶液为提取液,超声提取,采用Waters BEH-C18(2.1 mm×100mm,1.7 μm)色谱柱,以乙腈-5 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱,流速0.4 mL/min,进样量2 μL,柱温40 ℃,在正离子模式下电离,MRM模式检测,外标法定量.结果表明,双丙酚丁在1.0～100.0 ng/mL范围内线性关系良好,相关系数r为0.999 5,在加标浓度分别为0.05,1.0,5.0和10.0 mg/kg(n=6)时,回收率为87.6％～89.7％,SRSD为2.42％～2.61％,检出限为0.010 mg/kg,定量限为0.030 mg/kg.该方法简单快捷、精密度好、准确度高,适合大批量样品的测定,具有较强的实用价值.

    UPLC-MS/MS法减肥类压片糖果双丙酚丁

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    基于AHP-CRITIC法正交优化鸡肉中抗生素浊点萃取体系及含量测定

    安琼徐龙王丽娜李倩...
    310-316页
    查看更多>>摘要：运用AHP-CRITIC混合加权法确定正交试验中的各个影响因素的权重系数,并结合正交试验结果优选富集鸡肉样品中常用抗生素的最佳浊点萃取体系;建立测定鸡肉中抗生素的高效液相色谱法(HPLC).考察不同表面活性的类型、表面活性剂的浓度、NaCl、HCl对富集吉他霉素、金霉素、土霉素的浊点萃取体系的影响,基于单因素用正交试验优化,对获得的结果,用层次分析(AHP)法、CRITIC法、AHP-CRITIC综合评价,获得富集吉他霉素、金霉素、土霉素最佳浊点萃取体系;建立测定吉他霉素、金霉素、土霉素的高效液相色谱法,对方法进行验证,用于真实样品的测定.结果表明,浊点萃取体系为TritonX-114浓度20％、温度50 ℃、酸浓度0.3 mol/L、NaCl浓度0.5 mol/L.优化色谱条件为Intersil C18(4.6 mm× 250 mm,5 μm)色谱柱,柱温30℃.吉他霉素的检测波长231 nm,金霉素和土霉素的检测波长355 nm,流动相乙腈-0.2％的磷酸(85∶15,体积比)水溶液.金霉素、土霉素、吉他霉素的线性均大于0.999,加样回收率均大于80.0％,SRSD＜5.0％.构建的浊点萃取体系能较好从鸡肉中富集金霉素、土霉素、吉他霉素,建立的HPLC方法能快速准确测定样品中抗生素含量.

    鸡肉抗生素浊点萃取正交试验高效液相色谱法

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    双波长比色法测定高粱中支链淀粉占总淀粉比例

    庞臻马凤丽程平言何开萍...
    316-322页
    查看更多>>摘要：利用一种更加高效、准确的双波长比色法测定高粱支链淀粉占总淀粉的比例,相较于传统的单波长比色法或双波长比色法,缩短样品前处理的时间,减少间接试验的步骤.试验通过将直链淀粉标准溶液和支链淀粉标准溶液在400～900 nm波长范围内全扫描后,选用535和630 nm这2个吸光度较大波长测量高粱中支链淀粉的比例,验证其回收率(R),平均回收率为98.64％,回收率相对标准偏差为2.17％,验证测量重复性,标准偏差(S)为0.16％,变异系数(C.V.)为0.16％,检出限(SLOD)为4.15％,定量限(SLOQ)为8.70％.该方法测定高粱支链淀粉比例快捷准确,能为快速判断高粱品质提供依据.

    双波长比色法高粱支链淀粉比例测定快速

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