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食品工程
食品工程

何于飞

季刊

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0351-6065177

030024

山西太原桥西晋祠路1段19号

食品工程/Journal Food Engineering
查看更多>>本刊是山西省惟一的食品类专业期刊。该刊专为食品行业各级领导和科技人员、管理人员提供，有价值的食品工业发展趋势、方针、政策。报导国内食品添加剂供应信息。
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    生物化学实验教学存在的问题探究

    申羽佳
    88-90,98页
    查看更多>>摘要：生物化学是高等学校包括生物学、医学、化工等多个专业都开设的一门专业必修课,而生物化学实验同样占有非常重要的地位.学生通过参与实验可以强化和理解生物化学课程中很多重要、难以掌握的知识点.对生物化学实验教学中存在的问题进行分析,并针对性地提出解决措施,通过教学设计,提高学生学习兴趣、培养学生动手能力、实践创新能力、综合分析能力等科学素养.

    生物化学实验教学设计教学改革

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    双碳背景下"生物反应工程"创新创业教育的融入与初探

    郭建峰张艳玲王海宾王芳...
    91-94页
    查看更多>>摘要："生物反应工程"作为一门理论性与应用性都很强的专业课程,在生物工程等相关专业的课程设置中处于桥梁和纽带地位."双碳"背景下,生物工程相关企业和用人单位对绿色低碳新技术和人才提出了新的要求,与之相匹配的课程体系建设面临新挑战.围绕生化产业发展中涉及"生物反应工程"课程的新要求,依托校企联合省级重点实验室科研平台,将面向实际工程问题的科研项目以案例教学的方式融入课堂,强化绿色低碳循环发展背景下的生物反应工程分析能力,为生物工程领域高层次人才创新创业能力的培养奠定基础.

    生物反应工程双碳创新创业

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    产学合作协同机制下食品类硕士专业学位实践基地建设的探索与研究

    孙元琳朱慧慧蔡文强刘瑞...
    95-98页
    查看更多>>摘要：校外实践基地是食品类专业学位研究生进行专业实践的主要载体,也是产学合作协同发展、深度融合的重要平台,对提升食品类专业硕士综合素质和实践能力具有重要意义.现阶段,食品类专业学位研究生实践基地的建设情况仍然存在很多问题,并未达到预期目标.针对研究生校外培养实践基地建设存在的问题进行阐述,旨在对食品类专业学位研究生实践基地建设模式进行探索与研究,以期为提高食品类硕士专业学位实践基地的建设提供理论依据.

    产学合作食品领域专业学位研究生实践基地

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    基于OBE理念的"烹调工艺学"教学改革探究

    王浩明崔莹莹刘荣汉孙卉...
    99-101,105页
    查看更多>>摘要：为激发学生学习主动性,提高学生自主学习及创新能力,增强"双能型"人才培养成效,以"烹调工艺学"课程为例,引入OBE教学理念,以实际社会能力需求为导向,重构课程教学体系,从教学内容、教学模式、教学实践、教学成效评价等多方面进行改革与探索,旨在帮助学生构建扎实的理论知识体系,提升学生解决实际复杂问题的能力,实现为时代发展供给高素质应用型人才的重要现实意义.

    烹调工艺学成果导向教学改革

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    以提升毕业论文质量为驱动的食品类专业课程教学探索

    杨慧史海粟胡晓沛武俊瑞...
    102-105页
    查看更多>>摘要：针对食品类本科毕业论文完成情况的现状,结合国家中长期教育改革和发展规划纲要以及食品专业教育培养目标的需求,提出以提升本科生毕业论文质量为导向的食品类专业课程教学改革的初步构想,拟把本科生食品类专业课程教学管理与毕业论文相结合,通过重新构建专业课程体系,将课程理论与实验教学全过程融入本科生毕业论文,使得学生能够循序渐进地掌握科学研究的方法,并达到提升食品类专业本科生毕业论文质量的目的.

    食品毕业论文课程建设教学探索

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    食品工科类应用型本科专业的"三教"改革与实践——以食品质量与安全专业为例

    刘爱红陈洁章焰
    106-108,112页
    查看更多>>摘要：教师、教法和教材,简称"三教",贯穿教育教学的全过程,直接影响食品工科类应用型人才的培养质量.以食品质量与安全专业为例,分析了改革前教师队伍、教材内容、教学方法中存在的问题,论述了我校相应进行的改革和实践,以期为食品工科类专业进行"三教"改革,培养应用技术型人才提供一定的参考.

    应用技术型人才食品质量与安全专业"三教"改革

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    食品专业实践环节课程教学可视化系统的探索与应用

    杨娟陈德鹏
    109-112页
    查看更多>>摘要：面对竞争日益激烈的社会就业环境,当前形势下提高学生实践能力及专业素养,对于职业院校烹饪实践课程教学刻不容缓.在教育实施过程中,要提高职业院校烹饪实践课程教学水平,可以应用教学可视化系统.基于烹饪教育教学,打造线上线下相结合的混合式教学技术平台,以及创建烹饪VDI一体化实训基地,创新烹饪职业教育实践教学系统,通过将职业教育与信息技术深度整合,为更好培养适应行业发展和职业变革的高素质技能型人才提供思路.

    职业院校烹饪实践可视化系统

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