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期刊信息/Journal information
粮食加工
粮食加工

杨正中

双月刊

1007-6395

xibu98@sina.com

029-88648175;88560381

710082

西安市劳动路138号

粮食加工/Journal Grain Processing
查看更多>>本杂志创刊于1976年，主要报道粮食加工领域的新技术、新工艺、新设备、新产品，本刊为双月刊，在本行业中具有重要的影响。
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    47页
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    超声波-微波辅助酶法提取花生红衣白藜芦醇的工艺研究

    孟晓华
    48-53页
    查看更多>>摘要：以花生红衣为原料,以白藜芦醇得率为研究指标,采用超声波-微波辅助酶法提取技术,在单因素试验的基础上,采用响应面法对花生红衣白藜芦醇的提取工艺进行优化,得到最佳工艺条件为:酶添加量 2.00%,超声波功率 260 W,协同时间 20 min,微波功率 200 W,此工艺条件下花生红衣白藜芦醇得率为 0.998 mg/100 g.研究结果为花生红衣的废物利用和工业化生产提供了理论依据及数据支撑.

    花生红衣白藜芦醇超声波-微波辅助酶法

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    三黑杂粮营养馒头最佳配方研究

    罗文李奕萱曾珍鲁璐...
    54-58页
    查看更多>>摘要：在传统白面馒头的制作基础上,通过添加黑米粉、膨化黑豆粉和熟黑芝麻粉研制三黑杂粮营养馒头.在单因素试验基础上选取试验因素和水平,根据Box-Benhnken的试验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法获得最佳配方.结果表明:以小麦粉 100 g为基准,黑米粉添加量 20%、膨化黑豆粉添加量 4%、熟黑芝麻粉添加量 10%为最优值.此条件下制成的馒头色泽黑亮、质地暄软、口味香浓,市场应用前景良好.

    黑米粉膨化黑豆粉熟黑芝麻粉响应面分析营养馒头

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    醪糟黑青稞面包配方优化研究

    朱镇华李桂霞徐晨希尹慧...
    59-64页
    查看更多>>摘要：为了制作一款营养健康的醪糟黑青稞面包,以醪糟粉、黑青稞粉、烫面、糖醇、谷朊粉为主要原料,以单因素和响应面试验确定最佳配方工艺,通过实验得出面包的最优配方为青稞粉 30 g,醪糟粉 20 g,烫面 30 g,糖醇 24.4g,谷朊粉 1.5 g,在此条件下制作的醪糟粉黑青稞面包,外形完整,色泽均匀,组织细腻,口感松软,醪糟香味浓郁,品质最佳.

    醪糟醪糟粉黑青稞面包响应面

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    植物蛋白在预制菜加工中的应用研究进展

    高婷婷蔡青烽林星朱冯飞...
    65-68页
    查看更多>>摘要：植物蛋白主要有大豆蛋白、豌豆蛋白、玉米蛋白、绿豆蛋白和花生蛋白等,具有不同的营养价值及功能特性,对预制菜的作用也各不相同.结合国内外将植物蛋白应用于预制菜加工的研究分析,概括其应用现状,并提出局限性,总结出植物蛋白在预制菜中的应用前景,为植物蛋白在预制菜中的应用提供一定的参考.

    植物蛋白预制菜研究进展应用现状

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    高方平筛的发展历程

    梁彦兵赵峰陈小刚姚中海...
    68-70页
    查看更多>>摘要：概述了高方平筛作为一种粉体筛分设备在面粉加工领域的重要应用及其在国内演变发展历程,描述了各个时期其结构的优缺点,并探讨了未来的发展方向.

    高方平筛高平筛挑担筛圆形检验平筛发展历程

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    色选机处理回砻谷物料技术的研究与实践

    徐金勇陈时龙李维强
    71-72页
    查看更多>>摘要：针对目前回砻谷含糙米高达 40%的现状,研究了回砻谷色选技术,谷糙分离机混合色选回砻谷相结合,可让回砻谷含糙率降低到 10%以下,与没有采用回砻谷色选技术相比,净糙米的含爆腰粒率可下降 3%,糙碎率可下降 2%,为后道工序提供了高质量的净糙,有利于提升稻米的成品得率,降低了加工损耗.

    大米加工回砻谷色选砻谷谷糙分离机糙碎米率

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    新型豆粕检验筛的设计与应用推广

    闾宏先刘星治付波田国清...
    73-76页
    查看更多>>摘要：新型豆粕检验筛采用全新的滚筒结构设计,去除成品豆粕中的球状、块状等大杂,结构紧凑,产量大,解决油厂成品豆粕出仓后的大杂清理难题.

    豆粕检验筛筒喂料螺旋组合筛网可拆卸螺旋壳体

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    基于大豆生长信息的智能灌溉系统设计

    王韵熙李文瑞宫思宇吴兴月...
    77-80页
    查看更多>>摘要：针对目前我国大豆种植灌溉中存在的问题和技术难点,综合运用触摸屏及PLC 智能监控、报警输出、智能配比等关键技术,基于大豆生长信息实施智能灌溉.该系统是由控制系统、监控系统、灌溉系统和信息采集四部分构成.监控系统是在触摸屏中实时监控大豆土壤成分和报警,将监控到的数据分析处理,对土壤环境进行水肥智能配比.灌溉系统由水桶、氮桶、磷桶、钾桶、混合桶和喷头组成.信息采集由伸缩杆、环境采集传感器构成,运用传感器采集土壤成分传送到监控系统中,进行实时反馈.本设计具有实时采集土壤信息、智能水肥配比、实时进行灌溉的特点,节约用水,合理施肥及灌溉,对智慧农业发展具有一定意义.

    大豆生长信息智能灌溉PLC

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    休闲膨化食品的质量安全问题探究

    李轲李鹏玉徐家家袁佳玲...
    80-84页
    查看更多>>摘要：随着食品工业的高质量发展,对休闲膨化食品的健康、安全、营养提出了更高的要求.通过对休闲膨化食品的原辅料、生产过程、包装及包装材料等主要质量安全问题展开分析,并提出解决策略.为完善我国休闲膨化食品研究和促进膨化食品健康发展提供借鉴.

    休闲膨化食品质量安全解决对策

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