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期刊信息/Journal information
现代面粉工业
现代面粉工业

施润淋

双月刊

1674-5280

jsmftx@163.com xdmfgy@163.com

025-83309207

210009

江苏省南京市中山北路101号

现代面粉工业/Journal Modern Flour Milling Industry
正式出版
收录年代

    小麦清理流程的管理与控制

    王修法
    1-3页
    查看更多>>摘要：小麦清理流程(麦路)是小麦制粉工艺的重要组成部分,其工艺效果直接影响到面粉产品的质量,面粉企业首先应重视麦路管理工作.麦路的管理除了应合理控制工艺流量外,更重要的是做好麦路工艺效果的控制和设备日常检查与维护保养工作.系统地阐述了麦路工艺流量的管控、麦路工艺效果的管控、设备日常检查和维护保养3个方面管理工作,以期能为面粉行业精准管理提供参考.

    麦路管理控制

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    基于专利分析的面粉包装技术发展态势分析

    郑锦绣吴洁姚潇吴娟...
    4-9页
    查看更多>>摘要：作为面粉加工的最后一道工序,包装对保障面粉质量和安全卫生有着重要作用.基于Patsnap专利数据库,从时间态势、地域分布、重要申请人和关键技术几方面研究了面粉包装技术的演化路径,以期为面粉包装技术的发展提供参考.结果表明:全球面粉包装技术稳步发展,中国作为该领域的主要技术贡献国,技术优势明显,但专利申请主体创新能力有待提高.

    面粉包装专利技术演变

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    泰州市2022年新收获小麦品质调查

    徐存宽张莉莉薛云才孙宝胜...
    10-13页
    查看更多>>摘要：为了解泰州市2022年新收获小麦品质情况,选取了有代表性的18份小麦样品进行了品质指标测定.结果表明:扬麦25、宁麦13等9个品种监测值达到品种审定指标;扬麦12高于品种审定指标;镇麦12和扬麦23等2个品种低于品种审定指标;兴化小麦品质偏向中(强)筋小麦,靖江、泰兴小麦整体偏向于弱筋小麦,姜堰、海陵、高港小麦偏向于中筋小麦.

    小麦品质泰州市

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    苏云金芽孢杆菌在害虫防治领域的应用进展

    崔哲雨黄念庭何鹏许玮...
    13-18页
    查看更多>>摘要：农业害虫传统防治方法是采用化学杀虫剂,具有成本低、杀虫效果好等优点,但也存在环境污染、农药残留及害虫抗性增加等缺点,因此采用新型、有效的害虫防治手段来替代化学杀虫剂很有必要.苏云金芽孢杆菌是近年来研究最多、应用最广的生物杀虫剂,其安全性高、低毒,防虫效果好,在农作物抗虫特性改良、害虫防治领域表现出非常大的潜力.阐述了苏云金芽孢杆菌的特点、杀虫机制和应用方式,以期为未来新型害虫防治策略的构建与发展提供线索.

    苏云金芽孢杆菌作用机理害虫防治基因工程耐药性

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    菊粉的功能特性和应用前景

    吴珊邓源喜韩伟陈婉莹...
    19-22页
    查看更多>>摘要：菊粉是一种天然果聚糖混合物,功能特性优良,已广泛用于食品生产和医疗健康等领域,应用前景广阔.介绍了菊粉的基本性质、功能作用及其在食品等领域的应用情况,并展望其市场前景.

    菊粉功能特性应用开发前景

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    抹茶面包品质的影响因素与工艺优化

    龙冬玲
    23-26页
    查看更多>>摘要：以小麦粉为主要原料,以抹茶、酵母、绵白糖、纯牛奶、鸡蛋、黄油、食盐为辅料,通过单因素和正交试验,探索抹茶、酵母、绵白糖、发酵时间对抹茶面包品质的影响,从而进行工艺优化.研究结果:抹茶面包的最佳工艺配方为高筋小麦粉300g、抹茶6g、酵母3g、绵白糖40g、牛奶140g、鸡蛋液60g、食盐1g、黄油35g,发酵时间50min,发酵温度28℃,此条件下制成的面包松软可口、香味浓郁且富有弹性,水分为47.1％、酸度为5.5°T、菌落总数为21 CFU/g、大肠菌群为0,具有独特的抹茶香味.

    抹茶面包工艺研究

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    即食鲜面品质影响因素与保鲜技术的研究

    钞雷胡秋娟
    27-31,36页
    查看更多>>摘要：以小麦粉为主要原料制作即食鲜面,通过单因素试验,研究小麦粉、谷朊粉、瓜尔胶、乳酸及乳酸浸洗处理对其品质的影响,并研究Nisin和ε-PL对即食鲜面的保鲜效果.结果表明:(1)以中筋小麦粉为原料,谷朊粉添加量3％,蒸煮10 min时制成的即食鲜面品质最佳;(2)和面液中添加2％的乳酸,辅以浸洗工艺可提高即食鲜面的保鲜期;(3)添加0.3 g/kgε-聚赖氨酸,结合2％乳酸液浸洗70 s,可将即食鲜面在35℃条件下的保质期延长至14 d.本研究结论可为即食鲜面的工业化生产和贮藏提供一定的理论参考.

    即食鲜面品质贮藏保鲜微生物

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    大米安全储藏包装方式与堆垛方法的设计

    张璟琪沈鑫张宝明鲁玉杰...
    32-36页
    查看更多>>摘要：大米的包装方式与堆垛方法在一定程度上会影响大米在储藏期间的品质变化,良好的包装方式与正确的堆垛方法可有效防止大米陈化、霉变,延缓其营养品质下降.本文分析了包装材料、包装方式和堆垛方法等因素对大米安全储藏的影响,介绍了可装乘净含量25kg大米的双层真空包装和可装乘净含量50kg大米普通包装的设计,并设计了针对2种包装方式的吨袋堆垛、散袋堆垛及滑托板堆垛方法,这些设计方案不仅可以减少大米的储藏损失,而且提高了仓库的利用率,同时也有利于对仓储进行科学管理.

    包装袋包装材料包装方式堆垛方法大米

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    针对预混料特殊要求的混合机结构改进

    韩动梁彭君建王梅车晨曦...
    37-39,43页
    查看更多>>摘要：混合是决定饲料质量的关键工序之一.影响混合效果的因素有很多,从工艺方面来说,主要受混合机机型和混合时间的影响.通过对配合饲料和预混料生产中不同类型混合机特点的分析研究,指出预混料生产的特点以及对混合机的特殊要求,提出针对预混料生产特点的混合机结构优化方案,为饲料生产线混合机机型选择提供参考.

    混合工序混合机预混料结构优化

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    国有粮食储备企业内部控制问题与对策探究

    沙洁
    40-43页
    查看更多>>摘要：粮食储备是我国粮食安全战略的重要环节,国有粮食储备企业是我国粮食储备的骨干力量,做好国有粮食储备企业内部控制,对实施粮食宏观调控、平衡粮食供应、稳定社会生活和国家经济都具有重要作用.分析国有粮食储备企业内部控制的现状,指出存在的薄弱环节,提出加强国有粮食储备企业内部控制5个方面的措施.

    国有粮食企业粮食储备内部控制

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