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期刊信息/Journal information
中国果菜
中国果菜

冯建华

月刊

1008-1038

zhggc@public.jn.sd.cn

0531-85118327 88596737

250013

山东省济南市解放路26号

中国果菜/Journal China Fruit and Vegetable
查看更多>>本刊是国内唯一立足采后贮藏加工实用技术和产销信息、全方位面向全国果菜大行业、大流通、大市场，认产销企业、果农菜农、科研教学单位的、国内外公开发行的国家级综合科技期刊。
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收录年代

    "双循环"视角下我国速冻蔬菜产业竞争力评价研究

    彭伊伶何娜
    1-6页
    查看更多>>摘要：速冻蔬菜在满足现代消费需求、提升农产品附加值、提高国际竞争力等方面发挥着重要作用,但在贸易保护主义蔓延的环境中,农产品贸易不确定性风险显著上升,速冻蔬菜产业发展也面临着一系列挑战.本文基于"双循环"新发展格局,采用波特钻石模型和层次分析法对我国速冻蔬菜产业竞争力进行评价,并提出从生产效益、需求刺激、产业链协同、战略布局、政策引导和洞察机遇几个方面进行优化,以期促进速冻蔬菜产业发展,打造国内外市场经营便利地.

    双循环速冻蔬菜波特钻石模型层次分析法

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    哈密瓜农药残留检测及风险评估

    闫新焕许敏刘雪梅杜文瑜...
    7-12页
    查看更多>>摘要：为明确哈密瓜样品中的农药残留现状并评估其慢性膳食摄入风险,本研究采用QuEChERS样品前处理方法,结合超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)、气相色谱串联质谱(GC-MS/MS),对哈密瓜样品中可能存在的156种农药含量进行测定,并采用慢性膳食摄入风险评估模型进行慢性膳食摄入风险评估.结果表明,哈密瓜样品的农残阳性检出率为81.8％,共检出22种农药.其中,腐霉利和多菌灵的检出率较高,分别为68.2％和45.5％.4～6岁儿童、孕妇及一般人群食用哈密瓜摄入农药的膳食风险均远低于100％.综上,哈密瓜中普遍存在农药残留,但残留水平不高,膳食摄入风险均在可接受范围内,正常食用不会对人体健康造成危害,从而为哈密瓜的质量安全监管提供科学依据,也可为消费者提供参考.

    哈密瓜QuEChERS超高效液相色谱-串联质谱气相色谱串联质谱农药残留

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    液质联用法测定蔬菜中新烟碱类农药的不确定度评定

    王红梅肖传勇董为贞
    13-18,24页
    查看更多>>摘要：为评定液相色谱串联质谱法测定蔬菜中新烟碱类农药的不确定度,通过改进的QuEChERS-高效液相色谱串联质谱法测定叶用莴苣中3种新烟碱类农药(噻虫嗪、吡虫啉、啶虫脒)的含量,并建立数学模型,分析不确定度的来源并进行量化.结果表明,当蔬菜中噻虫嗪、吡虫啉、啶虫脒质量分数分别为0.047、0.054、0.051 mg/kg,在95％的置信区间下,标准合成不确定度分别为0.003 4、0.004 0、0.005 1 mg/kg,扩展不确定度分别为0.006 8、0.008 0、0.0100 mg/kg(k=2).影响检测结果不确定度的主要因素为标准曲线拟合、仪器设备状态、重复性及回收率,因此,要对这几个方面严加控制,为液相色谱串联质谱法测定蔬菜中新烟碱类农药残留检测结果的评价提供参考.

    液相色谱串联质谱法蔬菜新烟碱类农药不确定度

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    发酵辣椒酱生产工艺及辣度标准化研究

    孙曙光郭丽明兰文忠孙研...
    19-24页
    查看更多>>摘要：为精确定位与量化发酵辣椒酱制品,本文以新疆产干辣椒为主要原料,采用人工接种方式制备发酵辣椒酱.在原料预处理时,通过食用乙醇萃取部分辣椒素,在发酵配料过程中回添一定量的萃取物对辣度进行标准化.以发酵辣椒酱感官品质为评定标准,采用单因素试验和正交试验,对原料预处理萃取工艺进行优化.结果表明,最佳萃取工艺为液料比6∶1(mUg),萃取温度50℃,萃取时间3 h,此时,产品的感官品质最佳.通过消费人群对不同辣度规格的产品感官评定发现,15～20岁人群对辣度2 × 103 SHU(斯高维指数)发酵辣椒酱满意度最高;25～35岁人群对辣度4 × 103 SHU发酵辣椒酱满意度最高;50岁以上年龄段人群对辣度1 × 103 SHU发酵辣椒酱满意度最高.

    干辣椒发酵辣椒酱辣度标准化萃取感官评价

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    粉碎程度对桑叶碎茶渣粉理化性质的影响

    迟晓君刘昌帅张瑞杰丁肖阳...
    25-30,46页
    查看更多>>摘要：桑叶制茶后所产生的碎茶渣内有多种天然活性物质,为进一步高效利用桑叶资源,本研究以桑叶碎茶渣为原料,经超微粉碎技术加工成茶粉,通过控制超微粉碎的时间来控制粉碎程度,研究粉碎程度对茶粉微观结构、休止角、分散性和活性成分(黄酮、多糖、茶多酚与γ-氨基丁酸)溶出量的影响.结果表明,茶粉的流动性较好,延长粉碎时间破坏了茶粉颗粒的致密结构,使粉体的孔隙增大,分散性增强;粉体中活性物质的溶出效果较好,其中,最佳粉碎时间为20 s,此时黄酮、多糖、茶多酚、γ-氨基丁酸的溶出量分别为34.0、14.2、92.5、2.8 mg/g,优于其他粉体.

    桑叶茶渣糊超微粉碎粉碎时间活性成分

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    西洋参多糖分离纯化及其生物活性研究进展

    苗琳曲秋颖段媛媛衣少鹏...
    31-35页
    查看更多>>摘要：西洋参多糖是来源于西洋参中的一种重要的天然活性成分,能够增强机体免疫力、抗肿瘤、抗衰老、加速核酸和蛋白质合成,受到食品药品领域的广泛关注.与其他活性成分相比,西洋参多糖具有潜在药用性和应用价值.本文通过综述西洋参多糖的提取、分离与纯化方法,讨论其应用的必要性与可行性,论述了西洋参多糖的生物活性,最后指出该领域研究的现状和存在的问题,以期为西洋参多糖的进一步研究提供思路.

    西洋参多糖分离纯化生物活性

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    蔓越莓原花青素提取纯化技术及活性研究进展

    韩宇璇隋美楠宋婷玉姜龙洋...
    36-40,46页
    查看更多>>摘要：蔓越莓是一种富含多种维生素和酚类化合物的浆果,所含的原花青素对人体十分有益,提高蔓越莓原花青素提取率和纯度对于开发蔓越莓的相关产品、增加附加值具有重要的意义.本文系统总结了蔓越莓原花青素的提取和纯化工艺,深入探讨了其作为天然活性成分在预防心血管疾病、抗癌、抗菌和抗氧化等方面的功效,以期促进蔓越莓中原花青素的提取、纯化及开发利用.

    蔓越莓原花青素提取纯化抑菌

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    生防菌对芒果叶部炭疽病的生防效果研究

    陈泽杨石有朱敏罗睿雄...
    41-46页
    查看更多>>摘要：生物防治是芒果胶孢炭疽病防控的主要措施之一.为了系统性评价生防菌的防控效果,为生防菌剂的生产应用提供指导,本文采用离体叶片针刺法,室内评价了 18种生防菌对'贵妃''台农1号'两个芒果主栽品种叶部炭疽病的防护、治疗和兼防兼治效果.结果表明,生防菌对两个主栽品种的芒果叶部病害的防效具有一致性,18种生防菌均具有防护、治疗和兼防兼治的作用,其中对'贵妃'芒果效果较好的是S8(蜡质芽孢杆菌菌剂)、S3(枯草芽孢杆菌菌剂),对'台农1号'芒果效果最好的是S3;田间防治芒果叶部炭疽病试验表明,S8、S9(枯草·纳豆·地衣芽孢杆菌·硝化细菌)效果较好,防效超过90％,可以应用于芒果叶部胶孢炭疽病的生物防治中.

    芒果叶部炭疽病生防菌防治效果田间防治

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    微生物菌肥对结球生菜产量和品质的影响

    聂青聂晓红石颜通李婷...
    47-51页
    查看更多>>摘要：针对京郊结球生菜生产中化肥用量偏多的问题,以北京地区春大棚结球生菜为研究对象,通过设置常规施肥(T1)、减氮施肥(T2)和微生物菌肥部分替代化肥(T3)3个处理,探究微生物菌肥部分替代化肥对结球生菜产量和品质的影响.结果表明,与常规施肥相比,减氮施肥阻碍了结球生菜的生长,降低了产量,而微生物菌肥部分替代化肥促进了结球生菜的生长,显著提升了结球生菜的单株质量和产量,改善了结球生菜的品质,显著降低了硝酸盐含量,提升维生素C含量.T3处理投入养分最少,但是N肥偏生产力达到了 730.92 kg/kg,较T1提高了 57.17％.因此,施加微生物菌肥,不仅能减少化肥投入,而且能够提升结球生菜的产量和品质,可以作为京郊结球生菜生产中推荐施肥的措施之一.

    微生物菌肥减氮施肥结球生菜产量品质

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    生物炭载Bacillus subtilis菌粒对连作芹菜生长的影响

    顾金鑫孟雪傅伟桥刘晋雅...
    52-56页
    查看更多>>摘要：为解决土壤连作障碍对蔬菜生长发育的不利影响,本研究以连作3年的芹菜土壤为研究对象,采用随机区组试验,设置5种处理:单独施加生物炭(BC)、单独施加Bacillus subtilis菌剂(BS)、生物炭与菌剂混合施加(BB)、施加生物炭载B.subtilis菌粒(BP)、不施加生物炭与菌剂(CK),盆栽种植芹菜,测定其生长与品质指标,探究生物炭和B.subtilis对连作芹菜生长的影响.结果表明,BB、BP处理组芹菜的生长和品质指标都高于其他土壤处理组,BP处理组的芹菜鲜质量、可溶性蛋白含量以及纤维素含量均显著高于BB处理组,分别为60.25 g/棵、27.25 mg/g、2.48％,其他指标两处理间无显著差异.不同土壤处理组芹菜的生长和品质指标都高于CK处理,其中BP处理组各指标值最高,尤其是芹菜鲜质量,增幅高达226.56％.因此,施加生物炭载B.subtilis菌粒提高了连作芹菜生长指标与品质,为农业生产上缓解蔬菜连作障碍奠定了理论基础.

    生物炭载Bacillussubtilis菌粒连作障碍芹菜生长指标品质

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