首页期刊导航|中国果菜
期刊信息/Journal information
中国果菜
中国果菜

冯建华

月刊

1008-1038

zhggc@public.jn.sd.cn

0531-85118327 88596737

250013

山东省济南市解放路26号

中国果菜/Journal China Fruit and Vegetable
查看更多>>本刊是国内唯一立足采后贮藏加工实用技术和产销信息、全方位面向全国果菜大行业、大流通、大市场，认产销企业、果农菜农、科研教学单位的、国内外公开发行的国家级综合科技期刊。
正式出版
收录年代

    桃果实采后品质变化机制及调控技术研究进展

    隋海涛陈东杰王凤丽邹泽宇...
    1-8,19页
    查看更多>>摘要：桃是一类原产于我国的优质水果,果肉厚实,汁多味美,气味芳香,深受消费者喜爱,但桃果的易腐性增加了其贮藏、流通、交易的难度.本文介绍了桃果的呼吸作用及乙烯释放、酶活性、成分与质地等采后生理变化,综述了基于物理、化学和生物三类保鲜调控技术的最新保鲜方法,提出动态化的综合调控保鲜技术是未来行业发展的主要趋势,以期探索适于桃果贮运保鲜的方法,为相关产业发展提供科学建议.

    桃果保鲜品质采后生理采后病理

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    鲜切荸荠保鲜技术研究进展

    刘洋洋李悦悦彭川宁孙宏靖...
    9-12页
    查看更多>>摘要：鲜切荸荠因营养价值高、滋味鲜美和食用便捷等特性日益受到人们的青睐,然而,鲜切荸荠经去皮加工处理后,组织易受到微生物污染、机械损伤等的影响,贮藏过程中易发生腐败变质等不良现象,极大缩短了产品的货架期.本文综述了近年来利用物理方法、化学方法和综合方法保鲜鲜切荸荠的研究进展,并简述了各种保鲜方法的优缺点,以期为今后荸荠保鲜新技术的开发提供一定的理论参考.

    鲜切荸荠贮藏保鲜物理保鲜化学保鲜综合保鲜方法

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    基于分子动力学模拟的超高压联合天然抑制剂钝化多酚氧化酶活性的机制解析

    田学智龚超云闫福泉王永涛...
    13-19页
    查看更多>>摘要：超高压处理(high-pressure processing,HPP)是食品非热加工的常用技术,但由于该技术难以钝化多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)等食品品质相关内源酶,导致产品货架期易发生酶促劣变.本文探究了HPP处理分别联合表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)、阿魏酸(ferulic acid,FA)和矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(cyanidin-3-O-glucoside,C3G)对PPO活性的影响,并使用分子动力学模拟揭示了可能的分子结合机制.结果表明,3种抑制剂均能以浓度性依赖抑制PPO活性,但是相比于FA,EGCG和C3G更为高效.相比于单独HPP处理,不同抑制剂与HPP的联合处理均显著降低了PPO活性,尤其是添加 4.5×10-4 mol/L EGCG的样品在经过 600 MPa、20 min处理后残余酶活仅剩(12.98±0.24)%,几乎实现了PPO完全灭活.分子动力学模拟结果显示,HPP与EGCG联合处理加剧了PPO的去折叠与水合,稳定了EGCG与PPO之间的结合,并可能造成活性中心的掩埋,最终导致其活性下降.综上,HPP与天然抑制剂的联合处理表现出充分钝化PPO的潜力,有望弥补其应用短板.

    分子动力学模拟超高压天然抑制剂多酚氧化酶机制

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    柑橘黄龙病PCR检测技术优化

    杨亚石卓艺周闰彭丁文...
    20-24,30页
    查看更多>>摘要：为提高Jagoueix等建立的柑橘黄龙病PCR检测体系的检测效率和检出率,本研究对基因组DNA提取、PCR体系和PCR程序进行优化,分析了不同萃取次数、裂解温度和抗氧剂组合对总DNA质量的影响,并设置不同引物浓度梯度和退火温度梯度,研究其对检测效果的影响.结果表明,萃取次数对DNA质量基本无影响;水浴 65℃裂解比常温裂解提取的DNA质量更优,但总体差别不大;DNA提取液中添加β-巯基乙醇、β-巯基乙醇和PVP或者二者均不加入,对最终的基因组DNA的质量和纯度影响不大;引物浓度为 0.4～1.0 μmol/L出现稳定特征条带,引物浓度为 0.1 μmol/L时仍会产生引物二聚体;在 66.5℃退火温度下的检测结果最优.因此,采取一次萃取、常温裂解、不添加抗氧化剂可简化DNA提取步骤;将引物浓度调整为 0.8 μmol/L效果最佳;退火温度 66.5℃可提高检出率;优化后检测体系操作简便、稳定性好、检测率高,适于柑橘黄龙病的批量检测.

    柑橘黄龙病DNA提取PCR检测体系

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    山茱萸饮料的研制及抗氧化活性评价

    文喜莲王品杰刘海林蒋建军...
    25-30页
    查看更多>>摘要：山茱萸饮料生产中常存在果汁口感酸涩及易形成沉淀等问题,为解决这一难题,以山茱萸、蜂蜜为主要原料研制一款口感良好的山茱萸饮料,考察山茱萸添加量、蜂蜜添加量、纯净水添加量对山茱萸饮料感官品质的影响.通过单因素实验和响应面实验确定最佳配方,并测定标志性成分(维生素C与碳水化合物)含量与DPPH自由基清除率.结果表明,山茱萸饮料的最佳配方为山茱萸提取液 19.33 mL、蜂蜜 2.04 g、水 24.90 mL.该条件下所制得山茱萸饮料中维生素C含量为 0.148 g/100 mL,碳水化合物含量为 6.6 g/100 mL,对DPPH自由基的清除率为 29.48%,说明该饮料含有一定的碳水化合物和维生素C,抗氧化活性较好,具有进一步研究的潜力.

    山茱萸饮料维生素C抗氧化

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    黑蒜加工过程中含硫化合物变化规律研究进展

    刘平香吴鹏翁瑞陈静...
    31-37页
    查看更多>>摘要：含硫化合物是大蒜中最重要的风味成分和特征营养功能成分,其种类和含量在黑蒜加工过程中发生了剧烈变化,从而使黑蒜的感官和营养功能品质发生改变.本文综述了S-烷(烯)基-L-半胱氨酸亚砜类化合物、γ-谷氨酰基-S-烷(烯)基半胱氨酸类化合物、S-烷(烯)基-L-半胱氨酸类化合物、硫代亚磺酸酯类物质以及硫醚类挥发性成分等含硫化合物在黑蒜加工中的变化规律,从而为黑蒜品质的控制与提升提供理论基础,有利于黑蒜加工业的健康发展.

    黑蒜加工工艺含硫化合物变化规律

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    '湘辣14号'辣椒叶绿体全基因组特征及进化关系分析

    何刀山何海燕谢维罗治国...
    38-45页
    查看更多>>摘要：以'湘辣14号'辣椒幼嫩叶片为材料,采用Illumina NovaSeq 6000平台对其进行测序,获得'湘辣 14 号'叶绿体全基因组序列,利用生物信息学对'湘辣14号'叶绿体基因组结构特征、重复序列、密码子使用偏性、IR边界、核苷酸多样性以及进化关系进行分析.结果表明,'湘辣14号'叶绿体基因组全长为156 817 bp,为典型的四分体结构,总GC含量为37.72%.共注释132个基因,包括87个蛋白编码基因、8个rRNA基因、37个tRNA基因.在'湘辣14号'叶绿体基因组中鉴定到 61 个分散重复序列和 190 个简单重复序列(simple sequence repeat,SSR)位点,其中单核苷酸重复最多,主要以A/T为主,占总SSR数量的53.16%.密码子分析表明,'湘辣14号'叶绿体基因组密码子第三位碱基偏向使用A/U.IR区相对LSC和SSC更为保守,部分基因存在收缩和扩张现象.共在'湘辣14号'叶绿体基因组中获得5个高变异区:clpP、rpl20、cemA、rpl32、ycf1.进化关系分析说明,'湘辣14号'与辣椒C.annuum(OP919650.1)和C.annuum(JX27081.1)的亲缘关系较近,属于辣椒属植物.本研究为'湘辣14号'的性状改良和分子标记研究提供了数据支撑.

    '湘辣14号'辣椒属叶绿体基因组基因组特征进化关系

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    外源液态硅肥处理对草莓品质的影响

    马迪潘少香宋烨初国栋...
    46-51,64页
    查看更多>>摘要：肥料供给直接影响植株的生长发育、果实品质和硬度.本文研究了外源施用液态硅肥对设施草莓生长发育及其产量、品质的影响.结果表明,施用硅肥可提高草莓果实产量、可溶性固形物含量等指标,抑制细胞壁降解酶相关基因的表达从而提升果实硬度,提高K、Ca、Mg等养分含量,抑制重金属元素的富集,提升果实营养价值及安全性;在幼苗期和生长期分别施用稀释800 倍处理和 400 倍处理对草莓植株的生长发育效果最佳.综上所述,外源液态硅肥对草莓的果实品质及植株生长发育具有较高的应用价值,推广使用前景良好.

    草莓硅肥生长发育果实品质硬度

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    不同水溶肥对口感型番茄产量和品质的影响

    苏铁李婷曲明山聂青...
    52-55,108页
    查看更多>>摘要：为筛选出密云地区高品质番茄结果后促进果实生长发育的适宜水溶肥,本试验选择 3 种不同氮磷钾比的水溶肥进行试验,测定了番茄的植株长势、果实品质及产量等指标.结果表明,在果实质量方面,处理 2(施用氮磷钾含量为15-5-35)的水溶肥效果最好,株高最高,日均生长量为 2.33 cm/d;单果质量为 75.95 g,折合 667 m2 产量为 4 145.39 kg;果实糖酸比和维生素C分别为 6.66 和 22 mg/100 g.在经济效益方面,处理 3(15-5-30)的产投比最高,处理 1(CK)的产投比最低.综合分析,在密云地区高品质番茄结果后推荐施用氮磷钾含量为 15-5-35 的水溶肥.

    水溶肥口感型番茄果实品质经济效益

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    石灰氮处理配合均衡施肥对青蒿菜生长及土壤微生物群落结构的影响

    陈名蔚钱晓晴王峰张胜男...
    56-64页
    查看更多>>摘要：青蒿菜是如东县出口创汇蔬菜主要品种之一,但连年大棚种植引起了土壤连作障碍问题.为提高设施蔬菜土壤连作障碍修复效果,在对如东县青蒿菜基地土壤连作障碍进行诊断的基础上,对障碍土壤进行闷棚与石灰氮消毒处理及全元均衡施肥处理,并测定土壤基本化学性质、微生物菌落结构、作物产量.结果表明,石灰氮闷棚结合全元均衡施肥在一定程度上提高了土壤中相对缺乏的有效铁、锰、硼含量,土壤有效养分供应结构得到有效改善,显著增加青蒿菜产量近30%;土壤细菌与真菌群落结构均发生了显著变化,放线菌门的相对丰度增加了 11.28%,而厚壁菌门下降了13.9%;真菌中被孢霉门显著增加,而病原菌粪壳菌占比则非常低.各土壤理化因子中,微量元素锰和硼对微生物菌落结构影响较大.

    设施土壤障碍均衡施肥微生物多样性青蒿菜

      原文链接:
    • 国家科技期刊平台
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据