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期刊信息/Journal information
中外葡萄与葡萄酒
中国酿酒工业协会　山东省酿酒葡萄科学研究所
中外葡萄与葡萄酒

中国酿酒工业协会　山东省酿酒葡萄科学研究所

陈谦

双月刊

1004-7360

cb.1976@163.com；cf.1976@163.com；vw1976@163.com

0531-85598003;85598004

250100

济南市历城区工业南路103号

中外葡萄与葡萄酒/Journal Sino-Overseas Grapevine and Wine北大核心
查看更多>>本刊是中国酿酒工业协会和山东省酿酒葡萄科学研究所主办的国内唯一一份有关葡萄与葡萄酒的科技期刊，它是葡萄与葡萄酒行业人士总结经验，切磋技艺，发表论文，交流信息的咨询园地。杂志宣传国家有关葡萄、葡萄酒的方针政策；普及中外葡萄、葡萄酒的科学知识；推广新品种，新技术、新工艺，新设备；交流科技信息，市场营销信息。是一份内容丰富、技术先进、可读性强的国内优秀期刊。
正式出版
收录年代

    外源镉胁迫下葡萄根际土壤真菌群落结构及多样性特征

    陈海生陈韬略罗文蔡林生...
    70-76页
    查看更多>>摘要：研究镉(Cd)污染对浙江省中部山区河谷冲积土葡萄园土壤真菌群落结构和多样性的影响，探求有利于Cd污染农田土壤修复的耐Cd真菌菌群。采用Illumina Miseq高通量测序技术，分析外源Cd0、3。5、60 mg·kg-1处理对葡萄根际土壤真菌群落结构和多样性指数的影响。结果表明，各Cd处理组土壤真菌隶属于11门、30纲、60目、100科、163属，Cd污染会造成葡萄根际土壤真菌多样性和群落结构发生变化。Cd浓度为3。5 mg·kg-1时会导致其Chaol指数和Shannon指数上升，而Cd浓度为60 mg·kg-1时会导致上述两指数大幅度下降;土壤子囊菌门和担子菌门相对丰度在Cd浓度为3。5 mg·kg-1时下降，在Cd浓度为60 mg·kg-1时升高;土壤接合菌门相对丰度在Cd浓度为3。5 mg·kg-1时升高，在Cd浓度为60 mg·kg-1时下降。在Cd浓度为60 mg·kg-1条件下存在大量的未分类的子囊菌、链格孢属、亚隔孢壳属菌群，这些菌属被认为是在河谷冲积土葡萄园土壤中高抗Cd污染的真菌菌群。研究结果可为葡萄园Cd污染土壤采用微生物修复提供依据。

    镉污染真菌群落结构高通量测序葡萄

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    光质对'红宝石无核'葡萄后代胚挽救体系的影响

    李玉玲伍国红王勇孙锋...
    77-82页
    查看更多>>摘要：以'红宝石无核×SP6164'杂交后代为试材，设置不同颜色的光源及其组合，研究光质对'红宝石无核'葡萄杂交胚挽救体系中胚发育、胚萌发及继代培养的影响。结果表明，在胚萌发阶段，红光能显著提高剥胚率和成苗率;而继代生长阶段，对11个相关指标进行了隶属函数分析，显示所有处理中以红/蓝/白12∶4∶4表现最好，隶属函数值达到0。7001，综合表现最优，为本研究中胚挽救苗正常生长的适宜光质。

    光质剥胚率成苗率胚挽救苗

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    葱间作对连作葡萄植株生长的转录组学分析

    李佳琪李楠楠李坤
    83-89页
    查看更多>>摘要：为从分子水平上揭示葱缓解葡萄连作障碍的成因，以葡萄砧木'贝达'扦插苗为试材，间作四季小葱(Allium fistulosum L)。采用Illumina高通量测序平台进行葡萄根尖的转录组测序，共得到38。74 Gb Clean data，葱间作后葡萄根尖共有285个基因表现出差异表达，其中上调基因为161个，下调基因为124个。KEGG分析结果表明，差异基因主要分布在植物激素信号转导途径、淀粉和蔗糖代谢途径、谷胱甘肽代谢途径、植物病原互作等。其中IAA、BAK1、SUS、GST、RPS4、PBS1基因及PIF3、ARR、WRKY52转录因子上调表达可能与间作后葡萄植株长势增强有关。研究结果为抗性基因的挖掘和筛选奠定了理论基础。

    葡萄连作葱间作转录组学

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    有机无机肥配施对葡萄品质及土壤养分的影响

    张咏梅朱瑞雪徐扬香卢姿竹...
    90-94页
    查看更多>>摘要：为实现土壤质量与葡萄品质的协同提升，以6年生'阳光玫瑰'为试材，通过田间试验调查不同施肥处理对葡萄产量和品质及土壤养分的影响。结果表明，与常规施肥相比，有机无机肥配施能够显著提高葡萄的可溶性固形物与Vc含量，降低果实硬度、密度、出汁率以及可滴定酸含量，并增加葡萄产量。其中化肥减施30%+30 t·hm-2有机肥处理与常规施肥相比，果实的可溶性固形物、Vc含量和产量分别增加10。16%、21。18%和15。15%，可滴定酸含量降低18。92%。同时，有机无机肥配施提高了葡萄园土壤养分含量，使土壤有机质含量明显提升。基于以上结果，科学地有机无机肥配施实现了葡萄园土壤质量与葡萄产量和品质的协同提升。

    有机无机肥配施葡萄产量和品质土壤质量

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    芽孢杆菌与化学杀菌剂复配防治葡萄灰霉病的研究

    尹向田迟军利韩星李廷刚...
    95-101页
    查看更多>>摘要：为了减少防治葡萄灰霉病化学农药的使用，提高生防芽孢杆菌防治灰霉病的作用效果，本研究采用平板对峙法和生长速率法筛选出防治葡萄灰霉病的有效化学杀菌剂和生防芽孢杆菌，并对二者进行复配，通过室内离体接种和盆栽试验明确复配药剂对灰霉病的防治效果。结果表明，化学杀菌剂异菌脲和贝莱斯芽孢杆菌GSBZ09对灰霉病菌的抑制效果较好，异菌脲的EC50值最低，为6。46 mg·L-1;贝莱斯芽孢杆菌GSBZ09的拮抗作用最强，且异菌脲对贝莱斯芽孢杆菌GSBZ09的生长无影响。本研究中异菌脲和贝莱斯芽孢杆菌GSBZ09的复配体积比为3∶1时，防治效果最好，对葡萄灰霉病离体果实防治效果高达92。93%;对盆栽植株的防效为80。63%，均优于异菌脲单剂和贝莱斯芽孢杆菌GSBZ09单剂的防治效果。

    葡萄灰霉病杀菌剂生防芽孢杆菌复配防治

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    不同产区'红地球'葡萄果实品质差异研究

    赵高俊辛雨宸祝潇吴广...
    102-110页
    查看更多>>摘要：'红地球'是我国主栽的鲜食葡萄品种之一，由于其喜光的特性，不同产区的果实品质存在差异。对云南、山东、陕西和宁夏4个产区的'红地球'葡萄14个果实品质指标进行检测，结果表明，云南产区的果实粒质量最大，可溶性固形物和香气物质含量较低，总酚和黄烷醇含量均较高;山东产区的果实可溶性固形物及还原糖含量较低，总花色苷含量最高，其中二甲花翠素3-O-葡萄糖苷等3种单体花色苷含量较高;陕西产区的果实可溶性固形物、还原糖、总酚、单宁含量均较高，但花色苷和香气含量较低;宁夏产区的果实理化指标均较低，总花色苷和单体花色苷总量较低，但花青素3-O-葡萄糖苷含量则高于其他产区，香气物质种类和含量均为最高。该研究为各地区'红地球'葡萄果实品质调控和生产管理提供一定参考。

    红地球葡萄果实不同产区果实品质

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    蒸汽蒸馏法对葡萄酒酒精度的快速测定及应用

    刘芳耿利娜张建丽吕雪飞...
    111-116页
    查看更多>>摘要：为改善水浴加热蒸馏法的不足，提高葡萄酒酒精度检测效率，借助凯氏定氮仪，基于蒸汽蒸馏法测定葡萄酒酒精度，并进行精密度、回收率试验以及蒸汽蒸馏法和水浴蒸馏法的对比试验，并作测定方法不确定度分析和教学实验应用验证。结果表明，蒸汽蒸馏法对葡萄酒样品酒精度测试值的变异系数均小于水浴蒸馏法;蒸汽蒸馏法可在4 min之内结束蒸馏过程、检测时间缩短一半左右，标准品的乙醇浓度与酒精度测定结果在≤40%体积分数范围内线性关系良好，加标样品酒精度测试标准差0。13～0。45、加标回收率98。55%、RSD均值1。45%，操作简便高效，测试结果准确度高，可推广应用于生产检验或科研教学，并据此结果对葡萄酒酒精度快速测定自动蒸馏仪进行了初步设计与改进。

    蒸汽蒸馏法水浴蒸馏法酒精度测定教学应用葡萄酒

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    '赤霞珠'风干葡萄酒酿造工艺优化研究

    西晨旭胡涛冯敬轩金亚楠...
    117-123页
    查看更多>>摘要：目前我国对风干葡萄酒的研究处于起步阶段，酿造工艺还不完善，产品较少。试验以'赤霞珠'葡萄为试材，以风干程度、酵母添加量、初始pH为影响因素，通过单因素结合响应面试验优化了'赤霞珠'风干葡萄酒的酿造工艺。结果表明，本研究中'赤霞珠'风干葡萄酒最佳酿造工艺条件为风干程度26。0%、初始pH3。7、酵母添加量210 mg·L-1。在此条件下，酿造的'赤霞珠'风干葡萄酒酒精度为15。5%，酒体清澈透亮、丰满协调、口感柔和、香气特征突出、余味绵长，感官评分达到93。50分。

    赤霞珠风干葡萄酒发酵工艺响应面优化

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    伊犁河谷酿酒葡萄"一面坡"整形技术及效果调查

    程国利黄平田玉娇周多进...
    124-128页
    查看更多>>摘要：伊犁河谷产区酿酒葡萄通常采用东西行向的篱壁式栽培，这种模式存在着南北架面葡萄品质差异大、田间农艺操作难等问题，为此研发出"一面坡"整形方式。本文总结了"一面坡"整形技术要点及优势，并对葡萄产量、果实品质进行了调查。结果表明，与篱壁式相比，"一面坡"整形方式使葡萄产量增加71。7%，可溶性固形物含量增加23。9%，可滴定酸含量提高14。1%;果实硬度降低14。4%，果皮破裂距离上升7。7%。另外，"一面坡"整形方式还降低了劳动强度和劳动力投入，有利于全过程机械化管理。因此，"一面坡"整形方式适宜在伊犁河谷地区酿酒葡萄生产中推广应用。

    整形方式一面坡葡萄品质提质增效

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    湖南澧县'阳光玫瑰'葡萄生产成本调查与效益分析

    张强鑫
    129-134页
    查看更多>>摘要：本文围绕澧县'阳光玫瑰'葡萄的生产成本、效益现状展开调研。结果表明，澧县'阳光玫瑰'葡萄生产具有高成本投入、高效益产出的特点。以每亩为单位计算，全年肥料投入7000元以上，生产管理费用6000元以上，经济效益2～4万元。同时，分析了影响'阳光玫瑰'葡萄投入成本的因素，主要为品种特性、栽培模式、市场行情，加上种植户和经销商不正确的盈利意识和做法，从而针对性地提出产业节本增效的发展对策，重点要从资金扶持、技术服务、投入品监管、主体组织化经营和种植模式方面来加强管理和运作，以利该产业的可持续发展。

    湖南澧县阳光玫瑰成本效益因素对策

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