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中外食品
中外食品

徐怡民

月刊

1671-8895

gfii@yeah.net

010-67091557；67091556

100062

北京市崇文区崇文门外大街9号正仁大厦8层

中外食品/Journal Global Food Industry Information
正式出版
收录年代

    帮你提神解乏的5种超级美味食物

    14-14页
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    螺旋藻保健年糕的研制及营养成分分析

    叶亲枝
    15-20页
    查看更多>>摘要：本实验研究在年糕中添加螺旋藻制成营养均衡，具有保健功能的螺旋藻保健年糕，并确定最佳工艺配方：糯米粉30%、螺旋藻干粉1%、水分30%、糖30%、澄面粉5%、猪油4%。得到的新产品在色泽、外观、口感等各方面俱佳。营养成分测定结果显示：螺旋藻保健年糕比传统的普通年糕的蛋白质增加58.8%，钙、铁、锌分别增加了67.6%、44.5%、54.5%。而脂肪含量仅增加4.2%。因些此该产品营养价值高，值得投入工业化生产。

    螺旋藻年糕保健营养成分

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    关于食品安全问题的研究综述

    马金辉
    21-24页
    查看更多>>摘要：食品安全问题已成为一个普遍严重的社会问题，当前研究主要集中在食品安全的内涵界定、意义探究、现状描述、现实根源及应对策略等方面。食品安全的研究关系到经济发展、政治稳定及民生安定，当前食品安全存在的隐忧繁多，各国政府及学术界都在不断探寻能有效解决日益严峻的食品安全问题的途径和方法。国内外目前关于食品安全的研究议题主要集中在对食品安全问题的认识、成因及控制管理策略等方面，本文将在对已有的研究成果进行归纳总结的基础上探讨现有研究的共识以及进一步研究的重点。

    食品安全研究成果管理策略

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    马齿苋的开发利用现状及展望

    刘萍
    25-29页
    查看更多>>摘要：马齿苋中含有丰富的营养成分及多种药用功能的有效成分，可开发出多种保健食品和药品，因此具有广阔市场前景和良好发展机遇。

    马齿苋营养价值药理作用开发利用

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    微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定大米中痕量镉

    蒋小良黄钧
    30-34页
    查看更多>>摘要：采用微波辅助消解样品，建立了石墨炉原子吸收光谱法测定大米中痕量镉的试验方法。优化了微波消解条件，以硝酸镁为基体改进剂，试验了石墨炉原子吸收法测定镉的最佳仪器条件。在选定的最优测试条件下，镉的检出限为0.052μg/L，样品加标回收率为96.4%～103.3%，相对标准偏差小于3.4%。该方法具有快速、准确、干扰少等优点，用于大米中痕量镉的测定，结果满意。

    石墨炉原子吸收光谱法大米镉硝酸镁

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    加强有色米的研究提高大米的营养

    刘辉梁徳沛
    35-36页
    查看更多>>摘要：水稻是重要的粮食作物，全世界约有超过一半的人以其作为主食。随着生活水平的提高和对全面平衡营养观念的重视，人们对优质特种有色稻米的喜爱逐渐增加。在水稻品质性状遗传研究的基础上，进行优质品质基因聚合是改良稻米品质的一个重要途径。红米和黑米含有丰富的营养物质，利用红米和黑米进行聚合育种，以提高有色米的营养物质。

    红米黑米基因聚合

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    大豆种皮中大豆脲酶的提取及精制

    贾琦李兆祥杜永霞于丹...
    37-42页
    查看更多>>摘要：为制备出活性较高的可售脲酶填补我国脲酶生产空白，本文以大豆种皮为原料，经溶剂浸取、硫酸铵分级沉淀及丙酮沉淀等方法获得精制脲酶，脲酶的比活性为≧2.0u/mg酶成品，脲酶提取率为50-60%，脲酶的得率为0.1-0.15%(即1公斤大豆皮可得1-1.5g大豆脲酶)。

    大豆脲酶大豆种皮提取精制

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    长梗黄精多糖对果蝇抗衰老作用的研究

    郑凌君朱小华卢锦强张纯...
    43-47页
    查看更多>>摘要：研究了长梗黄精多糖对果蝇寿命影响。结果表明，食用中剂量长梗黄精多糖果蝇的飞翔能力大于高、低剂量组的果蝇，且高、低剂量组比一般培养基组的飞行能力要高；食用长梗黄精组的果蝇，其抗高温能力较强；喂养长梗黄精多糖的雌雄果蝇半数死亡时间、平均寿命及平均最高寿命均较对照组长，雄性果蝇低、中、高剂量组平均寿命延长率分别为11.62%、14.12%、9.87%；雌性果蝇低、中、高剂量组平均寿命延长率分别为12.08%、17.92%、11.73%，其中中剂量组与对照组相比，差异达极显著水平；雌蝇比雄蝇长，说明长梗黄精多糖对雌蝇延缓衰老作用优于雄蝇，通过果蝇的生长曲线可以直观的看出不同剂量长梗黄精多糖都能够使雌雄蝇的生长曲线右移，且中剂量效果更明显。本试验说明长梗黄精多糖具有一定的延缓衰老的作用。

    长梗黄精多糖果蝇寿命延缓衰老

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    蜗壳式热风分布器的设计及注意事项

    刘殿宇
    48-50页
    查看更多>>摘要：热风进入蜗壳式分布器后呈旋转状态进入干燥塔与雾化料液进行热与质的交换，与高速旋转的离心机转向相反。由于采用高速离心雾化器雾化料液而不是采用高压喷嘴，因此，其热风分布器的结构与压力喷雾干燥塔所使用的分布器的结构有所不同，它采用的是蜗壳式的结构。这种分布器结构比较复杂，操作也比较麻烦，如果分风不均、结构不尽合理极易在塔顶出现焦粉等现象，严重时还会影响产品的质量。仅以RGYP01-500型立式离心喷雾干燥塔在奶粉生产中的设计及应用加以阐述。

    离心喷雾干燥塔蜗壳式热风分布器设计注意事项

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    谈如何提高食堂食品卫生安全管理的质量

    姚红卫
    51-53页
    查看更多>>摘要：食堂的食品卫生安全质量，关系到的不仅是某一个人的饮食健康安全问题，它关系到整个职工群体的饮食质量与健康情况。只有健康、合理、卫生的饮食，才能为人们的生产劳动提供能量，这是人们进行生产与劳动的最近本保障。所以，加强食堂食品卫生安全管理，提高食堂食品卫生安全管理质量就显得格外重要，如果食堂的食品卫生安全出现问题，就会导致职工群体出现健康问题，而无法进行正常的生产劳动工作，使企业的发展受到阻碍，更可能会带来严重的社会影响。本文基于作者自身的实际工作经验，主要对如何在当前的食堂条件下，搞好食堂食品卫生安全管理工作，提高食堂食品卫生安全管理质量提出了部分探讨性意见，以期对职工的饮食健康起到保障作用，促进企业与社会和谐发展。

    食堂食品卫生安全重要性措施

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