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中外食品
中外食品

徐怡民

月刊

1671-8895

gfii@yeah.net

010-67091557；67091556

100062

北京市崇文区崇文门外大街9号正仁大厦8层

中外食品/Journal Global Food Industry Information
正式出版
收录年代

    基于专业需求和课程设置对白酒学院教学改革的调查研究

    彭昱雯赵盈盈吴冬梅
    8-11页
    查看更多>>摘要：以2家酒企、3家同类高校为调研对象，面向白酒行业，着重对社会和市场对酿酒工程专业的需求以及岗位发展状况进行调查，了解了社会和市场对本专业的需求，比较了同类高校教学科研条件的不同，对四川大学锦江学院白酒学院当前的教学改革提供了一定的建议。

    教学改革人才培养课程设置

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    关于环境现状的调查与研究

    赵连花赵刚王凯
    12-13,20页
    查看更多>>摘要：综述了当今社会的环境现状，以及环境污染的危机，简述了人们对环境现状的认识，和对环境保护方法的探究。保护和改善生态环境，实现人类社会的持续发展，是全人类紧迫而艰巨的任务。

    科技发展污染环保

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    一种改进的窖泥微生物总DNA提取方法

    彭昱雯吴冬梅李丹
    14-16页
    查看更多>>摘要：本文以某酒厂不同生产工艺的两种窖泥为例，利用铝离子与腐植酸发生絮凝的反应，采用Al2(SO4)3溶液对窖泥样品进行前处理，从而去除窖泥DNA提取的主要干扰物质腐植酸，然后采用SDS破壁释放窖泥微生物中的DNA。该方法能较大程度的获得窖泥微生物的真实面貌，所提DNA完全适用于后续PCR扩增以及一系列的分子生物学研究。

    腐植酸窖泥DNA提取Al2(SO4)3

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    姜皮提取物微波法工艺优化及其对大肠菌群的抑菌效果

    范紫煊刘绍军温红莲
    17-18,20页
    查看更多>>摘要：研究微波法提取姜皮提取物的工艺。以干姜皮磨粉为材料，通过单因素和正交试验探讨微波法提取姜皮提取物的工艺条件中乙醇浓度、微波功率、微波处理时间、料液比等因素对提取效果的影响。最佳工艺条件：75%乙醇为溶剂；料液比1：12(w：v)；微波功率20w处理时间100 s ，姜皮提取物的提取率达到21.34%，处理后物料放入烘箱进行烘干，称重，然后进行计算。用得到的精油浸润滤纸片，放入涂布大肠菌群菌悬液的培养皿中，生化培养箱中培养24小时，观察其抑菌效果。

    姜皮姜皮提取物微波大肠菌群

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    野葛根营养成分的动态变化研究

    赵一果徐梅赵今月汪超...
    19-20页
    查看更多>>摘要：本文以一至五年生的野葛根为研究对象，测定淀粉、膳食纤维、脂肪、蛋白质、总黄酮等多种营养成分，探索其营养成分的动态规律，结合产品要求，对野葛资源分类开发，提高资源利用率。

    野葛根营养成分动态变化

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    酱卤肉制品的防腐剂应用研究

    戴雪群
    21-22,24页
    查看更多>>摘要：本文研究在酱卤肉制品(鸭翅)中添加复合防腐剂,提高其产品的保质期。复合防腐剂选用乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸、双乙酸钠进行复合配比,在(25±1)℃的条件下贮藏,6个月后对细菌总数及感官指标进行测定，找出最佳的防腐剂组合。结果表明：乳酸链球菌素的添加量为0.14g/kg、ε-聚赖氨酸的添加量为0.08g/kg、双乙酸钠的添加量为0.8g/kg可显著降低细菌总数,并延长产品保质期。

    酱卤肉制品复合防腐剂保质期

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    食品微生物检测中快速检测法的应用探究

    董园于雅潇
    23-24页
    查看更多>>摘要：食品中微生物种类及数量是反应其质量的主要指标，若食品中微生物数量及种类未符合相关规定将影响其食用安全性，威胁人类健康及生命安全。因此，如何准确快速的对食品中微生物种类及数量进行检测，是降低食品安全事故及保障人类健康的关键因素。本文将对食品微生物检测中快速检测法的应用现状及进展进行详细探讨，现总结如下。

    食品微生物检测快速检测法应用

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    白酒产业“生态酿酒”理论及发展策略--以泸州市为例

    李进吴冬梅薛正楷余欢...
    25-26页
    查看更多>>摘要：本文阐述白酒产业“生态酿酒”理论，总结国内“生态酿酒”优秀白酒企业经验，以泸州市为例，分析白酒企业“生态酿酒”发展现状，提出促进泸州市白酒企业发展“生态酿酒”建议，希冀为泸州白酒产业发展提供智力支持。

    生态酿酒发展策略

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    食品中砷的测定--砷斑法的探讨

    刘君琼
    27-29页
    查看更多>>摘要：本文探讨了砷斑法测定食品中的砷，研究了砷斑法的实验条件及试剂取用，目的是拓宽试剂及样品液的选择性，使实验条件优化，以达到实验更简捷、实用，认证了在新的条件下砷斑法在测定食品中砷的含量中的适用性和可靠性。

    砷斑法砷食品

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    国内外转基因标识政策浅析

    陈莉莉
    30-31,33页
    查看更多>>摘要：良好的转基因标识政策不仅有利于消费者对于转基因产品的正确认识，而且有利于对转基因标识产品市场进行规范。本文主要介绍了国外美国、欧盟、日本等国的转基因标识政策，并提出了我国转基因标识政策方面存在的问题，并正对这些问题提出解决对策。

    转基因标识政策

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