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期刊信息/Journal information
包装工程
包装工程

吴护林

半月刊

1001-3563

wjqk@vip.163.com

023-68792836

400039

重庆市九龙坡区渝州路33号

包装工程/Journal Packaging EngineeringCSCD北大核心
查看更多>>《包装工程》(Packaging Engineering)杂志创刊于1972年,原刊名为《防腐消息》, 1979年更名为《防腐包装》,刊名由聂荣臻元帅题写。1980年更名为《包装工程》,正式国内外公开发行。《包装工程》杂志由中国兵器装备集团公司主管,中国兵器工业第五九研究所主办,是国内包装、印刷技术领域权威性主导科技期刊。办刊宗旨:以科技进步推动产业发展。杂志长期被各大数据库收录,是全国包装杂志唯一连续四版中文核心期刊、中国学术期刊综合评价数据库来源期刊、中国期刊网全文数据库收录期刊、《中国学术期刊(光盘版)》用刊、“万方数据——数字化期刊群”全文上网期刊、中国科技期刊精品数据库收录期刊、美国《剑桥科学文摘》(CSA:MI)收录期刊,代表着中国包装科技的最高水平和发展方向,在包装科技界和教育界享有崇高声誉。杂志拥有强大的理论和技术支持平台,主编为兵器工业第59研究所所长吴护林研究员,编委会由国内外51位知名专家教授组成,其中包括中国工程院院士黄文虎、刘人怀、钱清泉,中国科学院院士闻邦椿、朱位秋,国际包装研究联合会(IAPRI)主席Kees Sonneveld,美国密歇根州立大学S.Paul Singh教授等5位外籍编委。同时,在不断扩大和更新的动态专家评审委员会中,杂志还拥有100多位全国知名包装工程各专业方向的专家学者。杂志内容主要分为专论和信息两大部分。包含包装科学与工程、技术专论、装潢与艺术、工业设计、论坛以及信息与资讯等栏目。专论部分着重报道包装及印刷领域学术理论探讨,工程应用技术研究成果和项目进展,以及设计新潮和管理创新等内容;信息版块主要报道国内外包装科技动态、科研生产实践经验总结等内容。报道内容涵盖了与包装、印刷行业相关的机械、材料、化工、电子、自动化、物流、设计艺术和管理等等专业方向,年载文量近800篇。近年来,涉及包装科技领域的国家、省部级基金项目大多在《包装工程》上刊发论文。除开报道科技信息外,杂志还积极参与我国包装工程专业的建设,努力促进学术交流,现在已成为专业发展不可缺少的平台和园地。国内包装工程专业唯一的学术组织——中国振动工程学会包装动力学专业委员会的秘书处设在杂志编辑部,杂志的执行主编担任专委会秘书长。多年来,杂志组织和参与了大量的全国性或地区性的包装学术技术研讨会议。其中,作为主要的组织者之一,《包装工程》杂志长期承办已有20多年历史,每2年一届,代表国内包装学术研究最高水平的“全国包装学术会议”。《包装工程》杂志30多年来忠实地报道中国包装科技发展历程和发展方向,深受我国包装行业的重视与关注。杂志信息量大,内容丰富翔实,是包装、印刷及相关行业从事科研、设计、教育、信息、经营管理和制造生产等工作人员的必备读物。
正式出版
收录年代

    负载蓝莓花青素的壳聚糖基智能指示膜监测花蛤新鲜度的研究

    王欣李停停冯龙斐张腾...
    10-19页
    查看更多>>摘要:目的 研发一种可视化的新鲜度指示薄膜,探究其在花蛤新鲜度监测中的可行性.方法 以对 pH敏感的蓝莓花青素为指示剂,壳聚糖为基质,通过复合明胶、乳酸链球菌素(Nisin)和迷迭香精油制备5 种智能指示膜,研究其pH敏感性、颜色响应性、微观结构、阻隔特性、力学性能、含水率、水溶性、抗氧化、抗菌等特性.结果 蓝莓花青素溶液在 pH 值为 3~12 内颜色响应明显.随着膜组分的增加,薄膜微观结构的粗糙度增加,而水蒸气阻隔性能逐渐降低.Nisin 和迷迭香精油的添加显著增强了抗氧化和抗菌能力.壳聚糖/Nisin/迷迭香精油-蓝莓花青素(CSNR-ATH)膜的紫外线阻隔性能较优而水溶性低.CSNR-ATH 膜在花蛤的冷藏过程中能灵敏反映花蛤新鲜度的变化,复合指示膜由淡绿色变为黄绿色.结论 负载蓝莓花青素的壳聚糖基智能指示膜为花蛤新鲜度的监测提供了一种新的选择.

    智能指示膜壳聚糖蓝莓花青素花蛤新鲜度

    壳聚糖/肉桂精油复合涂膜对罗非鱼肉的保鲜效果研究

    韩春阳黎芊芊张丽芳罗永丹...
    20-26页
    查看更多>>摘要:目的 研究低温贮藏条件下壳聚糖/肉桂精油复合涂膜对罗非鱼肉的保鲜效果,以期延长罗非鱼肉的货架寿命,探索贮藏保鲜罗非鱼肉的新方法.方法 在 4℃贮藏条件下,测定对照组CK、壳聚糖涂膜组CS,以及 3 种壳聚糖/肉桂精油复合涂膜组CSC1、CSC2、CSC3(精油质量分数分别为 0.3%、0.6%、0.9%)的罗非鱼肉的菌落总数、pH、色差值、挥发性盐基氮含量、感官评价等品质指标的变化,并比较不同涂膜处理对罗非鱼肉的保鲜效果.结果 在贮藏期间 CSC3 组对罗非鱼肉的保鲜效果较好,贮藏第 10 天时细菌总数为 5.91 lg(CFU/g),pH值为 6.53,色差值为 7.31,挥发性盐基氮含量为 0.28 mg/g,感官评分值为 9.03 分.结论 4 种处理方式在 4℃条件对罗非鱼鱼肉均具有保鲜效果,但CSC3 组的保鲜效果最佳,与CK组相比可延长罗非鱼肉货架寿命 4 d.

    壳聚糖肉桂精油涂膜罗非鱼货架寿命

    乙基纤维素/蓝莓花青素浸泡型标签对牛奶新鲜度的指示

    方仕阳钟秋夏张一弛刘婕...
    27-37页
    查看更多>>摘要:目的 旨在研发一款可浸泡在液体中的食品级牛奶新鲜度指示标签,让消费者简单方便且直观地了解牛奶的实时品质.方法 以乙基纤维素为聚合物基材,蓝莓花青素为pH敏感染料,吐温 80 和甘油为增塑剂制备出标签.通过比色分析、溶胀率、迁移测试、接触角、傅里叶变换红外光谱分析、扫描电镜(SEM)对指示标签进行表征,再将标签用于牛奶新鲜度监测,探究牛奶菌落总数、pH 与指示标签总色差的关系.结果 花青素添加量为乙基纤维素质量分数 10%的指示标签在 pH 缓冲液中的指示效果最佳;乙基纤维素和花青素通过氢键较好地结合使标签耐水性较好,可浸泡于液体中;迁移测试证明标签与牛奶接触不会造成安全问题;牛奶菌落总数、pH值与指示标签总色差存在相关性.结论 花青素添加量为乙基纤维素质量分数 10%的指示标签在新鲜牛奶中显示为浅紫色,在变质牛奶中显示为粉色.该浸泡型指示标签在指示牛奶新鲜度上有良好应用价值和开发前景.

    乙基纤维素浸泡新鲜度指示标签牛奶

    天然活性包装膜在冷冻肉贮藏中的应用研究进展

    李波李帆陈明绘赵电波...
    38-45页
    查看更多>>摘要:目的 对天然活性包装膜在冷冻肉贮藏中的应用研究进展进行总结,为后续研究提供理论参考.方法 在介绍反复冻融对冷冻肉品质影响的基础上,围绕天然活性包装膜的功能成分、成膜工艺及其在冷冻肉贮藏中的应用研究予以阐述,讨论现有研究的局限性和今后的研究方向.结果 冻融过程中冰晶的反复形成影响冷冻肉体系的细胞结构和理化性质,加剧肉品品质下降;天然活性包装膜可以通过降低干耗、抑制氧化等延长肉品货架期.结论 天然活性包装膜可有效保护冷冻肉品,在肉品保鲜领域具有广阔的应用前景.

    活性包装冷冻肉反复冻融品质保鲜

    迭香精油活性贴对鲜切猪肉保鲜效果的研究

    余冬青赵欣欣程赤云刘秋瑶...
    46-54页
    查看更多>>摘要:目的 为了提高迷迭香精油(REO)的稳定性,开发出一种安全、便捷的实用型活性包装.方法 以迷迭香精油为活性成分,采用三步法(乳化、包埋、多层复合)制备出精油缓释活性贴,并验证其对鲜切猪肉的保鲜效果.结果 在 4℃下,不同比例的迷迭香精油活性贴均可在一定程度上抑制鲜切猪肉的腐败变质,最佳处理效果的体积比为 4∶6,贮藏至第 6 天时,猪肉的pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)含量、硫代巴比妥酸(TBARS)值较空白对照(CK)分别降低了 0.7 mg/g、0.0731 mg/g、0.63 mg/kg;延缓了猪肉色度、汁液流失率、菌落总数(TVC)、感官品质的变化,可延长鲜切猪肉货架期 2 d左右.结论 制备的缓释型活性贴具有稳定性好、操作简单易行的优势.作为绿色、可生物降解的包装材料,在食品保鲜领域具有潜在的应用价值.

    迷迭香精油活性贴鲜切猪肉氧化变质

    基于植物精油的抗菌活性包装在食品保鲜中的研究进展

    赵亚珠刘光发魏娜郝晓秀...
    55-63页
    查看更多>>摘要:目的 通过总结现有植物精油抗菌活性包装最新研究成果,为促进食品活性包装的进一步研究和应用提供指导.方法 介绍对食源性致病菌具有抑制作用的代表性植物精油及其主要化学成分;从破坏/影响细胞膜的结构及功能、遗传物质的复制、酶的活性和代谢功能等方面归纳总结植物精油对食源性致病菌的抑菌作用机制;分析总结植物精油活性包装材料的主要制备工艺;并介绍植物精油活性包装材料在食品保鲜中的最新应用成果;针对目前植物精油活性包装领域存在的问题提出解决方案.结论 部分具有抑菌作用的植物精油可作为化学合成防腐保鲜剂的有效替代品,随着精油在活性包装应用过程中存在的易挥发、有气味及食品安全风险等问题不断解决,植物精油活性包装将在食品保鲜领域具有良好的应用前景.

    植物精油抑菌活性抑菌机制活性包装食品保鲜

    1-MCP和SO2处理对阳光玫瑰葡萄贮藏品质及风味的影响

    李梓童彭丽熊思国马廷东...
    64-77页
    查看更多>>摘要:目的 探究片剂和粉剂2 种剂型二氧化硫(SO2)保鲜剂,以及 1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)与SO2 复配处理对阳光玫瑰葡萄贮藏品质和风味的影响.方法 以阳光玫瑰葡萄为实验材料,在采后分别用 1-MCP、不同SO2 保鲜剂及 1-MCP与SO2 复配熏蒸处理,在(1±1)℃下贮藏 60 d,每15 d测定样品的亮度、饱和度、硬度、弹性、可溶性固形物、呼吸强度,每 30 d进行感官评定,并用电子鼻、电子舌和气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)联合测定分析挥发性物质含量和种类,确定最佳的葡萄处理方式.结果 在贮藏 60 d时,1-MCP+片剂和粉剂复配型SO2 组样品的可溶性固形物含量、亮度、饱和度、硬度和弹性分别是对照组的 1.09、1.74、1.32、1.3、1.34 倍,其呼吸速率比对照组的呼吸速率低约 30%,且获得了较高的感官评分,保持了更多的香气种类和更高的香气含量.结论 1-MCP+片剂和粉剂复配型SO2 可有效维持阳光玫瑰葡萄的贮藏品质和风味,延缓果实的衰老进程.

    二氧化硫1-甲基环丙烯阳光玫瑰葡萄贮藏品质风味

    不同采收期对1-MCP处理后蓝靛果贮藏品质的影响

    赵倩张鹏贾晓昱李春媛...
    78-86页
    查看更多>>摘要:目的 探究不同采收期对 1-MCP处理后蓝靛果在 0~75 d期间品质的影响,为蓝靛果长期贮存的最佳采收期提供参考.方法 以 2 个采收期(采收期Ⅰ:果实开花后 45 d;采收期Ⅱ:果实开花后 50 d)的蓝靛果为实验材料,在采后用 1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)进行处理后装入保鲜箱,在(-0.5±0.3)℃下贮藏 75 d,每隔 15 d取样测定感官、营养以及生理指标.结果 与采收期Ⅱ组相比,采收期Ⅰ组更能较好地保持果实硬度,降低果实腐烂发霉、流汁、果霜减少的现象.在贮藏 75 d时采收期Ⅰ组果实呼吸强度为 202.79 mg/(kg·h),乙烯生成速率为 23.27 μL/(kg·h),分别比采收期Ⅱ组降低了4.90%和 10.08%,同时可抑制丙二醛含量的积累以及相对电导率的上升,并在贮藏末期可显著保持抗坏血酸、花色苷、总酚及可溶性蛋白等营养品质(P<0.05).结论 采收期Ⅰ组(果实开花后 45 d)的蓝靛果用于长期贮藏可以保持较好的外观和内在品质.

    蓝靛果采收期1-甲基环丙烯

    发酵蓝靛果果汁澄清工艺及贮藏稳定性研究

    王鑫修伟业毕海鑫遇世友...
    87-98页
    查看更多>>摘要:目的 解决发酵蓝靛果果汁在加工过程中易产生浑浊、降低果汁品质的问题.方法 将聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)与果胶酶复配后得到复合澄清剂,采用单因素试验及响应面实验进行优化,并评价贮藏稳定性.结果 得到了最佳澄清工艺参数,澄清温度为 34℃,澄清时间为 40 h,复合澄清剂的添加量为3 g/L.在该条件下果汁的透光率为 94.92%.与未澄清的果汁相比,澄清后果汁的涩度降低、澄清度提高、亮度增强、呈淡紫红色,有效提升了果汁的品质.在 4℃条件下贮存 28 d后,经澄清处理后蓝靛果果汁的 pH、总酸含量和可溶性固形物含量的波动范围较小,感官品质保持良好.结论 采用此方法可以有效澄清发酵蓝靛果果汁,使果汁保持良好的贮藏稳定性,为延长发酵蓝靛果果汁货架期提供了新思路.

    蓝靛果发酵果汁澄清贮藏稳定性

    多光谱法探究壳聚糖与酪蛋白的结合作用

    康柱闫焕周素珍范金波...
    99-107页
    查看更多>>摘要:目的 以壳聚糖(Chitosan,CS)和酪蛋白(Casein,CA)为研究对象,通过探究多糖对蛋白质结构的影响机制,以期改进多糖对蛋白质食品贮藏的效果.方法 采用荧光光谱法和傅里叶变换红外光谱法,在不同pH条件下,研究CS与CA的结合反应,通过数学方程计算其结合常数、结合位点数和结合作用力.结果 不同pH值条件下,CS对 CA均产生荧光猝灭,均属于静态猝灭,pH=5.2 时猝灭常数达到最大值4.702×103 L/mol,且结合常数达到最大值 9.914×103 L/mol.热力学分析表明,结合反应自发进行属于放热反应,主要结合驱动力为静电相互作用.同步荧光光谱和三维荧光光谱表明,CS与CA的相互作用能够使CA的空间构象发生改变.傅里叶变换红外光谱说明CS加入和pH值的变化导致了CA二级结构发生变化.结论 CS与CA结合会导致CA的结构发生变化,这为蛋白质-多糖相互作用提供一定的理论依据,也为以蛋白质-多糖为基础的乳制品贮藏及开发提供实验依据.

    酪蛋白壳聚糖荧光猝灭pH