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期刊信息/Journal information
粮食科技与经济
粮食科技与经济

杨振和

双月刊

1007-1458

lskjjj@163.com

0731-84497427 84497361

410008

长沙市芙蓉中路一段2号

粮食科技与经济/Journal Grain Science and Technology and Economy
查看更多>>《粮食科技与经济》是中国粮油学会会刊，创刊于1976年，由原全国米糠油科技情报中心等单位主办的《糠油科技》经《粮油科技》等更名为《粮食科技与经济》，多年来一直由袁隆平院士和王瑞元研究员等著名专家担任顾问，是中国学术期刊综合评价数据库统计源期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国核心期刊（遴选）数据库收录期刊、中文科技期刊数据库收录期刊、台湾华艺CEPS中文电子期刊。 《粮食科技与经济》主要栏目有专家论坛、粮油加工、粮油储藏、标准与检测、食品科技、现代物流、饲料科技、现代物流、经营管理、粮油安全、国外粮农、三农关注等。目前是双月刊，单月15日出版，邮发代号为42-167。欢迎涉粮、涉农科研院所、大专院校、企事业单位和机关的工作人员踊跃投稿。
正式出版
收录年代

    食品级惰性粉对小麦储存品质的影响

    景桂文杨明成郑文华徐洁...
    88-90页
    查看更多>>摘要：为提高科学储粮技术水平,确保库存粮食质量良好,品质优良,降低储藏环节费用,提升经济和社会效益,对 2019 年入库的小麦,在一个轮换期内,研究了食品级惰性粉对小麦储存品质的影响,以低剂量磷化氢熏蒸为对照,每年开展两次小麦品质检测.经过 4 年的储存,试验仓和对照仓储存品质指标色泽正常,面筋吸水率分别为 200%、204%,品尝评分值分别为 82、79,药剂费用分别为 1464、3458 元.研究结果表明,食品级惰性粉储存小麦具有储存品质变化小,储存费用低等优点.

    惰性粉小麦储存品质

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    基层粮库智能化升级项目管理实践

    张初阳栗婷栗玉洁
    91-95页
    查看更多>>摘要：以跟进分析某基层粮库智能化升级项目实施全过程实践工作为例,认为项目前期要重视识别需求,对粮库自身软硬件基础、项目升级功能需求、粮库未来发展需求做好分析,便于项目实施,这是项目实施的基础;项目实施过程中注意使用方与施工方的沟通协调,重视开展使用人员培训工作,让使用人员的需求能被施工人员所理解;项目验收前应有功能验收.整体验收后要结合粮库实际工作情况,尽快使用,在保质期内充分暴露出缺陷,以便于优化而提高项目效能.

    基层粮库智能化粮库智能化升级项目管理

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    高效液相色谱-串联质谱法测定不同地区酿酒高粱中蜀黍氰苷含量

    韩煜晖徐广超
    96-100页
    查看更多>>摘要：基于高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS),建立了一种灵敏度高、快速简便检测高粱中蜀黍氰苷含量的方法.高粱样品经 95%甲醇溶液提取,UPLC BEH C18 色谱柱分离,采用正离子多反应监测(MRM)模式进行检测.结果表明,蜀黍氰苷仪器检出限为 1.0 ng/mL,定量限为 3.0 ng/mL,在 5.0～200.0 ng/mL范围内呈现良好的线性关系,相关系数R2=0.9991526,精密度RSD为 2.29%,3 个水平加标回收率为94.3%～101.5%.黑龙江、吉林、辽宁、陕西、山西和贵州 6 个高粱主产省份中,陕西省高粱中蜀黍氰苷平均含量最低,为 1.45 mg/kg;吉林省高粱中蜀黍氰苷平均含量最高,为 3.50 mg/kg.西南、华北和东北 3 个高粱主要产区中,西南地区高粱中蜀黍氰苷平均含量最低,为 1.84 mg/kg;华北地区高粱中蜀黍氰苷平均含量最高,为 3.97 mg/kg.红缨子和晋杂 22 两种优质酿酒高粱的蜀黍氰苷含量均不高.说明不同地区不同品种的高粱蜀黍氰苷含量有所差异,且优质酿酒高粱蜀黍氰苷含量较低.

    高效液相色谱-串联质谱法酿酒高粱蜀黍氰苷

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    粮食中玉米赤霉烯酮含量测定的前处理方法优化

    唐陵辉杨振飞
    101-104页
    查看更多>>摘要：优化GB 5009.209-2016 高效液相色谱法前处理过程,建立新的粮食中玉米赤霉烯酮含量的高效液相色谱测定方法.样品经乙腈-水(V乙腈:V水=4∶1)调速振荡器提取,免疫亲和柱富集净化,甲醇洗脱后,直接用水稀释定量至 2.00 mL,采用 C18 反相色谱柱(150 mm×4.6 mm,5.0 μm),在 10～500 ng/mL的质量浓度范围内线性关系良好,其相关系数R2 为0.999,检出限(LOD)和定量限(LOQ)分别为3.8 μg/kg、12.8 μg/kg,3 个浓度水平加标回收率为 94.3%～106.3%,精密度为 0.8%～6.1%,连续 4 天的基质加标回收率为96.7%～104.8%,日间精密度为 0.8%～4.3%,高效液相色谱可以很好地对粮食中玉米赤霉烯酮进行快速准确定量分析.经验证该方法与国标方法检测结果无显著性差异.与国标相比,尤其是本方法通过去除氮吹、省去流动相复溶步骤可实现快速、简便、批量检测,提高了工作效率.

    粮食玉米赤霉烯酮高效液相色谱免疫亲和柱前处理

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    高效液相色谱法检测玉米中呕吐毒素方法优化

    王玉迪越婷婷谭洪波潘幸...
    105-108页
    查看更多>>摘要：在GB 5009.111-2016《食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定》基础上,采用高效液相色谱法,通过优化样品的前处理过程,旨在建立一种能够快速、准确、大批量检验玉米中呕吐毒素含量的测定方法.结果显示,呕吐毒素在 100～5000 ng/mL的浓度范围内具有较好的线性关系,线性相关系数R2 大于 0.99997,方法检出限为 18.4 μg/mL,定量限为 61.3 μg/mL,样品回收率在90.04%～108.42%,相对标准偏差(RSD)为 3.69%～6.70%,符合国标对呕吐毒素的检验要求,满足大规模玉米样品的快速测定.

    玉米呕吐毒素高效液相色谱快速测定

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    藜麦玫瑰面包研制

    和丽媛李安佳玉叫勐钱星蓉...
    109-112页
    查看更多>>摘要：近几年来,藜麦因其丰富的营养物质和功能活性物质逐渐受到消费者的关注,但其风味相对寡淡.研究以软式面包为基底,在面团中添加黑藜麦粉和玫瑰花瓣,旨在研制出一款兼具玫瑰花香气和藜麦丰富营养成分的软式面包.经过单因素及正交试验探索,得出的最佳工艺配方为:白糖 40 g,黑藜麦粉 50 g,玫瑰花 12 g,黄油 30 g,高筋面粉 200 g,奶粉 10 g,纯净水 80 g,鸡蛋一枚,酵母粉 3 g,面包改良剂 1 g,盐 2 g.此工艺制作的面包绵软香甜,兼具玫瑰及藜麦的天然香气,风味独特.

    藜麦玫瑰花软式面包

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    不同品种(系)甘薯加工油炸薯片比较试验

    蒋梅巧张良钟子毓徐恒辉...
    113-116页
    查看更多>>摘要：薯片是一种老少咸宜的休闲食品,风味独特.为筛选最适宜金华地区常温油炸的甘薯品种(品系),提升油炸薯片质量,选择当地种植推广面积较大的金薯 926、浙薯 75、金徐薯 22 等 13 个甘薯品种(系)进行了油炸薯片加工比较试验,对比分析不同甘薯品种(系)加工的油炸薯片的干率、得率及食味评价数据等.试验结果表明:金薯 926、金徐薯 23、金徐薯 67、浙薯 255、浙薯 726 加工的油炸薯片的颜色、光泽、甜度、脆度等综合性状表现较优,适宜油炸薯片加工.

    甘薯品种油炸薯片食味品质

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    温度及氧气对青刺果油贮藏品质的影响

    吕俊梅
    117-120页
    查看更多>>摘要：为研究青刺果油的贮藏稳定性,本文以丽江青刺果油为原料,通过感官评定以及酸价和过氧化值的测定,研究温度、氧气对青刺果油贮藏品质的影响.结果表明:贮藏 10 个月时,低温(4℃)密封贮藏的青刺果油感官评分最高,酸价和过氧化值最低.低温一定程度地延缓了青刺果油酸价和过氧化值的上升,且温度对过氧化值的影响程度明显大于对酸价的影响;氧气的接触明显加速了青刺果油酸价和过氧化值的上升.低温密封保藏能显著提高青刺果油的贮藏稳定性,延长货架期.

    青刺果油贮藏条件酸价过氧化值

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    关于学术不端稿件的认定标准和处理办法

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