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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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    预制菜进入校园引发的食品安全问题分析

    陈玉兰李欢陆嘉怡赵林林...
    133-135页
    查看更多>>摘要：预制菜是将可食用原料经过加工制成半成品或成品,有即食、即热、即烹、即配多种类型,方便快捷.近年来,预制菜作为一种方便快捷的食品,符合快节奏下学生对日常食品的需求,是众多学生的就餐选择.然而,预制菜在走进校园餐桌的过程中问题频发,引起了社会各界的广泛关注[1].本文将从多方面分析预制菜进校园过程中产生的食品安全问题,并提出相应的对策和建议.

    预制菜食品安全校园健康

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    食品检查与食品溯源体系的建设与发展

    韩婕
    136-138页
    查看更多>>摘要：随着消费者对食品安全问题的日益关注,餐饮单位必须加强对食品加工和采购环节的监管,以确保食品安全.本文从食品检查的角度出发,分析当前存在的问题,并提出相应的解决方案,以促进食品溯源体系的建设与发展.

    食品安全食品检查食品加工食品采购食品溯源

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    快速检测技术在食品安全检测中的应用探析

    周锋
    139-141页
    查看更多>>摘要：随着社会科技的发展,食品加工、生产工艺更加复杂.原料来源广,食品安全风险也随之增加,为保障食品安全,应加强食品安全的快速检测.因此,本文对食品快速检测的重要性、常用食品快速检测技术展开研究,以突出快速检测技术在食品安全检测中的应用价值,提升我国食品安全管理水平,改善群众饮食环境.

    食品安全食品检测快速检测检测技术

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    食品生产企业产品质量安全控制探讨

    李方
    142-144页
    查看更多>>摘要：随着经济的快速增长和消费水平的提升,公众对食品质量安全的关注度也日益增高.但是,我国食品安全事件频发,不仅对消费者健康造成巨大威胁,而且会损害食品行业的形象和信誉.本文首先强调食品生产企业产品质量安全控制的必要性,对食品产品生产过程中的常见问题进行分析,并提出针对性管控策略,以加强产品质量安全控制,保障产品安全.

    食品生产质量安全控制

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    论食品监督抽检对食品安全监管的重大意义

    褚红英
    145-147页
    查看更多>>摘要：食品安全是民生安全的"稳定器"、经济发展的"动力源",同时也关系着和谐社会建设.为保障食品安全,我国食品安全监管工作持续推进.食品监督抽检是落实食品安全监管的主要手段,对提升食品安全监管效率意义重大.因此,文章基于食品监督抽检的基本概念,分析了食品安全监管中食品监督抽检的意义以及食品监督抽检中存在的问题,并提出了有关的解决策略,以促进食品监督抽检的高效应用,提升我国食品安全问题的监管水平.

    食品监督食品抽检食品安全安全监管

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    浅析检测技术标准化对提升食品安全的意义

    刘志军
    148-150页
    查看更多>>摘要：检测技术标准化对提升食品安全至关重要,标准化能确保检测准确性,保障食品安全.分析显示,当前检测技术发展迅速并广泛应用,但仍面临技术难题、法规衔接和推广挑战.为完善标准化,建议加强科研投入、完善法规体系,并提升普及率与实施效果.以推动标准化进程,提升食品安全水平,保障公众健康.

    检测技术标准化食品安全检测准确性

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    食品风险监测中农药残留的检测技术研究

    朱建英孔德军金杨慧娜郑倩...
    151-153页
    查看更多>>摘要：随着现代农业的发展,农药在作物保护中发挥着重要作用,但随之而来的农药残留问题也引发了广泛关注.农药残留不仅影响食品质量,还可能对人体健康造成潜在威胁.因此,对农药残留进行准确、高效的检测成为食品风险监测的重要一环.本文概述了农药残留的来源及其对食品安全的潜在危害.系统梳理了当前农药残留检测技术的种类及其特点.

    食品风险监测农药残留检测技术

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    基于食品生产过程的食品生产安全监管机制研究

    苏保东
    154-156页
    查看更多>>摘要：食品生产安全受原材料供应、生产设施与设备、生产技术、生产环境与员工等众多因素影响.基于此,我们提出了一套科学有效的食品生产安全监管机制,该机制强调在所有生产环节中建立严格的安全防护体系,并强调责任制的实施,着重提升企业主体责任,同时借助信息技术提升食品追溯系统的建设,以提升食品生产的透明度,便于投入更多的监管资源到高风险环节.

    食品安全食品安全风险安全防护体系信息追溯系统

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    食品检验检测的主要技术及存在的问题与对策

    杨琪孙鑫泽张德花肖尧...
    157-159页
    查看更多>>摘要：随着科技水平和经济的发展,人们对生活质量和食品安全的要求日益提高,食品安全已成为全球关注的主要话题.食品检验检测技术作为食品安全的核心工具,对于确保食品质量、防范食品卫生风险和促进食品产业可持续发展具有重要意义.然而在实际操作中,食品检测领域仍存在许多安全问题.本文旨在对食品检验检测主要技术进行梳理,并分析其存在的问题和面临的挑战,进而提出应对策略,以期为提高食品质量、保障公共健康安全和促进行业进步提供有益启示.

    食品检验检测主要技术问题对策

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    食品化工中纳米技术的应用及其安全性评价

    杨轶罗运柏
    160-162页
    查看更多>>摘要：纳米技术是一门涉及物理学、化学、材料科学及生物学等多学科的综合性交叉技术.其本质是利用纳米粒子的特殊结构,通过一定的技术手段使其具有特定的物理化学性质,从而在一定程度上改变物质原有的性能.本文综述了纳米材料的特性,并结合目前已报道的纳米颗粒在食品化工中的应用和安全性问题,提出了纳米材料在食品化工中应用时需注意的安全性问题.

    纳米技术食品化工食品安全性纳米材料

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