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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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    针对于高温高湿储粮区的辐射隔热材料储粮仓房通风口降温改造研究

    陈灵溢
    4-6页
    查看更多>>摘要：高温高湿储粮区储粮仓房通风口在阳光直射下,渗入热量较多,易导致粮食发热、水分转移、滋生虫害等危害粮食安全的问题.过去用添加隔热材料来减缓热量的渗入,但由于材料技术的限制,通风口仍会吸收一部分太阳辐射热量而导致通风道的温度显著升高.针对此问题,本研究对地上笼通风口采用辐射制冷薄膜进行改造,改造隔热效果显著,成本低廉,便于推广.

    高温高湿地区通风口改造辐射隔热材料

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    试论餐饮企业营养餐的设计与管理

    邓淞升
    10-12页
    查看更多>>摘要：餐饮企业营养餐的设计与管理是一项复杂且重要的任务,旨在提供既美味又营养的饮食体验,满足消费者的健康需求.本文从营养餐的设计理念、原料采购、菜品搭配、烹饪方式以及膳食营养分配等方面入手,对餐饮企业营养餐的设计与管理进行论述.

    营养餐健康烹制管理

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    AI技术在学校食堂食品安全管理中的应用研究

    吴美香徐魏彭非尹佳欣...
    13-15页
    查看更多>>摘要：近年来,随着人工智能(AI)技术的快速发展,其在各个领域的应用已逐渐成为研究的热点.学校食堂食品安全管理作为保障师生健康的重要环节,急需借助AI技术提升其管理效率和准确性.本研究旨在通过AI技术在学校食堂食品安全管理中的应用研究,探索一种提升学校食堂食品安全管理水平的新方法.通过对学校食堂食品安全进行实地调研和数据分析,了解学校食堂食品安全管理的现状和存在的问题.分析AI技术在学校食堂食品安全管理中的应用研究成果和特点.

    AI技术学校食堂食品安全管理

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    影响粮油检验准确性的问题及对策探究

    巩慧颖
    16-18页
    查看更多>>摘要：粮油是生活必需品,其品质与安全事关国计民生,因此,必须重视影响粮油检测结果准确性的各种因素,并对检测结果进行分析,从而制定有效的方法,更好地提高检验结果的准确性.基于此,本文以影响粮油检验准确性的问题及对策为研究对象,对提升粮油检验准确性的意义进行介绍,并基于问题提出具体对策,以供相关人员参考.

    粮油检验准确性问题对策

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    机关食堂制止餐饮浪费的对策建议

    陈晓晶张荣标
    19-21页
    查看更多>>摘要：建立机关食堂是为了更好地保障机关工作人员的正常饮食和工作生活.当前我国各地区已有不少机关食堂在建立和使用中形成了自身的特色,还有的机关食堂也开放特色外卖,让机关工作人员进餐便捷性提高,一定程度达到减少浪费的效果.本文结合多年的观察实践,对机关食堂制止餐饮浪费的情况进行分析,总结有效的对策,以供参考.

    机关食堂餐饮浪费对策

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    糖厂压榨工艺技术管理的智能化发展趋势与前景探讨

    李日新
    22-24页
    查看更多>>摘要：近年来,随着科学技术的不断发展,智能化已成为糖厂压榨工艺技术管理发展的必然趋势.本文以广西糖业集团红河制糖有限公司为例,系统阐述了糖厂压榨工艺技术管理智能化发展的重要性、发展现状、面临的挑战以及未来发展前景,以期为广西糖业集团红河制糖有限公司乃至广西糖业智能化建设提供参考.

    压榨工艺技术管理智能化发展趋势

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    红外光谱技术在食品检测中的应用

    彭会娟艾珊周结祥
    25-27页
    查看更多>>摘要：近些年,红外光谱技术作为一种高效、无损害且不具侵入性的分析手段在食品科学领域得到了越来越广泛的应用.这一技术是通过测定物质在各种波长红外光下的吸收,反射或透射特性来深刻认识其分子结构与化学组成.就食品检测而言,红外光谱技术对质量控制,安全评估和真伪鉴别提供有力的技术支撑.本研究的目的是深入了解红外光谱技术在食品检测领域的多重用途,并探讨其在确保食品的安全性和品质上所扮演的关键角色.

    红外光谱技术食品检测技术应用

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    食品药品检验中常见差错及其防控策略分析

    胡激波
    31-33页
    查看更多>>摘要：随着科技的不断进步和人民生活水平的提高,食品药品的安全问题日益受到社会各界的广泛关注.食品药品检验作为保障公众健康安全的重要环节,其准确性和可靠性直接关系到人们的生命安全和身体健康.然而,在实际检验过程中,由于各种因素的影响,食品药品检验中常常会出现一些差错,这些差错不仅可能导致检验结果的不准确,还可能对人们的健康造成潜在威胁.因此,对食品药品检验中常见差错及其防控策略进行深入分析,具有重要的现实意义和理论价值.

    食品药品检验常见差错防控策略

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    乡村振兴背景下新会陈皮推动文旅融合发展路径研究

    叶朝胜杨土兵胡舒彤巫泽慧...
    37-39页
    查看更多>>摘要：本研究旨在揭示乡村振兴背景下新会陈皮产业的经济价值、文化价值和药用价值,分析新会陈皮文旅融合面临着的机遇和挑战,并探索出新会陈皮推动文旅融合高质量发展的实现路径,以期为当地陈皮产业高质量发展提供参考的新方案和新思路.

    乡村振兴新会陈皮文旅融合高质量发展

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    华容芥菜产业发展的问题与对策思考

    颜晓明
    40-42页
    查看更多>>摘要：芥菜产业已成为华容县主导产业之一,华容芥菜以其浓郁的香味、鲜嫩的口感和丰富的营养成分在国内外市场备受青睐,品牌价值达19.06亿元.华容芥菜产业发展的优势在于气候温和、水资源丰富、土壤肥沃,适合芥菜生长,并且产地水源符合环境标准.研究华容芥菜产业的重要意义在于启示特色产业发展、促进当地农业产业结构转型升级和农民收入增加、保护本土知识产权和文化多样性、加强我国食品行业标准化和可持续化发展.

    华容芥菜食品安全乡村振兴产业发展

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