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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    新时期"土地-技术-政策"协同优化的可持续粮食安全政策探析

    郭松瑞
    1-3页
    查看更多>>摘要：在全球气候变化日益加剧和自然资源日益匮乏的现实背景下,确保粮食生产的稳定性和高效性显得尤为重要.我国百姓膳食结构的升级和对于农副产品的大量需求都说明了处理粮食安全问题是现阶段粮食生产的重头戏,因此,本文从"藏粮于地""藏粮于技""藏粮于政"三方面剖析我国"土地-技术-政策"协同优化的可持续粮食安全的发展路径以及政策选择.

    粮食安全可持续发展土地-技术-政策协同优化

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    针对于高温高湿储粮区的辐射隔热材料储粮仓房通风口降温改造研究

    陈灵溢
    4-6页
    查看更多>>摘要：高温高湿储粮区储粮仓房通风口在阳光直射下,渗入热量较多,易导致粮食发热、水分转移、滋生虫害等危害粮食安全的问题.过去用添加隔热材料来减缓热量的渗入,但由于材料技术的限制,通风口仍会吸收一部分太阳辐射热量而导致通风道的温度显著升高.针对此问题,本研究对地上笼通风口采用辐射制冷薄膜进行改造,改造隔热效果显著,成本低廉,便于推广.

    高温高湿地区通风口改造辐射隔热材料

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    中小学食堂学生营养餐供给现状与优化路径研究

    孟易瑾
    7-9页
    查看更多>>摘要：本文旨在全面剖析中小学食堂学生营养餐的供给态势,深入分析存在的问题与挑战,并提出切实可行的优化策略.文章详细介绍了营养餐在食材采购、烹饪制作、配餐服务以及营养教育等方面的现状.针对当前问题,提出了优化食材供应链、提升餐饮服务品质和加强营养知识普及等一系列建议,旨在为学生提供更健康营养且美味的餐饮.这些优化措施的实施将有助于提升学生的饮食体验,有效促进他们的健康成长.

    中小学食堂营养餐现状分析

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    试论餐饮企业营养餐的设计与管理

    邓淞升
    10-12页
    查看更多>>摘要：餐饮企业营养餐的设计与管理是一项复杂且重要的任务,旨在提供既美味又营养的饮食体验,满足消费者的健康需求.本文从营养餐的设计理念、原料采购、菜品搭配、烹饪方式以及膳食营养分配等方面入手,对餐饮企业营养餐的设计与管理进行论述.

    营养餐健康烹制管理

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    AI技术在学校食堂食品安全管理中的应用研究

    吴美香徐魏彭非尹佳欣...
    13-15页
    查看更多>>摘要：近年来,随着人工智能(AI)技术的快速发展,其在各个领域的应用已逐渐成为研究的热点.学校食堂食品安全管理作为保障师生健康的重要环节,急需借助AI技术提升其管理效率和准确性.本研究旨在通过AI技术在学校食堂食品安全管理中的应用研究,探索一种提升学校食堂食品安全管理水平的新方法.通过对学校食堂食品安全进行实地调研和数据分析,了解学校食堂食品安全管理的现状和存在的问题.分析AI技术在学校食堂食品安全管理中的应用研究成果和特点.

    AI技术学校食堂食品安全管理

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    影响粮油检验准确性的问题及对策探究

    巩慧颖
    16-18页
    查看更多>>摘要：粮油是生活必需品,其品质与安全事关国计民生,因此,必须重视影响粮油检测结果准确性的各种因素,并对检测结果进行分析,从而制定有效的方法,更好地提高检验结果的准确性.基于此,本文以影响粮油检验准确性的问题及对策为研究对象,对提升粮油检验准确性的意义进行介绍,并基于问题提出具体对策,以供相关人员参考.

    粮油检验准确性问题对策

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    机关食堂制止餐饮浪费的对策建议

    陈晓晶张荣标
    19-21页
    查看更多>>摘要：建立机关食堂是为了更好地保障机关工作人员的正常饮食和工作生活.当前我国各地区已有不少机关食堂在建立和使用中形成了自身的特色,还有的机关食堂也开放特色外卖,让机关工作人员进餐便捷性提高,一定程度达到减少浪费的效果.本文结合多年的观察实践,对机关食堂制止餐饮浪费的情况进行分析,总结有效的对策,以供参考.

    机关食堂餐饮浪费对策

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    糖厂压榨工艺技术管理的智能化发展趋势与前景探讨

    李日新
    22-24页
    查看更多>>摘要：近年来,随着科学技术的不断发展,智能化已成为糖厂压榨工艺技术管理发展的必然趋势.本文以广西糖业集团红河制糖有限公司为例,系统阐述了糖厂压榨工艺技术管理智能化发展的重要性、发展现状、面临的挑战以及未来发展前景,以期为广西糖业集团红河制糖有限公司乃至广西糖业智能化建设提供参考.

    压榨工艺技术管理智能化发展趋势

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    红外光谱技术在食品检测中的应用

    彭会娟艾珊周结祥
    25-27页
    查看更多>>摘要：近些年,红外光谱技术作为一种高效、无损害且不具侵入性的分析手段在食品科学领域得到了越来越广泛的应用.这一技术是通过测定物质在各种波长红外光下的吸收,反射或透射特性来深刻认识其分子结构与化学组成.就食品检测而言,红外光谱技术对质量控制,安全评估和真伪鉴别提供有力的技术支撑.本研究的目的是深入了解红外光谱技术在食品检测领域的多重用途,并探讨其在确保食品的安全性和品质上所扮演的关键角色.

    红外光谱技术食品检测技术应用

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    食品安全检测前处理技术研究进展分析

    梁启美焦凤莲
    28-30页
    查看更多>>摘要：食品安全检测前处理技术对于确保食品安全至关重要.随着科技的不断进步,前处理技术也在不断发展,以提高检测的准确性和效率.本文研究了近年来食品安全检测前处理技术的研究进展,包括样品制备、提取和净化等方面.通过对不同技术的比较和分析,总结了各自的优缺点,并探讨了未来的发展趋势.

    食品安全检测前处理技术样品制备

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