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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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收录年代

    食品工程中营养强化剂的应用思路与注意事项

    师帅
    141-143页
    查看更多>>摘要：本文阐述了营养强化剂的定义、使用目的及分类,从市场规模、添加动机和使用安全方面梳理了营养强化剂的应用现状.结合相关法规标准和营养学要求,提出了适量性、平衡性及高质量的应用思路,并根据食品加工稳定性以及食品基质的相容性等要素,提出了营养强化剂的使用注意事项,旨在为食品工程中营养强化剂的合理使用提供参考建议.

    食品工程营养强化剂食品类别注意事项维生素

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    饮食干预对肠易激综合症患者症状缓解的影响研究

    赵梦岚
    144-146页
    查看更多>>摘要：本文旨在探讨特定饮食干预对肠易激综合症(IBS)患者症状缓解的影响.通过对 100 名IBS患者的饮食日记进行分析,发现低FODMAP饮食、高纤维饮食和排除特定食物的饮食干预策略均能显著改善IBS症状.研究结果支持了饮食干预在IBS管理中的重要性,并为未来的研究提供了方向.

    肠易激综合症饮食干预症状缓解

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    基于电气工程的食品加工安全控制策略分析

    程丽宁杜洪来
    147-149页
    查看更多>>摘要：本文探讨了电气工程在食品加工安全控制中的应用与策略,详细分析了电气工程在温度控制、环境监测和食品安全检测等方面的应用,提出了确保食品加工原料质量安全、适当使用食品添加剂、积极引进先进技术和加大管理力度等食品加工安全控制策略,旨在确保消费者能够享受到安全、健康的食品.

    食品加工安全电气工程温度控制食品安全检测安全控制策略

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    代谢组学技术在食品安全方面的应用和研究

    杨颖韩萌萌陈迪
    150-152页
    查看更多>>摘要：代谢组学通过考察生物体系在受刺激或扰动后小分子代谢产物的变化或其随时间的变化,能够全面反映生物体的代谢状态.该技术能够对已知的化学物质进行分析和对未知的化学物质进行筛查,为食品安全检测提供了新的思路和方法.

    代谢组学食品安全高效性高灵敏度活性成分转基因

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    微生物检测技术在食品安全检测中的应用研究

    张斌
    153-155页
    查看更多>>摘要：本文从食品检测专业技术管理人员的视角出发,详细阐述了微生物快速检测技术的定义及其在食品安全领域的重要性.进一步探讨了该技术的核心应用方法和技术手段,旨在为食品安全管理提供参考和指导,以提升食品检测效率,保障公众健康.

    食品检测研究

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    气相色谱-质谱法测定辣椒中虫螨腈含量的不确定度评定

    王儒赵晓野张欣琪王婷...
    156-159页
    查看更多>>摘要：本研究通过建立数学模型,对气相色谱-质谱法测定辣椒中虫螨腈残留量的不确定度进行评定.通过对来源量化以及合成,测得辣椒中虫螨腈残留量为 0.68 mg·kg-1,包含因子k=2 时,扩展不确定度值为0.10 mg·kg-1.

    辣椒虫螨腈气相色谱质谱联用法不确定度

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    定西真空包装宽粉(湿粉)中污染微生物分离鉴定及大蒜素对其抑菌作用研究

    周彦兵贾鸿震李维维张晓雪...
    160-163页
    查看更多>>摘要：本研究以定西真空包装宽粉(湿粉)为研究对象,分离其中的污染微生物,通过 16S rDNA和 26S rDNA D1/D2 区域序列分析鉴定,结果显示,污染微生物有大肠杆菌和酵母菌.并使用有机溶剂法提取大蒜中的大蒜素,采用牛津杯抑菌圈法测定大蒜素对污染菌的抑菌作用,结果显示,大蒜素对大肠杆菌和酵母菌均有明显的抑制效果,最低抑菌浓度分别为 31.25 mg·mL-1 和 62.50 mg·mL-1,且对大肠杆菌的抑制效果优于酵母菌.

    宽粉(湿粉)16SrDNA26SrDNAD1/D2大蒜素抑菌真空包装

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    胶体金免疫层析技术同时检测芹菜中的4种农药

    邬溪芮
    164-166,206页
    查看更多>>摘要：胶体金免疫层析技术同时检测芹菜中毒死蜱、氯氟氰菊酯、克百威和氟虫氰4种农药,具有操作简单、价格低廉、易于推广等特点.本试验考察了胶体金免疫层析试纸条的准确度、灵敏度及特异性等参数,结果显示,胶体金免疫层析技术检测芹菜中农药残留具有针对性强、准确性高、灵敏度适中、特异性良好的特点,是提高基层农产品质量安全相关机构监管能力的重要技术手段.

    胶体金免疫层析技术芹菜农产品质量安全

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    四甲基联苯氨分光光度法测定饮用水中游离氯的应用研究

    曹东东贺磊呼晓琴王瑛瑛...
    167-169页
    查看更多>>摘要：本研究详细探讨了采用四甲基联苯氨分光光度法测定饮用水及其水源中游离氯的应用.系统地介绍了该方法的原理、实验步骤、条件优化、性能评估以及在实际应用中的表现,并与其他常用方法如DPD分光光度法等进行了比较.

    四甲基联苯氨饮用水游离氯水质检测

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    黑果枸杞的生理活性成分及作用研究

    龚媛
    170-172页
    查看更多>>摘要：本研究采用化学提取和体外消化两种方法处理新疆和青海的黑果枸杞样品,分别测定了总酚、原花青素、酚酸、黄酮、抗坏血酸含量及抗氧化活性.结果表明,青海黑枸杞中各成分含量及体外消化稳定性均高于新疆黑果枸杞,而且都高于红枸杞,青海黑枸杞的活性成分含量较高,品质好.

    黑果枸杞体外消化抗氧化活性

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