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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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    餐饮业升级转型背景下发展餐饮新质生产力的对策研究

    王蓓冯爽
    130-134,139页
    查看更多>>摘要：餐饮新质生产力增强和转型跃升是促进餐饮业高质量发展的新动能.本文立足于餐饮业发展现状需求,结合餐饮行业高质量发展背景下的转型升级,对餐饮新质生产力的发展进行总体思考.通过分析目前餐饮业转型升级面临的瓶颈与挑战,明确了发展餐饮新质生产力的关键实施路径,提出持续强化人才培养,加大要素迭代、强化数智赋能,探索服务路径、多维错位发展等策略,以期能够推动传统餐饮与现代餐饮的新旧动能转化,实现餐饮业高质量发展.

    新质生产力餐饮业数字化高质量发展

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    高职食品质量与安全专业课程思政教学改革研究

    秦微微王丽娜李慧王爽...
    135-139页
    查看更多>>摘要：为促进课程思政融入高职食品质量与安全专业教育,实现食品质量与安全专业全员全程全方位育人,在分析专业教育在课程思政教学方面存在问题的基础上,从优化专业人才培养目标、科学设计专业核心价值体系、重新构建课程体系、设计课程思政导图、探索灵活的思政教学方法、提升教师思政育人能力、校企共建思政资源素材库及完善质量评价体系 8 个方面,探索专业教育的课程思政改革措施.

    食品质量与安全课程思政专业核心价值体系课程思政导图

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    食品营养与配餐课程思政探索与实践

    鲍亦璐区晓丹邓婕王红梅...
    140-143,147页
    查看更多>>摘要：在专业课程中有机融入育人元素,是构建全员全程全方位的"三全"育人格局,优化教育类型定位的重要任务.本文对食品营养与配餐课程特点进行了分析,提出培养具有家国情怀、责任担当,正确人生观和良好职业素养的高素质人才的课程思政育人目标及"一二三四五"的课程思政建设模式.在课程实践中通过重构课程教学目标、挖掘思政内涵、优化课程内容、创新教学模式、构建过程控制和结果考核相结合的评价机制,实现知识传授、能力培养和价值引领的有机统一,达到润物无声的育人效果.

    食品营养与配餐课程思政实践

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    食品添加剂对食品安全的影响分析

    王萍
    144-147页
    查看更多>>摘要：本文阐述食品添加剂的应用现状,分析食品添加剂对食品安全的影响,探讨食品添加剂在食品加工中的不当使用情况,并提出相关对策,旨在为食品添加剂的合理使用与监督管理提供参考,切实保障食品安全和消费者的身心健康.

    食品安全食品添加剂监督管理

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    农村集体聚餐食品安全问题及对策分析

    王瑾曹慧
    148-150,166页
    查看更多>>摘要：随着经济的快速发展,农村集体聚餐活动日益增多.然而,由于受到举办场地、食品采购、加工制作流程、从业人员素质以及食品安全意识等多方面因素的影响,农村集体聚餐存在一定的食品安全隐患.特别是"流动餐车经营者"和"农村家宴服务队"等新兴业态的兴起,为农村食品安全监管带来了新的挑战.因此,本文从农村集体聚餐的现状出发,全面分析了农村集体聚餐存在的问题,深入剖析问题的根本原因,并提出了相关管控措施,旨在减少食品安全事故,助力乡村振兴.

    农村集体聚餐食品安全监管新兴业态

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    儿童友好城市建设视域下的幼儿园食品安全监管问题与策略探讨

    周艳玲熊姝闻
    151-153页
    查看更多>>摘要：在全国范围内推进儿童友好型城市建设已成为一项重要任务,而这一理念也普遍得到了世界各国的认同.健康是儿童友好城市建设的重要元素,幼儿园食品安全监管亦是关系儿童健康成长的重要议题.因此,本文通过对幼儿园食品安全监管现状及存在的问题进行分析,并提出加强监管的对策建议,以期为儿童友好城市建设、保障儿童健康提供思路.

    儿童友好城市建设幼儿园食品安全监管

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    食品检验检测中质量安全控制的问题及优化策略

    吴骅
    154-156页
    查看更多>>摘要：食品检验检测在保障公众健康、维护市场秩序、促进国际贸易与合作以及推动食品行业创新与可持续发展方面具有重要意义.本文针对食品检验检测过程中存在的问题进行分析,并提出质量安全控制的优化策略,如完善样品采集与制备流程、强化仪器设备与试剂管理、优化检测方法与标准应用以及提升检测人员能力与素质等,旨在提高食品检验检测的准确性和可靠性,确保食品安全,保护消费者健康,促进食品行业的健康发展.

    食品检验检测质量安全控制优化策略

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    市售泡菜制品的安全风险控制及保障研究

    王炜杨丹陈雯钰
    157-159页
    查看更多>>摘要：泡菜是我国四川、贵州等地的传统美食,因酸辣可口的味道和爽脆的口感受到人们的喜爱.随着针对泡菜制品的研究逐渐深入,泡菜的种类越来越丰富,但因泡菜制作工艺还未完全成熟,市售泡菜制品的安全问题不断涌现.本文重点从市售泡菜的原料选择、加工工艺、食品安全风险等角度进行分析,并提出保障食品安全的相关建议.

    泡菜食品安全风险控制

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    生活饮用水水质检测存在的问题与对策

    阎莉于珍珍
    160-162页
    查看更多>>摘要：本文阐述生活饮用水水质检测的现状,分析生活饮用水水质检测存在的问题,并提出提高生活饮用水水质检测水平的对策,旨在有效提高水质检测的准确性和可靠性,改善和保障生活饮用水的质量.

    生活饮用水水质监测问题对策

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    微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定水稻中4种重金属元素

    薛新平
    163-166页
    查看更多>>摘要：本文采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法(Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry,ICP-MS)测定水稻中铅、镉、铬和砷 4 种重金属,旨在优化前处理实验中的微波消解条件.结果显示,当消解功率为 1 600 W,温度梯度为 150～190℃,总时长为 40 min,消解酸体系为HNO3(7 mL)+H2O2(2 mL),赶酸温度为 150℃时,可以将水稻样品完全消解,同时样品的加标回收率达到最高.该方法具有高灵敏度和高准确性的特点,可以为从事水稻重金属检测的相关工作人员提供可靠的方法参考.

    微波消解电感耦合等离子体质谱法水稻重金属

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