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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    面向农产品兽药抗生素残留检测的HPLC-MS优化研究

    林淑琴
    196-198页
    查看更多>>摘要：随着食品安全要求的提高,农产品中抗生素残留检测成为保障公众健康的重要环节.HPLC-MS技术凭借高灵敏度和多组分同步的检测能力,已成为残留检测的核心工具.本文通过对色谱分离、质谱检测参数及样品前处理进行优化,实现了检测性能的提升,验证了检测方法的灵敏度、稳定性和质量控制策略,确保结果的准确性与一致性.并结合实际案例分析展示了优化方案的应用效果,以期为农产品兽药残留检测提供一定的技术参考.

    HPLC-MS兽药残留农产品检测方法优化质量控制

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    基于超高效液相-串联质谱法的蜂产品兽药残留检测研究

    王玉晶
    199-201页
    查看更多>>摘要：本研究基于超高效液相-串联质谱法(UHPLC-MS/MS),针对蜂产品兽药残留建立了高效的检测手段.该方法结合了UHPLC的高分离效率和MS/MS的高选择性检测优势,对蜂蜜样本中的 22 种兽药残留量进行了精确灵敏的测定,并建立了一套完整的检测流程.通过对样品的前处理、色谱和质谱条件的优化、定量和定性分析等方面的详细研究,不仅为蜂产品兽药残留检测提供了可靠的技术手段,对保障食品安全,促进蜂产品的国际贸易也具有十分重要的意义.

    超高效液相-串联质谱法兽药残留检测蜂产品

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    超高效液相色谱-串联质谱法测定禽蛋中6种新烟碱类杀虫剂残留

    程明明朱熠程微微
    202-204页
    查看更多>>摘要：本研究旨在建立 1 种超高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS)同时测定禽蛋中 6 种新烟碱类杀虫剂残留的分析方法.研究结果显示,6 种分析物在考察浓度范围内呈良好的线性关系(R2＞0.995),方法检出限(LOD)为 0.3～5 μg·kg-1,方法定量限(LOQ)为 1～10 μg·kg-1,平均回收率为78.3%～105.3%,相对标准偏差(RSD)为 3.1%～9.5%.表明所建立的方法方便快捷、准确度高、稳定性好,能够对禽蛋中 6 种新烟碱类农药残留进行定量分析.

    禽蛋液相色谱-串联质谱法新烟碱类杀虫剂

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    动物源性食品中抗菌药物残留检测技术研究进展

    王楠
    205-207页
    查看更多>>摘要：动物源性食物与人们的日常生活密切相关,因此,对动物源性食品中抗菌药物残留情况及残留检测技术进行研究,对消费者饮食安全至关重要.鉴于此,本文对我国动物源性食品中抗菌药残留的检测技术进行综述研究,旨在为动物源性食品中抗菌药残留的快速精准检测奠定理论基础.

    动物源性食品抗菌药物残留检测检测技术

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    微生物检验技术在食品安全中的研究应用

    闻艳红
    208-210页
    查看更多>>摘要：近年来,微生物检验技术在食品安全领域取得了显著进展.传统方法如平板培养和显微镜检查因检测时间长、灵敏度低,难以满足快速检测需求.现代技术如PCR、qPCR和高通量测序(NGS)已成为关键工具,可在数小时内识别并定量分析特定病原体,NGS还能解析微生物群落多样性.这些技术提高了检测效率和准确性,推动了更严格的食品安全标准制定.ELISA和免疫层析试纸条在现场快速检测中也发挥着重要作用,帮助企业早期识别污染风险,及时应对,减少损失.本文综述了这些技术的基本原理及应用,强调其在保障食品安全中的重要性,并指出未来需聚焦技术优化和标准化,以应对复杂食品基质,提升全球食品供应链的安全性和可靠性.

    微生物检验技术食品安全研究

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    发芽发酵咖啡的营养价值和风味研究

    张朋
    211-213页
    查看更多>>摘要：为研究发芽发酵过程后咖啡的营养价值和风味变化,通过采用咖啡发芽和咖啡发酵的方式对咖啡豆进行了加工处理,对比发芽咖啡与未发芽处理的咖啡之间绿原酸、咖啡因和氨基酸含量的变化.研究发现,经过发芽发酵过程后的咖啡豆香气和口感都有所改变,绿原酸、咖啡因和氨基酸含量均有所增加.

    发芽咖啡氨基酸含量感官评价

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    姬松茸多酚降血糖活性及其作用机制的研究

    周芷聿
    214-216页
    查看更多>>摘要：姬松茸作为一种珍稀的食用菌,含有丰富的生物活性物质,被广泛应用于营养保健及疾病治疗领域.本研究旨在探究姬松茸多酚在降低血糖方面的活性及其作用机制.结果表明,姬松茸多酚具有显著的降血糖活性,为其开发成天然降糖药物提供了新的思路.

    姬松茸多酚降血糖作用机制

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    微波消解-原子荧光法测定鱼体内总砷含量

    朱浩友曹源源罗怡
    217-220页
    查看更多>>摘要：本研究建立了一种利用微波消解-原子荧光光度法测定鱼类肝脏中砷含量的方法.通过优化微波消解条件和原子荧光参数,实现了对鱼类样品中痕量砷的高效检测.实验结果显示,当鱼类肝脏样品质量为0.25 g时,检测限低于0.02 μg·L-1,回收率为84.2%～116.4%,相对标准偏差小于3.15%.该方法简便、快速且灵敏度高,适用于水生生物样品中砷的检测,为水体环境监测和食品安全评估提供了一种有效工具.

    微波消解原子荧光光度计砷鱼类环境监测

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    PCR技术在食品微生物检测中的应用

    冯鲜萱
    221-223页
    查看更多>>摘要：食品安全是维系公众健康和社会稳定的重要基石.随着全球化进程的加速和食品供应链的延长,食品微生物污染问题日益凸显,成为影响食品安全的主要因素之一.微生物污染不仅可能导致食品腐败变质,还可能引发食源性疾病,对消费者的健康构成严重威胁.因此,快速、准确、灵敏地检测食品中的微生物污染显得尤为重要.基于此,本文针对PCR技术在食品微生物检测中的应用展开论述,以期为PCR技术研究提供参考.

    PCR技术食品安全食品微生物检测

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    我国不同产区板栗种植情况和营养成分研究现状概述

    丁琛李玮铎王雪松邢晓帆...
    224-228页
    查看更多>>摘要：本文综述了我国不同产区板栗的种植情况,对不同产区板栗的化学成分、营养价值及板栗中的抗氧化活性进行了分析对比.比较不同板栗品种之间的品质差异,最大限度地利用其品种优势,为板栗深加工、分等分级提供营养学参考,并为"名特优新"品牌建立和推广提供数据支撑,对板栗资源的开发利用及原产地保护具有重要意义.

    板栗种植情况营养成分

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