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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    玉米储藏免熏蒸安全度夏探索研究

    王洋王世伟张瑞杰高全良...
    1-4页
    查看更多>>摘要：通过冬季内环流通风蓄冷控温、夏季空调控温技术的应用,结合防护药剂、食品级惰性粉防护治理储粮害虫,监测玉米储藏过程中粮温粮情变化.研究结果表明,上述控温技术和防护技术的配合使用,能够确保玉米在免熏蒸的情况下安全度夏,有利于实现绿色科技储粮.

    控温技术防护技术免熏蒸绿色储粮

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    港口粮食仓储智能化应用探讨

    韩召洋
    5-11,121页
    查看更多>>摘要：近些年,港口行业掀起数字化转型浪潮,5G、云计算、人工智能等创新技术在港航领域内大范围应用.在当前智慧港口建设中,各港口已经可以实现将各种生产设备接入物联网平台从而打通底层数据.但在港口粮食仓储版块,智能化接收存储、智能化管理、数字孪生技术等应用偏少,基于此,本文根据丰尚钢板仓的自身技术优势和工程应用,对港口粮食仓储的智能化发展进行简要探讨.

    港口粮食仓储智能化

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    粮食进仓工艺流程优化改造

    冯帅辉昌佳欣刘超峰庄泽敏...
    12-16页
    查看更多>>摘要：通过对散料秤进行位置迁移及进仓设备布局优化,重塑了粮食进仓工艺流程.粮食不完善粒降低 1.46%,储粮安全得到保障,流程冲突减少,粮食流转效率提高,斗提机使用台数减少 2 台,能耗减少220 kW·h,吨粮提升费用降低约 0.35 元,每年节省电费约 35 万元,运营成本显著降低,噪声最大降低20.26%,工作环境得到改善.

    工艺改造降本增效效率噪声

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    带斗门机双线均匀卸料工艺改造研究

    刘少山
    17-23页
    查看更多>>摘要：本文围绕带斗门机双线均匀卸料工艺改造展开深入研究.详细分析了带斗门机的基本情况及存在的问题,明确了改造目的,系统阐述了改造方案,并对改造成果进行了全面、深入的分析.通过此次改造,有效提升了带斗门机的作业效率,降低了司机作业强度,延长了设备全寿命周期,为港口物流的高效发展提供了有力支撑.

    门机双线均匀卸料带斗门机工艺改造作业效率

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    果酱画艺术与面点制作的跨界融合创新研究

    冯丽然朱子川
    24-26页
    查看更多>>摘要：本文探讨了果酱画艺术在餐饮中的应用现状以及面点制作的艺术发展历程,分析了果酱画与面点制作的融合实践.在此基础上,提出了技艺融合、主题创作、市场推广与品牌塑造等创新路径,以推动果酱画在面点中的广泛应用.研究发现,果酱画艺术不仅可以赋予传统面点更丰富的视觉效果,还能为品牌打造差异化特色提供支持.

    果酱画艺术面点制作跨界融合食品艺术

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    建昌帮蜜糠山药炮制工艺研究进展

    黄璐莹汤灿辉何平平胡志华...
    27-29页
    查看更多>>摘要：山药为常用的"药食两用"中药,能够起到生津益肺、补肾涩精、补脾养胃的功效.刚采摘的山药水分和淀粉含量高,存在不耐储存且容易褐变的问题,需采收后进行加工炮制.本文通过查阅文献,对建昌帮特色饮片蜜糠山药的炮制工具、辅料和工艺进行总结,并对建昌帮蜜糠山药炮制后续的研究提出设想,以规范建昌帮特色饮片炮制工艺.

    建昌帮蜜糠炒山药炮制工艺

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    食用油有害物质残留抽样方式研究

    李军英郑宏儒杜文博
    30-32页
    查看更多>>摘要：本文深入探讨了食用油中有害物质残留的抽样检测方法,包括抽样原则、不同抽样技术的应用以及抽样数量与频率的确定.在此基础上,进一步探索了智慧抽样方法的概念与特点,以及新型抽样技术在食用油有害物质残留检测中的应用,为食用油有害物质残留的抽样检测提供了更为科学、高效的手段.

    有害物质残留智慧抽样准确性

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    基于O2O模式下的生鲜食品营销策略

    梁馨月
    33-35页
    查看更多>>摘要：本文以O2O模式为切入点,从经营销售、食品供应、推广管理等方面总结了传统模式下生鲜食品营销的不足之处.结合O2O模式特点,从体验营销、供应优化、增值服务等方面设计了生鲜食品营销策略,旨在为提高生鲜食品的营销推广提供借鉴.

    O2O模式生鲜食品营销方式食品宣传食品特性

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    柑橘供应链网络结构优化——基于石门县的实践与启示

    廖镇勇成莹洁
    36-38页
    查看更多>>摘要：立足于石门县柑橘供应链网络的现实状况,对供应链结构优化策略进行深入探讨.通过对现有供应链网络结构的全面剖析,识别出其中存在的结构性问题,结合供应链优化理论与实地调研,提出针对性的优化建议.强调在优化过程中保障果农基本利益的核心地位,同时聚焦于关键节点的细致分析,以确保策略的有效实施,同时为其他地区的柑橘产业及类似农产品供应链优化提供实践经验与启示.

    柑橘供应链网络结构石门柑橘

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    紫金县福满楼酒家粤菜菜品升级与广东省粤菜师傅刘俊雄大师工作室建设的实践探索

    刘俊雄龚雪娟
    39-42页
    查看更多>>摘要：本文旨在探讨紫金县福满楼酒家通过引入广东省粤菜师傅刘俊雄大师工作室进行菜品升级的成功实践,分析其在传承与创新粤菜文化方面的具体措施与成效.通过对"梅菜焗鹅掌"等经典菜品的升级改造,结合"百千万工程"的支持,本文阐述了福满楼如何以标准化厨艺与创新食材赋能传统餐饮,促进餐饮高质量发展.同时,文章还讨论了粤菜大师工作室在菜品研发、技艺传承及品牌建设中的作用,为传统餐饮企业转型升级提供了参考与借鉴.

    福满楼酒家粤菜菜品升级大师工作室百千万工程

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