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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
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    一种新形式大跨度拱形梁屋面简析

    郭建勇刘广轩
    10-14,18页
    查看更多>>摘要：拱形结构作为一种传统的建筑结构形式,在建筑、桥梁等工程领域得到广泛应用.传统的双层屋面板拱形结构采用先张法预应力双层板形式:下层板为平板,承受拉力;上层板为拱形板,承受压力.但受限于先张法施工方法以及预应力筋等因素,跨度受到了一定的限制,难以实现更大跨度.本文以传统的双层拱形板屋面为基础,结合更高强度的预应力钢筋、混凝土以及后张拉施工方法,探讨了一种更大跨度的拱形梁屋面的设计方案.

    拱形结构双层屋面板拱梁预应力

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    冷库建筑设计要点的研究

    刘一畅余奇峰
    15-18页
    查看更多>>摘要：随着社会的发展和进步,人们对于食品质量和安全的关注度不断提高,冷库建筑成为现代物流业中不可或缺的一部分,其设计应注重实际需求,以达到最佳储存效果.从冷库的基本概念、设计要素等方面出发,并结合实际案例,在理解和把握冷库建筑设计要点的同时,分析冷库建筑在设计时的注意事项,对于提高冷库储存效率和保障物品质量有积极的促进作用.冷库建筑设计时需要综合考虑各种因素,设计出安全、可靠、高效的冷库建筑,为冷链物流的发展做出贡献.

    冷库建筑结构隔热技术设备选型冷链物流

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    粮食自动取制样系统及其清洁性能的验证

    刘姣姣陈萍吴小瑶黄挺...
    19-22页
    查看更多>>摘要：为提高进口散装船运粮食样品采集及制备的效率,研发一套粮食自动取制样系统.通过荧光PCR方法对该粮食自动取制样系统制备的粮食样品进行转基因定性检测试验,结果表明粮食样品没有出现转基因和非转基因成分交叉污染的情况,说明粮食自动取制样系统的清洁性能符合检测要求.

    粮食自动取制样系统样品交叉污染清洁性能

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    无籽刺梨风味成分及生物活性物质研究进展

    何菲菲梁克红王诗语范龚健...
    23-25,29页
    查看更多>>摘要：无籽刺梨是一种药食两用的林源特色食用资源,含有独特的风味成分和生物活性物质,如氨基酸、挥发性物质、有机酸、多酚、多糖和萜类化合物等.这些成分赋予了无籽刺梨特有的风味,使其具有清除自由基、降血糖和抗肿瘤等多种生理功能.本文综述了无籽刺梨的风味成分和生物活性物质的研究现状,为无籽刺梨开发利用提供参考.

    无籽刺梨风味成分生物活性物质

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    糙米淀粉改性方法的研究进展

    沙迪昕任传英周野樊晶...
    26-29页
    查看更多>>摘要：本文综述了糙米淀粉的消化特性、颗粒结构和分子结构,糙米淀粉改性方法以及改性淀粉在食品中的应用,为生产低血糖生成指数的糙米及其制品提供参考.

    糙米淀粉改性消化率血糖生成指数

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    基于消费者视域的餐饮企业反食品浪费长效机制探析

    严利强
    30-32页
    查看更多>>摘要：前期实施基于消费者视域的"餐饮企业反食品浪费策略重要性程度"问卷调查,并在此基础上进行归纳、分析、总结,以期为餐饮企业制定精准的反食品浪费长效机制提供借鉴.

    餐饮消费反食品浪费机制探析

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    纸质餐具中有害重金属的检测及其预防

    任梦梦李莎
    36-40,44页
    查看更多>>摘要：随着人们生活品质的提高,食品安全越来越受到人们的重视.近年来,纸质包装产品的需求量迅猛增长,特别是一次性纸质餐具,纸餐具中重金属污染问题也受到了广泛的关注.本文从纸质餐具中重金属的来源、迁移、危害、检测技术、污染情况和预防措施 5 个方面进行综述,以期为纸质餐具中重金属检测的进一步发展提供参考.

    纸质餐具重金属检测技术预防措施

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    食品检测准确性的影响因素及对策分析

    张明玉
    41-44页
    查看更多>>摘要：食品检测作为保障食品安全的重要手段,其准确性直接关系到公众的健康与安全.然而,在实际检测过程中,食品检测的准确性受到多种因素的影响,包括样品采集与处理、检测方法与技术、仪器设备与试剂、人员素质与操作规范等.对此,可以通过提高样品采集与处理质量、更新与优化检测方法以及加强人员培训与管理等措施有效提高食品检测准确性.

    食品检测准确性影响因素对策分析

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    果蔬贮藏保鲜技术研究进展

    张蕊胡生海李明泽
    45-49页
    查看更多>>摘要：目前较为常用的果蔬贮藏保鲜技术为传统低温、气调保鲜和化学、涂膜保鲜等技术,作用机制主要是控制温度降低果蔬的失水、失重、发蔫并调节果蔬新陈代谢速率,抑制或延缓其呼吸作用,抑制病原菌及微生物的侵害.本文对现有的传统果蔬贮藏保鲜技术和新型的超高压处理保鲜技术、冷等离子保鲜技术和高压静电场保鲜技术进行了综述,并对未来发展方向进行了展望.

    果蔬贮藏保鲜新陈代谢呼吸作用

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    荷叶提取物的化学成分及现代药理研究进展

    邱晴叶泉英
    50-53,73页
    查看更多>>摘要：荷叶是莲的干燥叶,是我国传统的中药材.荷叶中含有生物碱类、黄酮类、多糖类、有机酸类等多种化学成分.现代药理研究表明,荷叶提取物具有降脂减肥、抗菌、抗炎、抗氧化等作用,是一种新型的药食两用材料.荷叶提取物对多种疾病具有治疗作用,如高血压、高脂血症、糖尿病等,本文对荷叶提取物的化学成分及现代药理进行综述,为其更好地应用于临床提供参考.

    荷叶提取物化学成分药理作用

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