期刊,现代食品 2024年卷7期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

现代食品

出版周期：双月刊

国际刊号：2096-5060

电子邮箱：lsltjs@vip.sohu.com

电　　话：0371-63731409

邮政编码：450053

地　　址：郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food

查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。

正式出版

收录年代

食用植物油中苯并(a)芘检测结果分析

孙琳娟

157-159页

查看更多>>摘要：目的:分析食用植物油中苯并(a)芘检测结果.方法:选择不同品类食用植物油,使用液相色谱法对其中苯并(a)芘含量进行测定,以检验标准值作为对比数据,分析检测结果精度.结果:26 份质控样中检测误差率均较低,准确度较高.随机抽取的 333 份食用植物油样本中,300 份不同程度地检出苯并(a)芘,检出率为90.1%,但含量均≤10 μg·kg-1,符合我国食用植物油卫生标准.结论:食用植物油中苯并(a)芘污染现象较为普遍.

关键词：

食用植物油苯并(a)芘检测

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复配蛋白粉对小鼠免疫功能的增强效果研究

田欣宇赵旭明

165-167页

查看更多>>摘要：目的:通过小鼠免疫功能试验评估乳清蛋白粉、低剂量和高剂量复配蛋白粉(由乳清蛋白粉、大豆分离蛋白和牛初乳组成)对小鼠免疫功能的增强效果.方法:将 200 只SPF级昆明种小鼠随机分为对照组、乳清蛋白粉组、低剂量和高剂量复配蛋白粉组.通过小鼠免疫功能评估试验评估不同受试物的免疫功能.结果:与对照组相比,乳清蛋白粉(600 mg·kg-1 bw·d-1)、低剂量复配蛋白粉(900 mg·kg-1 bw·d-1)和高剂量复配蛋白粉(2 700 g·kg-1 bw·d-1)均能显著增强小鼠免疫功能,且复配蛋白粉对小鼠免疫功能增强效果优于乳清蛋白粉.结论:复配蛋白粉对小鼠免疫能力的提升效果优于乳清蛋白粉.

关键词：

乳清蛋白粉牛初乳大豆分离蛋白复配蛋白粉免疫功能

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食品中金黄色葡萄球菌检测能力验证结果分析与讨论

易小利陈玟妃

168-172页

查看更多>>摘要：目的:证明本实验室定量检测金黄色葡萄球菌能力验证结果的可靠性.方法:采用金黄色葡萄球菌平板计数法和 3M测试片法对样品 23J9142 进行定量检测.结果:样品中金黄色葡萄球菌为 4 000 CFU·mL-1,Z值为+0.1,能力验证结果判定|Z|≤2.0 为满意.结论:开展能力验证活动,证实了本实验室内部质量控制和人员检测水平达到了预期,为持续出具数据可靠的结果积累了宝贵的经验.

关键词：

金黄色葡萄球菌能力验证定量检测

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动物源性食品中硝基呋喃类代谢物残留量检测方法的验证

吕婷邬杰刘鑫郭兰...

173-179,183页

查看更多>>摘要：本文对《动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法高效液相色谱/串联质谱法》(GB/T 21311-2007)进行方法验证.结果表明,1-氨基-乙内酰脲、5-吗啉甲基-3-氨基-2-噁唑烷基酮、3-氨基-2-噁唑酮、氨基脲这 4 种硝基呋喃类代谢物在 0.50～20.00 ng·mL-1 浓度范围内(内标浓度 10 ng·mL-1)有良好的线性关系,相关系数＞0.99,平均回收率在 98.6%～102.0%,相对标准偏差在 0%～1.140%.该方法的灵敏度均满足标准方法中规定的要求.

关键词：

硝基呋喃类代谢物高效液相色谱-串联质谱法方法验证

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万方数据

气相色谱法测定植物源性食品中8种农药残留

杨秀虾

180-183页

查看更多>>摘要：目的:建立植物源性食品中敌百虫、特丁硫磷、杀扑磷、硫环磷、丙溴磷、伏杀硫磷、灭线磷、甲基硫环磷残留量的气相色谱法测定方法.方法:试样以乙腈为提取溶剂,经QuEChERS方法提取净化后,用气相色谱法对植物源性食品中 8 种农药残留量进行测定.结果:被测定的 8 种目标物组分在各线性范围内均具有良好的线性关系,相关系数为 0.998 8～0.999 7,在低、中、高 3 个浓度加标水平的平均回收率为70.0%～107.5%,相对标准偏差为 1.8%～8.4%(n=6).结论:该方法快速、准确性好、干扰较少、精密度高,可应用于植物源性食品中上述农药残留量的快速筛查与定量分析.

关键词：

气相色谱法农药残留植物源性食品

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UPLC-MS/MS法测定黄瓜中肟菌酯及其代谢物肟菌酸残留量

袁园黄思聪韩飞

184-187页

查看更多>>摘要：采用QuEChERS技术对黄瓜样品进行萃取,经C18 净化和BEH C18 色谱柱分离,采用超高效液相色谱-串联质谱法(Ultra-High Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry,UPLC-MS/MS),测定黄瓜中肟菌酯及其代谢物肟菌酸残留量.结果表明,在 1.0～50.0 μg·L-1,肟菌酯及其代谢物肟菌酸的质量浓度与信号响应的峰面积具有良好的线性关系,相关系数R2≥0.999 7;肟菌酯及其代谢物肟菌酸的检出限为0.05～0.08 μg·kg-1,定量限为0.2～0.3 μg·kg-1;加标回收率为87.3%～101.7%,相对标准偏差为1.1%～3.2%.

关键词：

超高效液相色谱-串联质谱肟菌酯肟菌酸黄瓜

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基于微滴式数字PCR技术检测树莓制品的定量分析方法

陈佳张琳琳王晓茹肖霄...

196-201页

查看更多>>摘要：为了检验树莓制品中是否掺杂其他成分,建立了微滴式数字聚合酶链式反应(Droplet Digital PCR,ddPCR)技术定量检测树莓成分的检验方法.结果表明,实验建立的树莓掺假模型的检测结果准确,为检测市售树莓制品中是否掺假提供了一种新的、更加精确的定量手段.

关键词：

树莓微滴式数字聚合酶链式反应定量检测掺假

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气相色谱串联质谱法测定茶叶中的5种农药残留

毛震刘璐贾松涛李梦雨...

202-205页

查看更多>>摘要：目的:建立一种气相色谱串联质谱法测定茶叶中水胺硫磷、联苯菊酯、毒死蜱、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯 5 种农药残留量的分析方法.方法:样品经过QuEChERS法前处理,通过气相色谱分离,多反应监测模式检测,内标法定量.结果:5 种农药在 10～1 000 ng·mL-1 线性关系良好,相关系数R2 均大于 0.999.在 0.05 mg·kg-1、0.5 mg·kg-1、1.0 mg·kg-1 3 个加标水平下,回收率为 80.2%～109.3%,RSD为 1.2%～8.9%.结论:此方法具有操作简单、快速、灵敏度高、准确度高等优点,适用于茶叶中 5 种农药残留量的分析检测.

关键词：

气相色谱串联质谱法茶叶农药残留

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近红外光谱快速无损检测花椒中麻素及精油含量

杨希邓莉王立博王毅...

206-210,214页

查看更多>>摘要：利用近红外光谱法结合偏最小二乘法构建定量分析模型,同时实现花椒中麻素及精油含量的快速无损检测.取 92 份花椒样品,采集近红外光谱用于模型的建立及验证.采用二阶导数进行光谱预处理,在优选的波数范围和主因子下,建立的麻素及精油定量模型的相关系数分别为0.966 5和0.977 8,预测均方差分别为0.470和 0.413,在外部验证中相对偏差均小于 5%,说明所建模型预测性能良好,可用于花椒品质的快速评价.

关键词：

近红外光谱花椒花椒麻素花椒精油无损检测

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UPLC-MS/MS法测定动源性食品中氯霉素残留量的方法优化研究

刘娜

211-214页

查看更多>>摘要：建立一种改良的超高效液质联用法测定动源性食品中氯霉素残留量的检测方法.样品经乙腈溶液提取,利用优化后的前处理法进行净化,经电喷雾离子源,内标法定量分析,并与国标GB 31658.2-2021 进行对比分析.氯霉素在 0.5～20.0 µg·L-1 线性关系良好,相关系数R2＞0.999,方法的检出限为 0.1 µg·kg-1.在3个不同加标浓度水平0.2 µg·kg-1、0.4 µg·kg-1、2.0 µg·kg-1 的样品中回收率均在90%～110%,相对标准偏差＜3%,且阳性样品 7 次重复性测量的相对标准偏差＜3%.该方法前处理简单、结果准确,各项参数都符合相关方法验证的要求,适用于日常对动源性食品中氯霉素残留量的检测.

关键词：

超高效液质联用法动源性食品氯霉素

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