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期刊信息/Journal information
现代食品
现代食品

双月刊

2096-5060

lsltjs@vip.sohu.com

0371-63731409

450053

郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food
查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
正式出版
收录年代

    高效液相色谱法测定肉制品中酸性橙Ⅱ的含量探究

    刘晓楠
    163-165页
    查看更多>>摘要：通过高效液相色谱法对肉制品当中的酸性橙Ⅱ含量进行测量,流动相设定为甲醇—乙酸铵溶液,紫外波长调整为 484 nm.检测结果表明,当浓度范围为 0.5～10 μg·mL-1 之间时,线性关系良好(r=0.9996),检出限和定量限分别为 0.01 mg·kg-1 和 0.05 mg·kg-1,加标回收率超过 95%,标准差未超过 5%,可对肉制品当中的酸性橙II含量进行快速的检测,且检测准确性较高,有较高应用价值.

    高效液相色谱肉制品酸性橙Ⅱ萃取

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    食品中的农药残留检测技术分析

    许岩
    169-171页
    查看更多>>摘要：随着农业生产的发展,农药的使用已成为提升农产品产值与品质的关键工具.然而,过度或错误使用农药可能导致农药的残留问题,对人类健康和生态环境造成潜在威胁.因此,准确、快速且敏感的农药残留测试方法在食品安全管理中起着关键作用.本文探讨了农药残留测定法在食品检测中的应用,并提供了相关借鉴.

    食品检测农药残留检测技术应用

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    检测冷冻面团储藏期间葡萄糖氧化酶对理化特性的影响

    孟嫚吕瑶瑶钟光波谢康妮...
    176-179页
    查看更多>>摘要：为了改善冷冻面团品质下降的现象,本文以冷冻玉米面团为原料,通过对玉米面团的持水特性、谷蛋白溶胀指数和玉米饼的质构特性的测定,探讨了葡萄糖氧化酶(GOX)对面团冻藏前后玉米饼品质的影响.结果表明,当GOX的添加量为0.010%时,改良效果最好,与对照组相比,其面团保水性提高了30.44%,谷蛋白溶胀指数提高了13.12%;产品硬度下降了20%左右.本研究为添加GOX改善玉米饼的品质提供理论参考.

    冷冻面团葡萄糖氧化酶玉米饼品质改良

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    质谱技术在茶叶农残检测中的新进展与挑战

    耿宁
    180-182页
    查看更多>>摘要：质谱技术在茶叶农残检测中的应用取得显著进展,通过先进仪器和高效前处理技术,可以提高检测的准确性和效率.然而,质谱技术仍面临农药种类多、残留量低、成本高等问题.本文探讨了质谱技术在茶叶农残检测中面临的问题和解决方案.以期推动质谱技术在茶叶农残检测中更广泛的应用,保障茶叶质量与安全,促进茶产业的可持续发展.

    质谱技术茶叶农残检测仪器创新样品前处理技术

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    超高效液相色谱串联质谱法分析蔬菜中36种农药残留的基质效应

    杨凤贤杨焓妤马寿粉李彬...
    213-218页
    查看更多>>摘要：本文采用超高效液相色谱串联质谱方法研究了4种蔬菜样品基质效应对36种农药残留检测结果的影响.结果表明:农药浓度为0.05、0.1、0.2 μg·mL-1 时,4种蔬菜中大多数农药存在弱基质效应,少数农药则表现为强基质效应.因此,在36种农药中,对于弱基质效应的蔬菜可直接采用试剂标进行定量分析,对于强基质效应的蔬菜建议采用基质匹配标准溶液进行定量校正.

    超高效液相色谱串联质谱蔬菜农药残留基质效应

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    基于层次分析-熵权法优化酶解法提取铁皮石斛抗氧化物的工艺研究

    何琴郑维军孙人杰吴德智...
    219-224页
    查看更多>>摘要：本文以实验的方式分析了优化纤维素酶法对铁皮石斛抗氧化物的提取工艺.经研究分析发现,AHP-EWM的综合评分可反映客观试验数据,纤维素酶法提取铁皮石斛抗氧化物质稳定、可行,对其抗氧化物的研究具有一定的指导意义.

    铁皮石斛纤维素酶法多糖抗氧化层次分析法熵权法响应面法

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    嘉兴市秋粮市场分析及晚稻轮换策略研究

    马建期
    225-228页
    查看更多>>摘要：在当前国内外粮食市场形势错综复杂的背景下,抓好秋粮收购工作是维护粮食市场稳定的现实需要,是保护种粮农民利益、端牢中国饭碗的实际行动.本文以中央储备粮嘉兴直属库的秋粮收购工作为例,介绍了嘉兴市秋粮收购形势调查、秋粮市场研判分析以及当地市场新情况新特点,最后提出了秋粮轮换购销工作开展的策略建议,包括监控市场动态、提高服务水平、优化轮入品种等策略.

    晚稻轮换秋粮收购优质品种轮换购销

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