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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

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100083

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粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    助溶剂下碱催化蓖麻油的酯交换反应研究

    黄一波韦平和
    34-36页
    查看更多>>摘要:研究了正己烷作为助溶剂,碱催化下蓖麻油与甲醇的酯交换反应,并采用GC对产物进行分析。试验结果表明:CH3ONa的催化效果优于NaOH和KOH。优化的酯交换工艺条件为:甲醇与蓖麻油摩尔比6∶1,催化剂CH3ONa用量为蓖麻油质量的1.0%,反应温度60℃,反应时间4h,助溶剂正己烷用量为甲醇体积的15%。得到脂肪酸甲酯含量可达到96.2%。

    助溶剂蓖麻油酯交换脂肪酸甲酯

    面粉流变学特性对馒头感官品质的影响

    张志霞李琰王晓曦
    36-40页
    查看更多>>摘要:取17种不同品种的小麦进行试验室制粉,并对各种不同品种的小麦粉进行面团流变学指标的测定和馒头的试验室制作,然后进行感官评价,在此基础上,研究面粉流变学特性对馒头感官品质的影响。

    流变学特性馒头感官品质

    天津小站稻品牌战略发展的思考与建议

    阳耀芳孙静
    41-44页
    查看更多>>摘要:本文从小站稻产业化现状和天津小站稻在名牌战略上已取得的成就等方面分析天津小站稻在品牌战略发展中存在的问题。对天津小站稻品牌战略中市场运作机制构建提出了建议。

    天津小站稻品牌战略文化博物馆

    基于形态学的稻谷种子品种识别

    熊利荣郑宇
    45-48页
    查看更多>>摘要:本文以3大类9个稻谷品种为研究对象,运用形态学和多元统计方法,对原始图像进行预处理后,提出了面积A、周长P、长轴L、短轴W、最大半径RMA、最小半径RMI、半径比CR、长宽比CLW和圆形度γ9个稻谷种子形状特征参数的检测算法;利用Bayes判别法建立了籼稻、糯稻、粳稻3大类的类别模型,模型判别效果显著;建立了IRBB10、珍珠矮、培矮64、夷方糯、毫糯量、高杆大糯、中花11、巴利拉、秋光9个稻谷种子品种的品种模型,模型判别效果显著。

    稻谷种子形态学图像处理Bayes判别法品种识别

    酶法制备米糠抗氧化生物活性肽的最佳条件的研究

    林敏刚潘丽谷克仁常振刚...
    48-52页
    查看更多>>摘要:以木瓜蛋白酶为工具酶,在水相体系里水解米糠蛋白,制备具有抗氧化能力的生物活性肽,以其对OH.自由基的清除率为指标,利用响应面试验方法,探讨了温度、时间、加酶量(基于米糠质量)、pH值以及底物浓度对抗氧化生物活性肽制备的影响,所得的最佳反应条件为:温度56℃,时间6.3h,加酶量1.1%,pH值8.7,底物浓度4.83%。研究结果表明:在此条件下制备的米糠生物活性肽对羟自由基具有良好的清除能力。

    米糠木瓜蛋白酶酶解生物活性肽

    面条的研究进展

    刘颖华
    53-55页
    查看更多>>摘要:随着经济的发展,人们生活品质的提高,对于面条加工工艺也在不断的研究改进。对面团的熟化、面条加工工艺、面条保鲜剂的研究有新的见解。面条品质评价体系的研究制定,逐渐成为许多学者关注的焦点。

    面条面团熟化面条加工工艺保鲜剂面条品质

    制做工艺对馒头萎缩的影响

    白建民刘长虹韩婵娟马永生...
    55-57页
    查看更多>>摘要:通过试验室试验与主食车间生产相结合,改变馒头的工艺参数,对萎缩馒头统计分析,研究制做工艺与馒头萎缩之间的相关性关系,从中找出致使馒头萎缩的主要因素,对其机理加以探讨。

    馒头萎缩制做工艺

    超细微胶囊化全脂米糠的制备

    张森旺徐刚顾震徐建国...
    58-61页
    查看更多>>摘要:采用湿法粉碎对米糠进行超微细化后,以喷雾干燥法对米糠中的脂溶性物质进行微胶囊包埋,分别以米糠粒度及微胶囊化率为指标进行工艺优化。结果表明:最佳均质压力为50MPa;最佳微胶囊原料配方为:米糠油脂含量15%,糊精添加量20%,乳化剂添加量0.3%;最佳微胶囊化工艺条件为:进风温度180℃、出风温度85℃,进料速度35 mL/min。

    微胶囊化米糠超细

    粮食中杀螟硫磷的动态降解规律研究

    宫雨乔吕建华汪丽萍
    61-63页
    查看更多>>摘要:为明确杀螟硫磷施用于粮食(原粮)后的残留消解情况,评价其使用后的生态环境安全性,以指导其科学合理施用,并确保农产品的安全供给,本研究采用气相色谱技术研究了杀螟硫磷残留的动态降解规律。通过添加回收率,建立了杀螟硫磷的残留分析方法,借助气相色谱检测技术,检测了试验室试验中杀螟硫磷在粮食中的残留动态。研究发现,杀螟硫磷在稻谷中较易消解,其半衰期为0.3月,在小麦和玉米中的半衰期分别为3.6月和3.2月。按推荐剂量(5~15mg/kg)施用达安全标准(最大残留限量5mg/kg)需要的时间稻谷为0.1~1.4月,玉米为2.3~5.8月,小麦为2.3~10.1月。

    粮食杀螟硫磷动态降解

    超声波-微波协同提取玉米醇溶蛋白的条件优化

    王步江张陈云樊秀花
    64-66页
    查看更多>>摘要:以超声波、微波协同预处理手段提取玉米黄色素和醇溶蛋白,在单因素试验的基础上采用正交试验对玉米醇溶蛋白工艺参数进行了研究,确立了玉米醇溶蛋白提取工艺条件。结果表明:当乙醇浓度为80%,时间30min,浸提温度60℃时,玉米醇溶蛋白的提取率最高,可以达到56.8%。

    醇溶蛋白超声波微波玉米蛋白粉