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粮油加工
粮油加工

牟广英

月刊

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100083

北京德外北沙滩1号16号信箱

粮油加工/Journal Cereals and Oils Processing北大核心CSTPCD
查看更多>>《粮油加工》(月刊)是由中国农业机械化科学研究院主办,中国粮油学会油脂专业分会协办的中央级综合性科技期刊。本刊属全国中文核心期刊、部级优秀期刊、中国科学引文数据库来源期刊、中国学术期刊全文入编期刊、万方数据期刊数字化期刊群收录期刊等。服务于粮油加工业科研、生产、技术、管理、市场、品牌、信息和教育等工作人员。提供经营者所需的行业、市场、技术和产品信息,深入讨论粮油加工业的热点和焦点,挖掘行业表面事件深层价值的信息内容,精辟剖析和总结行业、产品、技术与市场的发展趋势与内在规律。《粮油加工》面向国内外发行,读者遍布全国各地的粮油加工、贮藏与流通企业,粮油机械制造企业、相关管理部门、大专院校及科研单位,得到广大读者朋友长期的支持、认可及厚爱。资讯 为您提供全方位的信息服务主要栏目有要闻、纵横、法规和供求等。全面及时地报道行业、企业、技术、市场和产品信息,特别加强报道国家和有关部门最新出台的政策法规,展览、展示及会议信息,用户和经营者所需的供求信息等内容。特稿 关注焦点话题 剖析行业热点本刊每期的重点选题。根据行业发展状况,及时报道当前行业、市场、技术和产品发展中的热点和焦点问题,深入分析和探讨问题成因和发展的内在规律,为经营管理者的相关战略决策提供参考依据。评析 综述行业发展 专题研讨分析设综述、专题、访谈、管理和风采等栏目。总结行业、技术、产品和市场的历史进程,深入分析目前的现状及存在的问题,有针对性地提出解决措施与发展对策,预测未来的发展趋势。既有行业专家和企业家访谈实录,又有生产企业经营管理经验与实例。品牌 提升品牌价值 推广品牌产品有经营、营销、企业和产品栏目,报道品牌经营理念及相关理论,介绍品牌经营和营销具体实例,讲述品牌企业及品牌产品打造、推广及发展历程。市场 掌握价格行情 运筹经营策略设有行情和价格栏目。报道原粮及粮油产品的市场现状、问题分析及发展走势,定期公布各种粮油产品的市场价格,为粮油加工企业及时提供市场变化的信息。产品 介绍各种产品 用户选购指南介绍各种粮油加工机械及配套产品。技术 探讨专业理论 推广实用技术有产业科技、油脂工程、粮食工程、粮油食品栏目。产业科技栏目分为工艺技术、使用维护、设备改造、节能降耗、三废处理、国外技术等专题。重点报道实用技术,研究与探讨粮油加工专业技术理论和加工工艺实践技术。
正式出版
收录年代

    植物、动物油脂对馒头品质影响比较

    刘长虹苌艳花张新奎严佑君...
    64-66页
    查看更多>>摘要:本文研究了植物油(大豆油)和动物油(猪油)对馒头品质的影响.通过改变加入面团中油脂的多少,找出油脂加入量对馒头各项指标的影响关系.发现油脂都能对馒头的品质起到很好的改善作用,并且猪油对馒头品质的影响要大于大豆油对馒头品质的影响作用.

    馒头品质大豆油猪油

    鲜切面色泽变化的研究

    晁文张中义薛琰
    67-69页
    查看更多>>摘要:本文研究了加水量、贮藏温度、Vc和柠檬酸对鲜切面色泽的影响.结果表明:随着加水量增大,鲜切面L*值逐渐降低,亮度下降,色泽变暗.随着贮藏时间延长,L*值呈下降趋势.加入Vc及柠檬酸,4℃贮藏,均有利于抑制鲜切面中多酚氧化酶的活动和氧化褐变的发生,有助于提高鲜切面的感观质量.

    鲜切面氧化褐变多酚氧化酶

    LC/MS法测定粮油食品中黄曲霉毒素B1

    郭卫韩小贤何义萍李洋...
    69-71页
    查看更多>>摘要:研究了液湘色谱-离子阱质谱技术检测粮油食品中AFB1.样品用80%甲醇溶液提取,经自制的净化柱,以甲醇-水为流动相,在C18柱上对样品中的黄曲霉毒素B1进行分离,采用质谱正离子模式对AFB1进行检测.方法的线性范围为0.139~1.39μg/L,线性相关系数为0.9998;S/N=3时,检出限为0.510μg/kg.试验证明,该方法具有操作方便、快速、结果准确、检测限低等特点.

    LC/MS黄曲霉毒素B1

    粮食、油料中真菌毒素成分的识别初探

    孙晓虹李冬王奕
    71-73页
    查看更多>>摘要:为了探索识别粮食、油料中真菌毒素成分,采用液质联用法,通过紫外扫描和质谱数据对大豆、花生、玉米、小麦、大米样品进行定性分析,对进一步研究发现粮食、油料中未知的真菌毒素成分具有重要意义.

    液质联用真菌毒素成分识别

    米糠蛋白提取及其应用

    王腾宇周凤超王玉李振岚...
    74-76页
    查看更多>>摘要:以新鲜米糠为原料,研究纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶,提取米糠蛋白的最佳方式.以蛋白提取率为指标,确定提取的最佳方式为纤维素酶和木聚糖酶复合提取米糠蛋白,提取条件为:纤维素酶,酶解温度50℃,pH值5,酶用量[E]/[S]3%,酶解时间3h;木聚糖酶,酶解温度55℃,pH值4.5,酶用量[E]/[S]4%,酶解时间3h,提取率为70.3%,并利用提取的米糠蛋白制作米糠蛋白面包,营养价值丰富.

    米糠蛋白纤维素酶复合面包

    电控磨粉机抗干扰措施研究

    冯永政
    77-78页
    查看更多>>摘要:针对电控磨粉机要适应的恶劣工作环境,对各种干扰成因进行分析,采取适用的防范措施,通过实践验证取得效果.

    磨粉机抗干扰电磁干扰

    粮食气力输送中有关问题探讨

    李水莲杨伟杨宏胜
    79-82页
    查看更多>>摘要:通过对粮食气力输送设置的组合设计、阻力计算、风机选择、动力消耗以及操作管理等方面存在的一些问题的分析和探讨,提出了合理的处理方法和气力输送技术的研究方向.

    气力输送能耗设计操作管理

    应用统计方法对高大浅圆仓输送设备破碎率的研究

    周延智
    82-85页
    查看更多>>摘要:本文采用在医学中广泛应用统计方法,研究了高大浅圆仓输送设备,如斗提机、刮板机、皮带机和中心减压管设施等对玉米破碎程度升高的影响,分析了破碎产生的原因,提出了应对破碎产生的建议.

    统计方法高大浅圆仓输送设备玉米破碎

    木薯淀粉接枝丙烯酸合成高吸水性树脂及表征

    王宗君张良军张立颖黄祖强...
    86-89页
    查看更多>>摘要:以木薯淀粉和丙烯酸单体为原料,过硫酸铵-亚硫酸钠为引发剂,用水溶液聚合法制得淀粉基高吸水性树脂.试验表明:较佳工艺条件为淀粉2.0g、丙烯酸15.00mL、反应温度70℃、去离子水25.0mL、引发剂用量比为过硫酸铵:亚硫酸钠=0.048g:0.024g、丙烯酸的中和度80%、反应时间1h,所制得的样品的吸液率为去离子水1 875g/g、生理盐水为219g/g.采用差示扫描量热法、X-射线衍射和扫描电镜等方法对原料和产物的结构进行了表征.

    高吸水性树脂正交试验木薯淀粉丙烯酸

    柠檬酸酯淀粉中抗性含量的测定及制备条件的研究

    王恺丁琳
    89-92页
    查看更多>>摘要:柠檬酸酯淀粉是一种具有抗性作用的酯化变性淀粉.在国外广泛地应用于面包,饼干及其他食品中以改善食品的品质.本文以玉米淀粉为原料,采用酯化变性的方法,在干法条件下制备了柠檬酸酯淀粉,并测定出了其中的取代度、反应效率和抗性含量.着重探讨了反应时间、反应温度、柠檬酸用量对产品抗性含量的影响.

    柠檬酸酯淀粉取代度反应效率抗性含量