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期刊信息/Journal information
农产品加工·综合刊
农产品加工·综合刊

张成龙

月刊

1671-9646

ncpjg@163.com

0351-4606085

030012

山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦B座2102室

农产品加工·综合刊/Journal Farm Products　ProcessingCSTPCD
查看更多>>本刊作为中国农产品加工业的专业媒体，得到农业部农产品加工领导小组办公室的指导，以宣传党中央和国家农产品加工业的方针、政策，展示农产品加工业成果，交流农产品加工经验，提高农产品产业化经营水平和国际竞争力为办刊宗旨。
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收录年代

    果蔬加工技术现状与发展

    王华沈艾彬
    71-73页
    查看更多>>摘要：通过综述果蔬加工原料选择及预处理技术,对果蔬加工过程中的褐变及护色措施进行阐述,展望了果蔬加工的新趋势及其发展前景.

    果蔬加工原料褐变趋势

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    “乳制品加工技术”课程重组——以漯河食品职业学院为例

    詹现璞胡红芹
    74-76页
    查看更多>>摘要：文章阐述了重组的概念,对“乳制品加工技术”课程进行了定位,对乳制品的主导产品市场、学生的学情进行了分析,同时阐述了课程重组的原则、课程重组的情况、重组后的特点、重组后的实施效果、重组后存在的问题及课程教学模式改革方案.

    乳制品课程重组

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    信息化手段在高职“营养配餐与设计”教学中的应用

    张彩芳罗双群崔胜文
    77-78,81页
    查看更多>>摘要：“营养配餐与设计”课程作为高职院校食品类专业必修的一门专业课,理论性和实践性都相当强.食谱的编制作为重点内容,存在计算繁琐、理论学习枯燥等问题,依靠传统的教学方式很难取得好的教学效果.以网络为平台,以信息化教学手段作为依托,在该课程教学过程中采用信息化的教学手段,以期达到良好的教学效果.

    信息化手段高职营养配餐教学应用

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    基于OBE教育理念的食品科学与工程专业教学改革与探讨

    姜翠翠邱松山张钟李春海...
    79-81页
    查看更多>>摘要：基于OBE教育理念的食品专业教学改革实践,主要围绕食品专业学生的学习成果,改进食品专业现有部分教学体系,实现学生自主学习、研究型学习,构建一套基于学生学习成果的考核评价体系,对学生的专业技能和素养进行全面综合的评价,实现食品专业的个性化教学,提高食品专业课程的教学质量,使课堂效率及学生的积极性得到提高,有效提高食品专业的综合教学效果.

    食品科学与工程专业OBE教育理念教学改革

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    高职“食品营养与卫生”教学改革初探

    王池丽
    82-83页
    查看更多>>摘要：“食品营养与卫生”是高职院校食品加工与检测专业一门重要的职业基础课程.按照高职食品专业人才培养目标的要求,尝试在教学内容、教学方法、考核方式等方面进行初步的改革与探索,取得了一定的成效.

    食品营养与卫生教学改革人才培养

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    基于OBE工程教育模式的课程整合与归并探讨——以成都大学食品科学与工程专业为例

    张崟刘达玉王卫余华...
    84-85,88页
    查看更多>>摘要：为了适应食品科学与工程专业基于OBE工程教育模式的培养要求,以成都大学为例,介绍了该专业传统课程体系改革的原则、整合和归并课程目录及原因.在传统课程体系基础上,增加了科研小助手、职业道德等课程,以期在缩短理论教学与实际应用距离的同时,激发学生的实践能力和创新能力,以及职业素养和综合能力的全面发展.

    工程教育课程体系食品

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    PBL教学模式在“功能性食品”课程的应用

    王莉李斌王韧罗小虎...
    86-88页
    查看更多>>摘要：PBL教学法是以问题为基础的教学方法,该法以学生为主、老师为辅,提高学生的学习兴趣,培养学生的自主学习能力,提高分析和解决问题的能力.为了提高“功能性食品”课程的教学质量,研究引入PBL教学法,以11级食品科学与工程1班为试验组和对照组,从问卷调查、教学反馈、期末成绩3个方面对“功能性食品”课程PBL教学的效果进行了分析.结果发现,大部分学生成绩明显优于之前,学习能力提高显著,学生比较认同PBL教学法,PBL教学法值得进一步推广.

    PBL教学法功能性食品应用

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