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期刊信息/Journal information
农产品加工·综合刊
农产品加工·综合刊

张成龙

月刊

1671-9646

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0351-4606085

030012

山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦B座2102室

农产品加工·综合刊/Journal Farm Products　ProcessingCSTPCD
查看更多>>本刊作为中国农产品加工业的专业媒体，得到农业部农产品加工领导小组办公室的指导，以宣传党中央和国家农产品加工业的方针、政策，展示农产品加工业成果，交流农产品加工经验，提高农产品产业化经营水平和国际竞争力为办刊宗旨。
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收录年代

    豆制品营养各有千秋

    左小霞
    57页
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    夏天饮食别贪凉

    李静
    57页
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    完善农产品加工质量安全标准体系的探索

    周到李军生
    58-60页
    查看更多>>摘要：农产品加工质量安全标准体系以质量安全为核心,涉及农产品加工前、加工中、加工后的各个环节,贯穿于农产品加工的整个过程.建立农产品加工质量安全标准体系的框架是农产品加工业标准化基础性的工作,并使之发挥指导工作,此外还需要不断地完善标准体系,以做到查漏补缺,协调优化农产品加工环节.

    农产品加工质量安全标准体系

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    加快发展河南省食品工业的研究

    郝修振付丽张一鸣袁玉超...
    61-63页
    查看更多>>摘要：随着我国食品工业的快速发展,市场竞争日趋激烈,河南省的食品工业同其他省份一样面临着巨大的挑战.只有通过抢抓机遇,充分利用已经形成的产业基础,加快推进产业升级,促进结构调整,才有可能使河南省实现由食品工业大省向食品工业强省的跨越发展.

    河南省食品工业发展战略

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    燕麦片基于温度变化的贮藏期预测

    包慧彬
    64-65,67页
    查看更多>>摘要：以燕麦片为研究对象,分别在30℃、40℃环境下恒温贮藏,通过Arrhenius方法分析脂肪酶活力,预测样品货架期,并建立模型.结果表明,在不同贮藏温度条件下燕麦片的过氧化氢酶和脂肪酶的活动度随着贮藏时间的延长而不断增加,并且随着温度的升高而迅速增加,符合一级化学反应动力学模型.在不同贮藏温度条件下燕麦片感官综合评价随着贮藏时间的延长而下降,随着温度的升高下降迅速.

    燕麦片脂肪酶动力学模型货架期

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    一种枸杞芽茶的加工制备方法

    高治军李金柱李宪明
    66-67页
    查看更多>>摘要：枸杞芽茶是用枸杞树当年新发枝条的顶端嫩芽或根孽枝条的嫩芽按照一定加工工序而制成的.在这一时期,枸杞的嫩芽开始初萌,纤维素不易形成,绝大部分营养成分都囤积在嫩芽之中,食用部位正是其嫩芽,富含各种极高的营养成分.

    构杞芽茶制备方法

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    液相色谱法快速检测生鲜乳中三聚氰胺

    樊艳李浩丽
    68-69,73页
    查看更多>>摘要：生鲜乳经乙腈提取,通过液相色谱(紫外检测器)分析,用3.4 g的磷酸二氢钾作为缓冲溶液配制流动相(85∶15),可以在短时间内对样品进行三聚氰胺的检测,结果显示该方法操作简单,能够准确快速得到检测数据,同时精密度和加标回收率良好,可以满足乳制品企业检验人员快速、简易的操作需求.

    生鲜乳三聚氰胺液相色谱快速检测

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    无明矾马铃薯粉条制作工艺

    杨续金郝苗苗
    70-73页
    查看更多>>摘要：以马铃薯淀粉为主要原料,通过一系列的试验最终得到结论,明矾替代物A和B在一定程度上改善了粉条的性质,促进淀粉的凝结.质量分数为明矾替代A为0.2％、明矾替代物B为0.3％是最佳方案.说明矾替代物实现了传统工艺上的马铃薯粉条的无明矾生产,而且大大提高了马铃薯粉条的感官、断条率少等品质特性指标,并且不含有铝,对人体健康无害,达到了元公害粉条的要求.

    马铃薯粉条明矾替代物明矾

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    冬瓜瓤汁保健饮料配方优化研究

    武杰张引成项海波葛浩...
    74-76页
    查看更多>>摘要：以冬瓜深加工的副产物冬瓜瓤为原料,通过正交设计法得出冬瓜囊汁保健饮料的最佳配比为冬瓜瓤汁15％、白砂糖5％、柠檬酸0.08％、蜂蜜8％,复合稳定剂为CMC-Na 0.06％、海藻酸钠0.14％、琼脂0.05％、明胶0.16％,由此制得的冬瓜瓤汁保健饮料酸甜可口、风味独特,具有较高的营养和保健价值.

    冬瓜瓤保健饮料正交设计配方优化

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    QuEChERS-HPLC联用法检测蔬菜中有机磷农药多残留分析

    胡井荣
    77-80页
    查看更多>>摘要：建立QuEChERS-HPLC联用法检测蔬菜中有机磷农药多残留的方法,能够提高回收率及结果准确性,并根据有机磷农药的差异,得出其最小检出限含量0.02 μg/kg～55.75 μg/kg,定量限含量0.1 μg/kg～189.23μg/kg,18种有机磷农药要在定量限含量和4倍定量含量度2个加标水平的回收率均在70％～120％,相对标准偏差低于20％,试验表明这种方法适用于蔬菜中有机磷农药的多残留检测分析.

    QuEChERS有机磷多残留

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