首页期刊导航|农产品加工
期刊信息/Journal information
农产品加工
农产品加工

张成龙

月刊

1671-9646

ncpjgxk@163.com

0351-4606085

030012

山西省太原市双塔东街124号闻汇大厦B座2102室

农产品加工/Journal Academic Periodical of Farm Products Processing
查看更多>> 《农产品加工学刊》是由农业部农产品加工局重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计刊源期刊、中文科技期刊数据库收录期刊和科技部万方期刊数据库收录期刊。 《农产品加工•学刊》以从事农产品加工科研和教学的科技人员，大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群，为从事农产品开发研究和推广应用的科研人员提供学术交流和成果转让平台。《农产品加工•学刊》创刊以来为全国50多所大、专院校的5 000多位师生和科研人员发表了论文5000余篇，目前是中国农业工程学会农产品加工贮藏分会和中国机械工程学会包装与食品工程分会的会刊，在农产品加工科研领域有着广泛的影响，期刊影响因子逐年提高，2008年6月《农产品加工》入选中国科技核心期刊。
正式出版
收录年代

    黑木耳的营养成分及功能

    杨亚楠张素琴刘于嘉
    91-93页
    查看更多>>摘要：黑木耳营养价值丰富、口味鲜美,具有较好的食用价值和药用价值.在前人研究的基础上,通过阐述黑木耳常见营养成分及提取方法,总结黑木耳具有的抗氧化、降血糖、降血脂、抗辐射、抗凝血功能,为黑木耳保健产品的开发和应用提供理论参考.

    黑木耳营养成分功能

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    杜仲的活性成分和药理作用及其不同部位在食品领域中的应用

    罗洁张睿艺田星
    94-99页
    查看更多>>摘要：作为具有食用历史悠久的传统天然植物,杜仲(Eucommia ulmoides)近年来开始被国内关注和利用.杜仲富含天然活性成分,包括黄酮类、环烯醚萜类、苯丙素类、木脂素类、多糖类、多酚类化合物等,且具有较强的药理作用.长期以来,在中国传统医学(TCM)中,杜仲当作药物及民间饮品等使用.目前,杜仲皮以传统药用为主,杜仲叶、雄花、果实在食品领域中均具有广泛应用.对杜仲的活性成分和药理作用进行梳理分析,总结归纳了杜仲不同部位在食品领域中的应用.

    杜仲活性成分药理作用食品领域应用

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    益生菌发酵谷物饮料研究进展

    左旭吴兴壮
    100-104,107页
    查看更多>>摘要：近年来,以五谷杂粮为主要原料,经益生菌发酵且具有独特的营养功效和风味的谷物饮料受到消费者的青睐.通过阐述益生菌及其发酵谷物高营养、促健康的功能特性,以及益生菌发酵谷物饮料的部分原材料高营养的特性,综述了益生菌发酵谷物饮料的加工工艺流程,对益生菌发酵谷物饮料未来发展方向进行展望,为今后益生菌发酵型谷物饮料的研究提供参考.

    谷物饮料益生菌发酵

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    乡村振兴背景下谷城县高粱产业可持续发展路径研究

    徐娟刘忠军刘继明郭壮...
    105-107页
    查看更多>>摘要：从高粱生长特性及其用途入手,介绍谷城县高粱产业的生态环境优势、产业优势及品种优势,分析该地区高粱产业存在的问题,并提出今后高粱产业的发展对策,对后续谷城县高粱产业的可持续发展具有较强的指导作用.

    谷城县高粱发展对策可持续发展

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    基于产业链视角的县域特色农产品精深加工能力提升对策研究——以云南省弥渡县为例

    张正华刘芳胡盼盼杨晓...
    108-113页
    查看更多>>摘要：以弥渡县为例,通过实地调研总结出弥渡县县域特色农产品深加工的现状和特点,指出了该县农产品加工能力建设存在的问题,并提出了基于产业链视角的县域特色农产品精深加工能力提升对策.

    产业链县域经济特色农产品深加工能力

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    基于案例教学的对分课堂教学模式研究与实践——以"食品质量管理与控制"课程为例

    孙琦黄美琪乐涛
    114-116,119页
    查看更多>>摘要："食品质量管理与控制"是食品专业的一门核心必修课程,为克服该课程实际教学过程中存在的问题,提高课程教学效果和学生参与积极性,通过以当前食品安全热点问题构建案例资源库,探索基于案例教学的对分课堂教学模式在"食品质量管理与控制"课程教学中的应用,并对进一步深入该课程与优化教学效果提出对策建议,旨在提高专业课程教学质量,促进高素质食品专业人才的培养.

    食品质量管理与控制基于案例教学对分课堂教学改革

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    地方高校涉农专业研究生应用创新能力的培养途径

    冯宝珍李培谦孙元琳刘缙...
    117-119页
    查看更多>>摘要：新农科背景下为提高地方高校涉农专业研究生的应用创新能力,助力乡村振兴,地方高校应积极探索研究生培养新途径.围绕农科研究生应用创新能力的培养,从研究生课程教学改革、创新人才师资队伍建设和校企合作联合模式3个方面阐述研究生应用创新能力培养方法.加强教学改革、建设师资队伍、拓宽校企联合渠道,提升涉农专业研究生培养质量对农业科技创新具有重要意义.

    农业研究生创新能力培养途径

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    食品加工类课程"一心三融五化"教学模式改革与实践

    吴晓菊姜丽王鹏
    120-122,129页
    查看更多>>摘要：探索食品加工类课程"一心三融五化"教学模式改革,即以"三全育人"为中心,将思政元素、产业要素和职业要素融入课程,并形成模块化设计课程、团队化组织课程、生产化实施课程、产品化课程成果、多元化评价课程教学模式,全面提升学生的综合职业能力和素养.

    食品加工一心三融五化课程改革实践

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    SPOC教学模式下在"农产品加工与贮藏"课程案例分析

    张亮亮刘家乐仝晋昌冯赛赛...
    123-125,129页
    查看更多>>摘要："农产品加工与贮藏"是农业方向研究生专业核心课程,包括农产品的开发利用、果蔬贮藏保鲜等专题,对学生基本科学素养养成具有重要地位,旨在探讨基于SPOC(Small private online course)教学模式在农产品加工与贮藏中应用的案例分析.通过在课程中实施基于SPOC的混合式教学,分析课程特点、挖掘课程改革潜力及后续优化方向.同时,通过对具体案例的分析总结课程在实施环节的经验与不足,为更好地满足学生的需求和促进教学质量的提升提供参考依据.

    SPOC混合式教学农产品加工与贮藏教学改革

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    工程教育认证背景下线上线下混合教学模式在"食品工程原理"课程中的应用与探索

    刘天一古雪琴于殿宇潘明喆...
    126-129页
    查看更多>>摘要："食品工程原理"是食品工程类专业的标志性特色课程,在工程教育认证的背景下,将线上线下"混合式"教学模式应用到该课程的教学过程中,通过丰富的教学内容,采用线上线下混合式教学模式,辅以虚拟仿真教学方式,引入学科竞赛,以培养学生具有工程实践能力为教学目标,并完善考核制度等改革措施,达到了提高教师教学质量、提升学生综合素质的目的,同时培养学生创新思维及独立解决复杂工程问题的能力.

    工程教育认证混合式教学模式食品工程原理虚拟仿真考核方式

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据