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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

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100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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    动物性食品中氯丙嗪残留检测研究进展

    孟迪
    145-148页
    查看更多>>摘要：氯丙嗪作为吩噻嗪类药物的代表性镇静剂,在畜禽与渔业饲养中常被用于限制动物活动、降低营养素消耗,以促进动物生长和增重.动物性食品中的氯丙嗪残留对人类健康具有潜在风险,因此快速而准确地测定动物性食品中的氯丙嗪残留对于确保食品安全至关重要.本文总结了近年来动物性食品中氯丙嗪残留检测方法的研究进展,包括色谱技术、色谱质谱联用技术、免疫分析法、电化学分析法以及毛细管电泳法,旨在为动物性食品中氯丙嗪残留检测提供参考.

    氯丙嗪动物性食品残留检测

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    烹饪美学在西式面点造型中的重要性分析

    高丹丹
    149-151页
    查看更多>>摘要：本文深入探讨了烹饪美学在西式面点造型中的应用和重要性,着重分析了其理论基础、美学特征以及实践应用,强调了形状、色彩和质地在面点设计中的美学价值,揭示了顶级厨师如何通过美学元素提升食物的视觉和感官体验.烹饪美学不仅提高了西式面点的市场价值,还提高了消费者的用餐满意度,预示着未来烹饪艺术的创新方向.

    烹饪美学西式面点造型设计视觉艺术感官体验

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    信息化技术提升食品药品检验检测时效性存在的问题以及应对策略

    高峰
    152-154页
    查看更多>>摘要：食品药品检验检测是保证食品与药品安全的重要措施,也是保证公众健康与生命安全的关键.在食品药品检验检测过程中,不仅需要保证检测结果的可靠性,还需要保证检验检测的时效性.信息化技术的发展为提升食品药品检验检测时效性创造了有利条件.本文阐述信息化技术应用的必要性,分析信息化技术提升食品药品检验检测时效性存在的问题,并提出相应的策略,旨在促进信息化技术在食品药品检验中的应用,提升检测时效性,推动现代食品药品检验的发展.

    信息化技术食品药品检验检测时效性应用

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    浅谈食用色素在面点中的应用

    吴璠
    155-157页
    查看更多>>摘要：现在各类面点食品在餐桌上非常受人们喜爱,尤其是外观设计比较新颖特色的面点,更加吸引人们关注.食用色素又称着色剂,是一种以食品着色为目的的食品添加剂,可以分为天然色素和合成色素.现代食品行业普遍使用食用色素来改善食品色泽,赋予食品更吸引人的外观.本文针对面点的创作,分析食用色素在面点中的应用现状,指出食用色素应用的原则和注意事项.

    面点调色食用色素食品添加剂

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    农药残留检测技术在食品质量检验中的应用

    樊启明叶玉华杨春艳
    158-160页
    查看更多>>摘要：在食品安全检测中,农药残留检测是衡量食品安全性的手段之一.近年来,全球食品供应链日益复杂,为全面提高基层食品监管效率、强化食品安全防线,本文分析农药残留检测技术在食品质量检验中的应用价值,并提出相关技术的推广策略,以供参考.

    农药残留检测技术食品质量检验应用

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    食品标准和检验检测体系建设应用探析

    张慧玲
    161-163,168页
    查看更多>>摘要：食品安全关乎公众生命健康、国家经济发展和社会稳定,建立健全的食品标准和检验检测体系是确保食品安全的基础.科学合理的食品安全标准是对食品质量进行评价和监管的基础,健全的检验检测体系则是保证标准执行的关键,通过严格的检测程序和技术手段,可及时发现和排除不合格食品,最大限度地保障公众健康.

    食品标准检验检测体系建设应用

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    食品智能包装膜的研究进展

    黄维吴永军王滢陈荣华...
    164-168页
    查看更多>>摘要：本文综述了食品智能包装膜的研究进展,重点总结了其在肉制品保鲜、水产品保鲜、抗菌、防氧化、智能显色、pH敏感方面的研究.目前,食品智能包装膜的研究主要集中在功能性方面,而对安全性的研究还不够充分,食品智能包装膜仍有很大的发展空间.

    智能包装膜食品保鲜应用前景

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    粮食中赭曲霉素A检验方法的研究进展

    姜雪
    169-171页
    查看更多>>摘要：赭曲霉素A(Ochratoxin A,OTA)是青霉菌属与曲霉菌属共同产生的具有 7 种结构的二级代谢产物,在小麦、玉米、大米及大麦等粮食中广泛存在.赭曲霉素A可致畸,具有肾毒性、神经毒性、免疫毒性等危害,可引起动物肾脏、肝脏损伤、坏死以及肠黏膜损坏.本文综述了粮食中赭曲霉素A的主要检验方法,重点分析与讨论了不同检验方法优缺点,以期为更加准确、高效、便捷的检测粮食中赭曲霉素A提供依据.

    赭曲霉素A理化性质检验方法

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    动物性海产品中镉风险评估研究现状

    郑凤娥
    172-174页
    查看更多>>摘要：镉可对肾脏、肝脏、骨骼等造成损害,镉膳食暴露已成为国际关注的热点.本文通过回顾2011-2023 年发表的相关文献,归纳总结动物性海产品中镉膳食暴露风险评估方法及评价结果,以期为动物性海产品中镉风险评估提供参考.

    动物性海产品镉风险评估方法评价结果

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    县域经济助推乡村振兴的内在机制研究——基于山东省莱阳市"预制菜产业"的调查分析

    王晓
    175-178页
    查看更多>>摘要：乡村振兴战略是我国新时期发展农村的重要抓手.乡村振兴实践多以乡镇、村一级作为实施主体,会出现资源调动受限、参与主体有限、振兴效果不理想等问题,影响乡村振兴的成效.本文通过对莱阳市"预制菜产业"案例的调查发现,以县域经济为主体,通过产业政策、做大做强产业链、搭建多利益主体合作的组织模式等方式,能够最大限度地实现资源的整合利用,形成合力,助推乡村振兴.

    县域经济乡村振兴产业发展预制菜

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