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食品安全导刊
食品安全导刊

贾自力

月刊

1674-0270

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010-88825687

100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    紫斑牡丹籽粕总黄酮纯化工艺研究

    陶波杨文瑾
    136-139页
    查看更多>>摘要：选用D101、AB-8、NKA-9 型大孔树脂进行静态吸附及解析性能试验,筛选出AB-8 型大孔树脂进行动态试验研究,获得了紫斑牡丹籽粕中总黄酮的最佳纯化工艺条件.结果显示,利用AB-8 型大孔树脂在上样液浓度为 5 mg·mL-1、pH值为 5、流速为3 BV·h-1、上样液体积为5 BV条件下进行吸附,在洗脱液为 70%乙醇、洗脱液流速为 1.5 BV·h-1、洗脱液体积为 7 BV条件下洗脱,纯化后紫斑牡丹籽粕总黄酮含量由 8.54%提高到32.36%,该工艺可行性较高,可为紫斑牡丹籽粕中总黄酮纯化提供有效理论依据.

    紫斑牡丹籽粕总黄酮大孔树脂纯化

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    馅料斩拌工艺质量控制模型研究与应用

    马龙李淙淙路宝乾宋良良...
    140-143页
    查看更多>>摘要：面向速冻肉丸生产车间,对生产中关键质量控制环节斩拌环节进行设备改造、传感器部署等数字化升级,实现速冻肉丸馅料斩拌过程转速、温度及时间等数据采集;基于物联网平台,汇集斩拌工艺实时生产数据,沉淀形成斩拌工艺质量控制模型,实现了对生产过程中斩拌工艺的有效监控、指导及预警,提高了速冻肉丸产品质量稳定性及生产车间数字化水平.

    速冻肉丸斩拌数字化质量控制模型

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    基于用户需求的大学城中央厨房菜品定制化服务研究

    梁春柳谷玉红
    144-146页
    查看更多>>摘要：大学城中央厨房是高校食堂发展的新趋势,但在提供菜品定制化服务方面还存在标准化流程缺失、原料供应链效率低下、厨师技能培训不足等短板.本文通过分析菜品定制化服务的痛点,提出了构建精细化定制需求管理系统、优化原料供应链协同与追溯机制、实施菜品定制化技能等级认证体系等一系列创新对策,旨在利用信息化、智能化技术手段,提升定制需求响应速度、丰富菜品多样性、保障定制菜品质量,为大学城师生提供更加优质、个性化的餐饮服务,推动中央厨房的转型升级和可持续发展.

    大学城中央厨房菜品定制化服务供应链管理厨师技能培训

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    基于智能化技术的高校餐饮服务及管理模式创新研究

    韦刚
    147-149页
    查看更多>>摘要：本文基于智能化技术,深入研究高校餐饮服务及管理模式,分析智能化技术在高校餐饮中应用的必要性及实践.在餐饮服务方面,主要应用智能化点餐系统、智能化供应链管理、智能化厨房设备等;在管理模式方面,主要应用大数据驱动优化决策管理、智慧餐厅服务与管理及智能物联网食品安全管理等,通过智能化技术,旨在提升高校餐饮服务的效率和质量,优化资源配置,降低运营成本.

    智能化技术高校餐饮服务管理

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    粮食重金属检测方法研究进展

    代悦马宏伟
    150-152,156页
    查看更多>>摘要：粮食是人们日常饮食的重要组成部分,但粮食容易被重金属污染.重金属通过被污染的粮食进入人体内,会影响人类健康.目前检测粮食中重金属的方法多种多样,本文对国内外的几种重金属检测方法在粮食中的应用进行了综述.

    重金属粮食检测方法

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    大数据分析在食品安全风险评估中的应用

    刘静
    153-156页
    查看更多>>摘要：近年来食品安全事故频发,国家对食品安全问题越发重视.为了保障公众的健康,食品安全管理部门需要快速、准确地评估食品的安全性,并采取相应的措施.随着大数据技术的发展,大数据分析在食品安全风险评估中的应用正在被广泛探索.本文将重点讨论大数据分析在食品安全风险评估中的重要性、应用形式以及应用策略,以期为食品安全管理提供更有效的支持.

    大数据分析食品安全风险评估

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    快速检测技术在基层食品安全监管中的应用

    樊启明叶玉华杨春艳
    157-159,163页
    查看更多>>摘要：随着社会经济的快速发展以及人们生活水平的提高,食品安全问题引起全社会的广泛关注.食品安全监管作为保障公众健康的重要手段之一,面临着严峻的挑战.传统的食品检测方法存在效率低、费用高、操作烦琐等问题,难以满足基层食品安全监管的迫切需求.近年来,随着生物技术、化学分析等领域的不断发展,快速检测技术逐渐成为基层食品安全监管的重要手段.本文分析快速检测技术在基层食品安全监管中的应用价值,概述了当前常用的快速检测技术,并提出其在基层食品安全监管中的应用策略,以期为食品安全监管工作提供科学指导,促进基层食品安全监管水平的不断提升.

    快速检测技术基层食品安全监管应用

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    食品农药残留检测技术的研究进展

    冀鹏宇
    160-163页
    查看更多>>摘要：许多农业种植户为了增加产量,违规添加农药,导致农产品中农药残留严重,而食品中的农药残留会通过食物链进入人体,对人体健康产生直接的影响,因此急需对其进行检测分析.食品中基质复杂且不同农药的理化性质存在一定的差异,因此需要选择合适的检测方法.鉴于此,本文综述了食品中农药残留的主要检测方法,旨在为检测食品中的农药残留提供更精准、更快捷、更高效的分析方法,为食品安全保驾护航.

    农药残留色谱检测免疫检测光谱检测

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    近红外光谱分析在食品检测中的主要应用

    许岩
    164-166页
    查看更多>>摘要：本文阐述红外光谱的区分、近红外光谱分析技术的发展和近红外光谱分析技术的原理,讨论近红外光谱分析技术在食品检验中的具体应用,旨在为相关从业者带来一些启示.

    近红外光谱食品检测应用

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    量子点标记免疫分析技术在食品安全检测中的应用价值

    韩佳琪曹真林令超
    167-169页
    查看更多>>摘要：量子点标记免疫分析技术稳定性好,且具有独特的荧光性质,在食品安全检测中具有较好的应用价值.本文分析了量子点标记免疫分析技术在食品有害物质检测中的应用,并提出了相应的优化策略,以期为食品安全检测提供新的思路和方向.

    量子点标记免疫分析技术食品安全检测有害物质检测

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