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食品安全导刊
食品安全导刊

贾自力

月刊

1674-0270

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010-88825687

100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    水质检测实验室质量管理措施分析

    魏红敏郑翠翠王志富
    33-36页
    查看更多>>摘要：水质检测与分析是保障生活饮用水水质安全的关键措施之一,水质检测的过程、结果与质量决定了人们的用水安全,因此至关重要.本文以水质检测实验室为切入点,总结实验室分析全过程质量控制和质量监督措施,为实验室质量管理提供有效的措施.

    水质检测质量管理质量控制质量监督

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    食品安全抽样检测报告的质量问题及其保障对策探讨

    颜文柱刘四林郑钰洲
    37-39页
    查看更多>>摘要：食品安全抽样检测报告是保障食品安全的基础,可为监管部门提供可靠的数据支持.当前,食品安全抽样检测报告存在数据溯源性差、信息有误、方法错误等问题,严重影响报告质量.基于此,本文提出了建立数据管理系统,确保信息完整和准确;建立信息审核和校对机制,设立多级审核确保数据无误;合理选择和使用检测标准,依据国家和国际标准进行科学检测等措施,旨在为提高食品安全抽样检测报告的准确性提供参考.

    食品安全抽样检测报告质量问题

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    食品微生物检测中质控品的选择与应用策略

    刘金凤
    40-43页
    查看更多>>摘要：食品微生物检测在保障食品安全方面发挥着关键作用,而质控品的选择与应用直接影响检测质量.本文从质控品的定义与分类入手,阐明了根据检测目的、检测方法和检测环境选择相适应质控品的基本原则.在此基础上,提出了确保质控品有效期与稳定性、制定质控品使用规范以及强化质控品定期评估等具体的质控品应用策略.持续优化质控品的选择与应用策略是提升食品微生物检测质量控制水平的重要举措,对于保障食品安全具有重要意义.

    食品微生物检测质控品选择策略应用策略

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    农产品中重金属污染的快速筛查与质量控制

    关雷利
    44-46,73页
    查看更多>>摘要：随着工业化和城市化的快速发展,农产品中重金属污染问题日益严重,对人类健康和生态环境构成严重威胁.本文简要探讨农产品中重金属污染快速筛查与质量控制的重要性,分析农产品中重金属污染的现状,识别存在的问题,并提出相应的优化策略.

    农产品重金属污染快速筛查质量控制食品安全

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    不同厚度聚乳酸复合保鲜袋对水果玉米的保鲜效果的研究

    刘松蒲文亮刘洪亮刘实超...
    47-52页
    查看更多>>摘要：为研究不同厚度聚乳酸(Polylactic Acid,PLA)基复合保鲜袋对水果玉米的保鲜效果,采用厚度为 0.01 mm和 0.02 mm的PLA(聚乳酸)/PBAT(聚己二酸)复合保鲜袋(25%PLA+70%PBAT+5%淀粉)包装水果玉米,并置于 0℃/85%RH的环境中贮藏 28 d,每 7 d测定水果玉米的失重率、皱缩率、腐败率、籽粒硬度、可溶性糖、可溶性固形物、维生素C和总酸含量.结果表明,0.01 mm厚的PLA/PBAT复合保鲜袋可显著降低水果玉米的皱缩率、硬度和总酸含量,减缓可溶性糖、可溶性固形物、维生素C等营养物质的消耗,从而维持水果玉米的食用品质和商用价值,延长其货架期.该研究为聚乳酸基复合保鲜袋在水果玉米保鲜中的应用提供一定理论基础和依据.

    水果玉米厚度聚乳酸复合保鲜袋保鲜效果

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    质量控制图及置信区间在稻谷镉检测质量控制中的应用

    潘泳花农俪苗奉丽覃雪春...
    53-56页
    查看更多>>摘要：为了监控日常稻谷镉检测过程是否存在异常情况,通过收集日常稻谷检测过程中大米粉质控样中镉的检测结果,绘制了大米粉质控样中镉不确定度质量控制图和大米粉质控样中镉标准偏差质量控制图.利用质量控制图对检测数据进行分析,及时发现检测过程中可能存在的风险,为今后在稻谷镉检测质量控制中提供参考.

    稻谷镉质控图质控样

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    迷迭香叶子、枝茎及其产品茶中维生素成分分析

    成婕潘晓宁陶健张培毅...
    57-61页
    查看更多>>摘要：目的:分析迷迭香不同品种、不同部位以及迷迭香绿茶和红茶中维生素成分及含量.方法:使用高效液相色谱法和高效液相色谱-质谱法测定两个品种迷迭香叶子和枝茎中的维生素成分.以小叶迷迭香叶子为原料,开发成迷迭香绿茶和红茶,测定迷迭香绿茶和红茶中的维生素成分及含量.结果:11种维生素均呈现良好的线性关系,迷迭香叶子和迷迭香茶中的维生素E含量较高,维生素B1 含量最低.迷迭香叶子中维生素成分较枝茎多.迷迭香叶子加工为绿茶后,维生素含量降低;加工为红茶后,虽然有部分维生素的含量升高,但大部分维生素的含量降低.结论:本研究可为优化迷迭香茶的加工工艺、分析指标变化的原因及规律提供依据,可用于指导迷迭香茶的后期生产加工.

    迷迭香叶子枝茎维生素茶

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    自动电位滴定法测定白酒中酸酯总量的不确定度评定

    陈益超麻春华顾振昆田甜...
    62-66页
    查看更多>>摘要：依据《测量不确定度评定和表示》(JJF 10591.1-2012)和《白酒分析方法》(GB/T 10345-2022),采用自动电位滴定法测定白酒中的酸酯总量,并建立数学模型对白酒测定过程中引入的不确定度进行分析和评定.结果表明,白酒中的酸酯总量为(55.7±0.6)mmol·L-1(k=2);总酸、总酯分别消耗标准滴定溶液的体积所引入的不确定度分量贡献最大,酒样重复性测定和标准滴定溶液浓度所引入的不确定度分量贡献次之,而引入不确定度分量贡献最小的是酒样移取体积.

    自动电位滴定法白酒酸酯总量不确定度

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    墨旱莲黄酮类提取物对运动大鼠抗疲劳作用的研究

    李源馨
    67-69页
    查看更多>>摘要：目的:研究大鼠药物干预后的力竭时间、血清生化指标和糖原变化,为墨旱莲黄酮类提取物应用于缓解运动性疲劳、提高运动能力等提供依据.方法:健康雄性大鼠 40 只,随机分成安静组(Q)、运动组(S)、墨旱莲安静组(EQ)和墨旱莲运动组(ES),每组 10 只,安静组和运动组正常喂养,墨旱莲安静组和墨旱莲运动组每天按 800 mg·kg-1 的剂量服用一次,运动组大鼠在跑台上进行 6 周训练,第 6 周最后一天给药30 min后,4组大鼠进行强迫性坡度为0°的力竭跑台运动.力竭后麻醉采血,对血清指标、血糖、肌糖原和肝糖原进行测试.数据采用SPSS17.0 作方差分析和均数比较.结果:墨旱莲黄酮类提取物能够延长大鼠的力竭时间,墨旱莲黄酮类提取物联合运动锻炼能够有效地抑制由于运动导致的血清指标升高,有效提高血糖、肌糖原和肝糖原水平.结论:墨旱莲黄酮类提取物配合运动可以有效地提高机体的抗自由基、抗氧化能力,提高肝糖原和肌糖原储备量和利用率,降低运动对肝脏和骨骼肌的损伤,提高运动能力.

    墨旱莲黄酮类提取物运动大鼠抗疲劳

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    罗定市城乡生活饮用水水质微生物检测方法研究

    陈志活
    70-73页
    查看更多>>摘要：目的:评估罗定市城乡生活饮用水水质微生物安全性,并比较多管发酵法与酶底物法在水质微生物检测中的应用效果.方法:分别于枯水期和丰水期,在城市和乡村各采集 40 份出厂水水样和 40 份末梢水水样,合计 320 份水样.采用多管发酵法和酶底物法检测样品中总大肠菌群、大肠埃希氏菌.结果:对于城乡枯水期和丰水期饮用水中总大肠菌群和大肠埃希氏菌的检出率,酶底物法均高于多管发酵法,但差异无统计学意义(P＞0.05);对于城乡出厂水及末梢水饮用水中总大肠菌群和大肠埃希氏菌的检出率,酶底物法也高于多管发酵法,但差异无统计学意义(P＞0.05).结论:酶底物法在检测饮用水中总大肠菌群和大肠埃希氏菌方面具有较高的灵敏度,且其操作便捷、高效,适合推广使用.但酶底物法的检测成本较高,在实际应用中还需要权衡成本与效率之间的关系.

    生活饮用水微生物检测酶底物法多管发酵法罗定市

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