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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

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010-88825687

100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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收录年代

    长跑运动员营养补充策略研究

    张敏
    113-115页
    查看更多>>摘要：本文基于长跑运动的特点,分析了长跑运动员存在的过度依赖单一营养素、忽视个体差异需求评估、补给时机错误等营养补充误区,并针对性提出确保营养素摄入均衡、定制实施个性化营养补充方案、精准选择补给时机等策略.通过实施这些策略,长跑运动员可优化体能表现,预防运动损伤,为高水平竞技奠定坚实基础.

    长跑运动营养补充个性化策略

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    乳酸菌在发酵食品中的应用及健康功效探讨

    贾素中
    116-118,175页
    查看更多>>摘要：乳酸菌是食品工业中应用最为广泛的菌种制剂.在食品生产过程中,乳酸菌不仅能够改善食品风味、营养、质地等,还能有效延长食品的货架期.乳酸菌发酵食品能平衡肠道菌群并增加其多样性,对机体健康具有多种益处.本文对乳酸菌进行了概述,探讨了乳酸菌在常见发酵食品中的应用,分析了发酵食品中乳酸菌的健康功效,以期为乳酸菌在发酵食品中进一步研究和应用提供理论基础和实际指导.

    发酵食品乳酸菌健康功效

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    玫瑰茄红分离纯化研究

    丁小强熊勇张军兵罗忠国...
    119-121页
    查看更多>>摘要：以玫瑰茄红浸提液为原料,研究大孔吸附树脂、双水相萃取、膜分离技术对玫瑰茄红分离纯化的影响,并对树脂类型、膜孔径进行探讨.结果显示,玫瑰茄红浸提液经过大孔吸附树脂、双水相萃取、膜分离纯化后,色价由 9.2提高至89.2,分离纯化效果显著.

    玫瑰茄红分离纯化大孔吸附树脂双水相萃取膜分离

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    大豆油茴香胺值在精炼加工中的控制与研究

    谭磊杨加兴李超刘江春...
    122-124页
    查看更多>>摘要：本文分析不同来源大豆油精炼各工段的P-茴香胺值变化趋势,并通过优化脱色和脱臭工艺参数,生产出P-茴香胺值≤1.0 的产品.该产品能够满足部分特殊企业对专用大豆油的个性化需求,提高产品附加值,实现高附加值和绿色低碳加工的双赢.

    P-茴香胺值原料油脱色脱臭

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    发酵型雪菊乳饮料的稳定性研究

    张亚南苏婷婷宋晶晶王月丽...
    125-128页
    查看更多>>摘要：以发酵型雪菊乳饮料为研究对象,分别加入黄原胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、蔗糖酯、果胶5 种稳定剂进行单因素试验,以沉淀率为评价指标,筛选出影响较大的因素进行正交试验,以期获得最佳复合稳定剂组合,从而提高其稳定性.结果表明,当稳定剂羧甲基纤维素钠的用量为 0.10%,蔗糖酯的用量为0.35%,果胶的用量为 0.35%时,雪菊乳饮料的稳定性最佳,其沉淀率为 0.19%,色泽为黄绿色,未分层,牛奶香与花香和谐,香味浓厚,无异味,无黏稠感.

    雪菊乳饮料稳定剂沉淀率

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    非热杀菌技术及其在各食品领域中的应用

    胡杰石启丽冯文伦
    129-135页
    查看更多>>摘要：非热杀菌技术主要通过物理或化学方法杀灭或抑制微生物的生长,避免了加热食品的过程.这种技术具有多重优势,包括保留食品的营养成分和天然风味,减少氧化和褐变等.目前,常用的非热杀菌技术包括脉冲电场杀菌、超高压杀菌、超声波杀菌、冷等离子体杀菌及高密度二氧化碳等方法.本文对非热杀菌技术的原理、特点、应用及未来发展趋势进行综述,以期为今后食品加工领域的杀菌技术提供理论指导.

    非热杀菌消费需求杀菌机制研究应用

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    食品安全检测技术应用研究

    万莉
    136-138页
    查看更多>>摘要：食品安全检测是评估食品质量状况,保障食品质量安全和消费者身体健康的有效手段.在食品安全检测环节,检测技术的应用是否科学、规范,会直接影响到食品安全检测结果的准确性,因此规范应用食品安全检测技术意义重大.本文概述食品安全检测的必要性,探讨食品安全检测技术及其应用要点.

    食品质量安全检测技术应用研究

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    牛磺酸的提取纯化工艺研究进展

    杨珍燕香江高平
    139-141页
    查看更多>>摘要：牛磺酸具有显著的生物活性,主要体现为对视网膜的修复作用、对神经系统的保护作用与调节血脂、改善相关酶的活性等.目前牛磺酸的制备方法多样,但逐渐趋向于天然提取法,以降低化学提取带来的不利影响.牛磺酸当前的年消耗量十分庞大,如何提高牛磺酸提取率和安全性,变得十分重要.

    生理活性牛磺酸提取牛磺酸纯化

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    食品检验检测技术问题及其解决措施

    黄泳臻
    142-144页
    查看更多>>摘要：伴随我国经济的不断发展,人们生活质量日益提高,对食品安全问题愈发关注.食品检验检测作为保障食品安全的重要手段,其技术水平对食品检验检测结果的准确性有重大影响.基于此,本文分析了食品检验检测技术现存的问题与不足,并提出具体解决方案,旨在提升食品检验检测的整体水平,为食品安全提供坚实的技术支撑.

    食品检验检测数据检测设备

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    浅谈我国预制菜产业发展的机遇与挑战

    吴培培温宝莉黄慧梅辛丽莉...
    145-147页
    查看更多>>摘要：预制菜作为连接田间地头与百姓餐桌的产业,其高质量发展能够实现产销对接,带动一二三产融合发展,助推我国乡村全面振兴.本文分析了预制菜产业发展的机遇及存在的挑战,从统一认识凝聚共识、形成新质生产力、推动标准体系建设、挖掘地方特色、加强宣传普及等角度,为我国预制菜行业的发展提供建议和参考.

    预制菜产业机遇挑战建议

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