首页期刊导航|食品安全导刊
期刊信息/Journal information
食品安全导刊
食品安全导刊

贾自力

月刊

1674-0270

fsg@cnfoodsafety.com

010-88825687

100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    食品中重金属快速检测技术探索

    黄鹏
    148-150页
    查看更多>>摘要：随着工业化进程的加速,食品中的重金属污染已成为全球关注的食品安全问题之一.传统的重金属检测方法存在检测周期长、操作复杂等缺点,已不能满足快速检测的要求.本文针对食品中重金属快速检测技术进行了探索和研究,评估各种方法的检测性能,并概括各种方法的实际应用案例,为食品中重金属污染的快速检测提供技术支持,并为进一步创新食品中重金属快速检测技术提供依据.

    食品安全重金属污染快速检测电化学法生物传感法

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    食品质量快速检测技术的应用与发展研究

    林洋
    151-153页
    查看更多>>摘要：近年来,食品安全问题越来越突出,加强食品质量检测、确保食品质量安全监管至关重要.食品质量快速检测技术的应用有助于提高食品安全检测准确性与效率,为消费者提供健康、安全的饮食环境.本文重点探讨食品质量快速检测技术的实际应用和发展方向,为食品安全监管部门提供技术支持.

    食品质量快速检测化学比色免疫检测技术

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    数智赋能下广东省预制菜产业链的研究

    陈思仪
    154-156页
    查看更多>>摘要：新时代下,数字经济迅速崛起,数字化技术发展迅速.广东省预制菜产业链与数智赋能相结合是推动预制菜行业深入并持续发展的关键.预制菜行业需通过数智赋能产业链打造溯源系统,实现智能监管,促进上中下游企业之间相互渗透,加快预制菜产业高质量发展,推进广东省预制菜走向全国.

    预制菜产业链数智赋能

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    兰州市食品药品检验检测研究院新、旧实验室信息管理系统食品检验检测管理综合测评

    张兰王蕙李坚许晓辉...
    157-159页
    查看更多>>摘要：对兰州市食品药品检验检测研究院原有的实验室管理系统进行升级改造,经过一年时间的系统搭建及运行测试,对比分析新系统是否改善了原有系统的缺陷、提高了工作效率,探讨改造后的新系统是否更有助于兰州市食品药品检验检测研究院开展食品检验检测工作.结果表明,新系统检验流程设置更加简洁明了,工作人员权责分明,提高了工作效率,降低了实验参数出错概率;标准库的设计及算法更加科学,合并了功能模块,使标准管理更加简洁高效.

    电子实验记录本科学数据管理系统实验室信息管理系统食品检验检测

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    食品发酵行业中小品种氨基酸生产的技术挑战与解决方案

    李广宁王珍珍刘锋
    160-162页
    查看更多>>摘要：本文系统分析了小品种氨基酸生产在菌种选育、发酵工艺优化、分离纯化、质量控制等环节存在的瓶颈问题,并提出了多方面的解决方案.通过采取这些综合性解决方案,可以有效突破小品种氨基酸生产的技术瓶颈,实现产量提升、质量改善和成本降低.

    食品发酵行业小品种氨基酸技术挑战解决方案

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    油茶籽油和橄榄油中主要化学成分分析

    侯思涵
    163-165页
    查看更多>>摘要：油茶籽油含有丰富的不饱和脂肪酸和多种功能活性成分,具有抗氧化、降血压等多重作用,而橄榄油则富含单不饱和脂肪酸、抗氧化酚类化合物及甾醇类物质,具有抗炎、抗氧化等多种生物学功能.油茶籽油和橄榄油作为两种常见的食用植物油,因其独特的营养成分和健康益处而受到广泛关注.本文综述了油茶籽油和橄榄油中的主要化学成分,并进行对比分析,旨在为进一步开发和使用油茶籽油和橄榄油提供理论依据.

    油茶籽油橄榄油化学成分

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    食品价格波动环境中消费者理性购买策略探究

    奚凌
    166-168页
    查看更多>>摘要：本文分析了食品价格频繁波动环境下消费者理性购买面临的困境,重点探讨了价格波动对消费者购买决策的干扰、食品价格信息不对称、消费者价格风险认知不足以及购买力下降等问题.为引导消费者理性购买,提出了构建价格决策辅助系统、完善价格信息透明度机制、开展价格风险教育等对策建议.

    食品价格波动消费者理性购买信息不对称风险教育

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    生物传感器在食品微生物污染检测中的应用

    叶旋燕
    169-171页
    查看更多>>摘要：微生物污染是影响食品安全的主要因素之一.传统的微生物检测方法耗时长、灵敏度低,已不能满足现代食品安全检测的需求.生物传感器具有检测速度快、灵敏度高、特异性强等优点,在食品微生物污染检测中展现出巨大的应用潜力.本文简要介绍生物传感器的种类、检测原理、性能特点及其在食品微生物污染检测中的应用,并概括生物传感器在食品微生物污染检测中的应用优势,为推广应用生物传感器、保证食品安全提供理论依据.

    生物传感器食品安全微生物污染

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    新疆特色果品的品质提升和营销优化研究

    游志斌刘浩杨胡保住王新建...
    172-175页
    查看更多>>摘要：新疆是我国重要的果品生产地区,享有"瓜果之乡"的美誉.该地区独特的自然条件、完善的生产设施以及丰富的资源优势,使其成为我国特色林果产品的重要生产基地,果品以其特有的风味深受消费者喜爱.但新疆特色果品在质量监管和产品销售方面仍面临诸多挑战.本文旨在分析新疆特色果品质量安全检测发展问题和产品营销方面存在的问题,并提出相应的优化措施,以期为提高新疆特色果品的市场竞争力提供理论支撑.

    新疆特色果品营销措施

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据

    食品添加剂安全评估技术及其应用

    陆丹丹
    176-178,182页
    查看更多>>摘要：本文系统梳理了食品添加剂安全性评估的各项关键技术,包括毒理学评估方法如毒代动力学、毒效动力学和基于组学的机制研究,风险评估策略如定量结构-活性关系(Quantitative Structure Activity Relationship,QSAR)模型、基准剂量法和敏感人群与累积风险评估,以及新兴评估技术如高通量毒性筛选、人源化动物模型和生理毒代动力学建模等.新兴技术和策略的应用,将极大拓展食品安全风险评估的科学内涵,为保障膳食安全和人们的健康提供更有力的技术支撑.

    添加剂安全评估食品质量监测

      原文链接:
    • NETL
    • NSTL
    • 万方数据