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食品安全导刊
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贾自力

月刊

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北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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收录年代

    2018-2022年枣庄市市中区生活饮用水微生物监测结果分析

    刘春香
    35-38页
    查看更多>>摘要：目的:了解 2018-2022 年枣庄市市中区城乡生活饮用水的水质卫生情况,为保障城乡居民饮用水安全提出合理化建议.方法:按照《生活饮用水标准检验方法》(GB/T 5750 系列标准)检验饮用水中菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群等微生物指标,依据《生活饮用水卫生标准》(GB 5749-2006)对检验结果进行评价.结果:2018-2022 年枣庄市市中区共检验生活饮用水样本 332 份,合格 239 份,合格率为72.0%,5 年的微生物合格率差异有统计学意义(χ2=30.035,p＜0.001).枯水期合格率为 73.5%,丰水期合格率为 62.7%,差异具有统计学意义(χ2=5.392,p=0.020);市政集中式供水合格率为 80.8%,农村小型集中式供水合格率为 62.5%,差异有统计学意义(χ2=13.787,p＜0.001);出厂水合格率为 94%,末梢水合格率为 68.1%,差异有统计学意义(χ2=14.144,p＜0.001).结论:市中区生活饮用水中的微生物不合格情况较为显著,政府有关部门还需要通过加强管网管理,运用物理、化学等方式有效去除水中杂质、有害物质和微生物等,提高居民生活饮用水质量,确保人们的饮水安全.

    生活饮用水微生物检测结果分析

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    农村地区基层食品安全监管问题与对策研究

    王有文
    39-41,45页
    查看更多>>摘要：食品安全是关系民生的重要问题,特别是农村地区,其食品安全状况直接影响广大农村居民的健康和生命安全.农村食品安全监管面临的主要问题包括法律法规落实不力、基层监管力量不足、农民食品安全意识低,以及市场监管政策与农村实际脱节等.只有通过多方面的努力,才能形成有效的农村食品安全保障体系.本文分析农村食品安全现状,探讨存在的问题,并提出针对性的对策与建议,旨在为相关工作提供借鉴和参考.

    农村地区食品安全监管问题

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    食品质量安全控制与检测研究

    田捷予
    42-45页
    查看更多>>摘要：近年来,食品质量安全已成为公众关注的焦点.随着科技的发展以及社会的进步,人们对食品安全的要求越来越高.食品质量安全控制与检测是确保食品安全的重要手段,不断提升食品质量安全水平,保障消费者的饮食安全已成为时代发展的必然要求.本文探讨食品质量安全控制与检测的重要性,分析存在的问题,并提出解决对策,以期为食品安全领域的研究和实践提供参考.

    食品质量安全控制检测策略探究

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    快速检测技术在食品安全监管中的应用

    辛雪
    46-48,52页
    查看更多>>摘要：本文概述了快速检测技术在食品品质、农药残留、非法添加物质检测中的应用,总结了食品安全监管中常见的快速检测技术,包括免疫分析、试纸条检测、酶抑制、化学比色测定和生物传感器技术.为提高快速检测技术的应用效果,提出了细化监管内容、优化应用流程、加强生态防控、控制抗药性药物使用以及建立预警机制等策略.快速检测技术将向智能化和高效化方向发展,并在更多领域得到应用.

    快速检测技术食品安全监管免疫分析化学比色测定

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    农产品质量安全基层监管体系建设存在的问题与对策探究

    朱真真梁冠楠王云飞李彩伶...
    49-52页
    查看更多>>摘要：农产品质量安全离不开生产过程中的层层把控和监督管理,基层监管是农产品质量安全监管中的重要组成部分,基层监管体系的建设和监管能力的提升更是农产品质量安全的前提和保障.本文以北京市平谷区夏各庄镇为例,分析了农产品质量安全基层监管体系建设现状和存在的问题,并提出了相应的对策,以期为基层乡镇农产品质量安全监管体系建设提供一些参考.

    农产品质量安全基层监管体系建设

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    HACCP体系在扬州老鹅工业化生产中的应用

    郭娟冯爽康雨薇
    53-58页
    查看更多>>摘要：为保障扬州老鹅的质量与安全,应用危害分析及关键点控制(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)体系原理对扬州老鹅工业化生产全过程进行危害分析,确定关键控制点及关键限值,并提出控制措施.经分析,确定扬州老鹅加工工艺的关键控制点为原辅料验收、卤水制作、煮制、真空包装、两次巴氏杀菌及人工灯检.通过构建扬州老鹅生产的HACCP体系,为企业保障扬州老鹅生产安全与产品质量提供参考依据.

    扬州老鹅HACCP体系危害分析关键控制点食品安全

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    现代食品检测中农药残留技术及质量控制措施

    胡爽李燕
    59-61页
    查看更多>>摘要：文章系统阐述了不同类型的样品前处理技术、仪器分析方法和快速检测技术,重点介绍了QuEChERS法、液相色谱-质谱联用技术的基本原理和典型应用.针对农药残留检测中的关键质控环节,从标准物质的选用、方法验证和不确定度评估、实验室内部质量控制等方面进行了探讨,以确保检测数据质量.

    农药残留样品前处理色谱-质谱质量控制

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    食品理化检验质量控制与微量元素检验方法研究进展

    张玲安乾隋秀芬赵国有...
    62-64页
    查看更多>>摘要：食品是保障人们身体健康的重要物质基础,而食品安全又是国家大力发展的基本前提,其关乎企业长远发展,更关系到食用者的生命安全.因此,加强食品理化检验质量控制与微量元素检验方法创新,已经成为我国食品生产企业与行业、相关部门共同关注的焦点问题.近年来,随着食品安全问题不断发生,业内对于食品理化检验质量控制与微量元素检验方法的研究也越来越多.基于此,本文阐述食品理化与微量元素检验的内涵、食品理化检验质量控制方法研究进展、食品微量元素检验方法研究进展,旨在为我国食品理化检验质量控制与微量元素检验方法的创新发展提供启发与思考.

    食品理化检验质量控制微量元素检验

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    预制食品生产过程安全风险与控制措施

    孙秋颖籍洪伟
    65-67页
    查看更多>>摘要：安全问题是制约预制食品发展的主要因素之一,预制食品生产过程的安全控制是保证预制食品安全的第一道防线.本文主要探究预制食品生产过程各环节的安全风险与控制措施,预防生产过程的安全问题,以期为预制食品安全控制与研究提供理论指导.

    预制食品生产过程安全控制

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    浅析食品检验检测过程中的质量控制

    翟翠翠赵兴利
    68-70页
    查看更多>>摘要：随着人们生活品质的提升与消费观念的改变,食品安全问题逐渐引起公众的广泛关注.食品检验检测作为保障食品安全的关键环节,其质量控制的重要性日益凸显.然而,当前食品检验检测过程中仍面临诸多挑战,如检测人员专业能力不足、样本取样不规范、检验方法存在缺陷等,这些问题直接降低了检验结果的准确性和可靠性,进而威胁到食品质量安全.为了切实保障食品安全,维护消费者权益,必须深入研究和探讨食品检验检测的质量控制.通过强化人员培训、优化取样流程、完善检验方法等措施,不断提升食品检验检测的精准度和可靠性,为公众提供安全、健康的食品,确保人们的饮食安全.

    食品检验检测质量控制样品采集

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