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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

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100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    基层农产品质量安全监管存在的问题及对策建议

    梁存梅
    1-3页
    查看更多>>摘要：本文深入分析了基层农产品质量安全监管面临的主要问题，包括监管机制不完善、技术设备落后、监管人员专业素质不足、信息管理与共享机制不健全以及社会参与度不足等。针对这些问题，提出了一系列对策建议，如健全监管体制机制、提升监管技术水平、加强监管人员队伍建设、构建信息化管理平台以及提高社会参与度等，旨在构建权责明确、运转高效的监管体系，提高监管效能，确保农产品质量安全，保障人们的身体健康和生命安全。

    农产品质量安全基层监管对策建议

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    关于提高食品安全监督抽检不合格样品发现率的探讨

    查怀忠陈陆佳顾鑫
    4-6页
    查看更多>>摘要：食品安全监督抽检是民生工程、民心工程，关系着人们的身体健康和生命安全，也关乎着政府公信力和国家形象。食品安全监督抽检工作需坚持以人民为中心，坚持问题导向、标本兼治。各级市场监督管理部门以及各承检机构应以发现问题，防范风险为原则，从解决人们普遍关心的突出问题入手，提高食品安全监督抽检靶向性，不断提高不合格样品发现率，将不合格食品拒绝在市场外，远离餐桌。这是新时期提高食品安全抽检工作水平的基本要求。基于此，本文对提高食品安全监督抽检不合格样品发现率进行探讨。

    监督抽检食品安全不合格率

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    高校食品检测实验室安全风险评估与预防措施探究

    王美容
    7-9页
    查看更多>>摘要：随着社会经济的不断发展，人们对食品安全的要求也越来越高。高校作为食品安全教育和科研的重要阵地，其食品检测实验室承担着重要的责任。然而，近年来高校食品检测实验室安全事故频发，给食品安全带来了严重威胁。鉴于此，本文概述高校食品检测实验室风险预防的作用，梳理现阶段高校食品检测实验室存在的安全风险，并针对安全风险提出具体的预防措施，以供相关人员参考和借鉴。

    高校食品检测实验室安全风险评估预防措施

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    国产食品安全检测试纸条的应用现状

    倪启迪杨元涛苏玉梅袁月...
    10-12页
    查看更多>>摘要：新时期背景下，食品安全检测试纸条因具有检测范围广、灵敏度高、成本低、速度快及使用安全等优势，广泛应用于食品安全现场快速检测和初步筛查工作中，为提升我国相关检测工作效率提供了坚实基础。基于此，本文重点分析了国产食品安全检测试纸条的应用现状，并针对其在应用中存在的问题提出了建议，旨在促进我国食品安全检测机构及相关技术人员更加科学、广泛、有效地运用国产食品安全检测试纸条，以充分发挥其优势和价值。

    国产食品安全检测试纸条食品安全

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    食品行业国际贸易壁垒及其经济影响分析

    王睿巍
    13-15,19页
    查看更多>>摘要：本文探讨了食品行业国际贸易壁垒的定义、分类、形成原因及其发展趋势，并分析了这些壁垒对出口国、进口国以及全球经济的影响。研究发现，技术性贸易壁垒、关税壁垒和非关税壁垒是食品行业国际贸易中的主要壁垒类型，已经对国际贸易格局和食品行业发展产生了一定的影响。为了应对这些壁垒，提出加强国际合作、提升技术水平、完善监管体系、多元化市场布局以及利用争端解决机制等策略建议。

    食品行业国际贸易壁垒经济影响应对策略

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    网络餐饮食品安全监管难点和策略研究

    沈国强张雁冰
    16-19页
    查看更多>>摘要：互联网经济带动了网络餐饮行业的发展，便捷的网络餐饮服务受到了社会大众的喜爱，但其发展中存在一些食品安全问题和监管难点。本文通过梳理网络餐饮服务的基本情况，对网络餐饮食品安全监管难点进行分析，并提出相应的监管措施和优化建议，以期能够推动网络餐饮行业良性发展。

    网络餐饮食品安全监管策略

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    烹饪过程中食品安全控制的要点分析

    周济扬
    20-22,80页
    查看更多>>摘要：烹饪过程作为食品加工的关键环节，其安全控制水平会直接影响菜品品质和消费者健康。本文分析了当前餐饮业在食材处理、食品加工等环节存在的微生物污染、化学污染、物理性危害以及烹饪过程中热加工温度与时间控制、生熟食材交叉污染、食品添加剂使用等方面的食品安全问题，提出了热加工工艺参数标准化、严格区分生熟操作区域、规范添加剂使用剂量等解决方案，以期能够有效提升烹饪过程中的食品安全控制水平，维护消费者权益，促进餐饮业持续健康发展。

    烹饪过程食品安全交叉污染

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    蔬菜农药残留监测问题分析及对策探讨

    张静王生娥
    23-25页
    查看更多>>摘要：蔬菜农药残留问题日益突出，严重威胁着食品安全和消费者健康。本文通过分析当前蔬菜农药残留监测中存在的问题，如检测方法缺乏规范性、样品采集代表性不足、实验室质控体系不健全、数据分析模型有待优化等，提出制定标准化检测流程、优化样品采集方案设计、建立实验室质量管理体系、开发先进数据挖掘算法等解决对策，以期为完善蔬菜农药残留监测体系、保障蔬菜质量安全提供参考。

    蔬菜农药残留监测质量控制

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    提升食品理化检验质量的策略研究

    孔丽夏晓丽杨晓敏禚欢欢...
    26-28页
    查看更多>>摘要：食品理化检验作为保障食品安全的重要技术手段，其准确性和可靠性对于维护消费者健康、促进食品贸易和提升国家食品安全管理水平至关重要。本文围绕食品理化检验技术的现状及存在的问题进行深入分析，并在此基础上提出针对性的对策，为提升我国食品理化检验质量提供参考。

    食品安全理化检验技术检测质量

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    速冻包子复蒸后皱缩及其产生因素探讨

    赵建博
    29-32页
    查看更多>>摘要：本文以中式速冻发酵面制品中常见的速冻包子为研究主体，从原辅料、工艺、冷链、复蒸等多方面综述速冻包子复蒸后皱缩的情况及其产生因素，旨在为速冻食品企业及行业的长远发展提供可行性技术研发思路与改良经验。

    速冻包子复蒸皱缩

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