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食品安全导刊
食品安全导刊

贾自力

月刊

1674-0270

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100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    大数据驱动下食品检测机构管理新模式探索

    张雯雯李锦才高素君邹渝丰...
    35-39页
    查看更多>>摘要：在大数据的驱动下,食品检测机构的管理正迎来一场深刻的变革,以适应日益复杂多变的食品市场环境.这种变革不仅体现在数据处理能力的提升上,更体现在管理模式的创新、监管效率的提升以及食品安全风险的精准控制上.本文主要探讨大数据在食品检测中的应用,分析大数据背景下食品检测机构管理模式的发展趋势与创新优势,并提出相应的发展策略,为推动食品检测机构管理模式的创新和发展,保障食品安全提供更加坚实的技术支撑.

    大数据食品检测机构管理模式创新

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    大数据驱动下的食品安全监管体系创新与实践探索

    李卓远
    40-42,46页
    查看更多>>摘要：大数据技术在食品安全监管领域的应用日益广泛,为构建更加高效、精准的食品安全监管体系提供了新路径.本文分析了食品安全监管体系中的常见问题,并提出构建基于大数据的食品安全监管新模式,旨在有效提升食品安全监管效能,保障公众健康.

    大数据食品安全监管体系创新实践

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    食品抽样环节风险点及应对措施分析

    何苏张莹陈军赵永红...
    43-46页
    查看更多>>摘要：在食品安全监管中,食品抽样环节是发现和防范食品安全问题的重要一环,其准确性和规范性直接影响整个食品安全监管工作的质量和效果.然而,在实际操作中,食品抽样环节存在着诸多风险点,如抽样程序不规范、样品代表性不足等.本文旨在探讨食品抽样环节中存在的潜在风险点,并提出应对措施,以提升食品抽样的有效性与科学性,保障食品安全.

    食品抽样风险防控措施

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    食品营养与食品安全检测相结合的应用价值与方法探究

    王群霞任少东
    47-49,75页
    查看更多>>摘要：本文围绕食品营养与食品安全检测相结合的应用价值与方法展开深入探讨.通过阐述食品营养与食品安全检测的内在联系,分析二者在保障公众健康、促进食品产业可持续发展等方面的重要作用.同时介绍多种现代检测技术包括核酸检测技术、光谱技术和生物传感器技术等在食品营养与安全检测中的应用,并提出建立完善的监督管理机制、提升检测技术水平以及加强宣传教育等优化策略与建议,以期为食品营养与安全检测领域的发展提供参考.

    食品营养食品安全有害物质检测

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    食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用

    李君正
    50-52页
    查看更多>>摘要：随着生活水平的不断提高,人们对食品安全的关注度也日益增加.食品安全风险分析作为一种科学有效的方法,在食品质量管理中发挥着重要的作用.本文论述食品安全风险分析的基本内涵及内容,阐述食品安全风险分析在食品质量管理中的应用,同时指出食品安全风险分析面临的挑战,并对其未来发展方向进行展望.

    食品安全风险分析食品质量管理

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    食品检验检测机构仪器设备管理与质量控制探究

    陈正源武莉莉
    53-55页
    查看更多>>摘要：仪器设备作为食品检验检测的重要工具,其管理与质量控制水平直接关系到检测结果的准确性和可靠性.本文分析了食品检验检测机构仪器设备管理与质量控制的重要性,探讨了目前仪器设备管理与质量控制中存在的主要问题,并提出相应的改进措施,旨在提高食品检验检测机构的仪器设备管理水平,确保食品安全检测工作的高效、准确进行.

    食品检验检测机构仪器设备主要问题改进措施

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    大学生食品安全素养情况调查

    董如雪刑艳艳
    56-58页
    查看更多>>摘要：本研究旨在分析大学校园食品安全现状及食品安全科普情况.采用文献研究、问卷调查和集体访谈相结合的方法,调查了 200 名大学生的食品安全意识和参与情况.结果表明,大学生对校园食品的安全评价处于中等水平,对食品安全领域的关注度较高,食品安全维权意识不足,参与食品安全科普活动的频率较低,对能够提供高体验感的互动科普形式更感兴趣.通过调查反映出食品安全科普活动的宣传不到位、形式单一以及缺乏实用性.本研究为提升大学校园食品安全环境及科普工作提供了相关建议,有利于提高大学生的食品安全素养,促使校园食品环境更安全.

    食品安全健康素养大学生调查研究

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    高效液相色谱法检测软糖中褪黑素含量

    林丽炫张丽贤林岱滨
    59-61页
    查看更多>>摘要：目的:建立高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)检测软糖产品中褪黑素含量的方法.方法:软糖样品经液氮冷冻粉碎后,加 0.5 g·L-1 磷酸二氢钾溶液提取,乙腈定容,HPLC分析,外标法定量.结果:在 0.08～0.20 mg·mL-1 的浓度范围内,方法的线性良好,线性相关系数为0.999 9;方法的平均加标回收率为97.84%～100.32%,精密度为0.24%～0.41%.结论:该方法专属性良好,操作简单,结果准确,适用于含有褪黑素的软糖产品的检测.

    褪黑素含量测定方法研究

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    QuEChERS结合气相色谱-质谱联用技术测定六类茶叶中农药残留的基质效应研究

    杨香娟赵阿璇亓文娟李丹...
    62-65页
    查看更多>>摘要：采用QuEChERS结合气相色谱-质谱联用技术测定6 类茶叶中 5 种农药残留,并研究测定过程中存在的基质效应.结果表明,不同茶叶不同化合物呈现出差异较大的基质增强效应,其中氧乐果在不同茶叶中均表现出强基质效应;红茶和茯砖茶中4 种农药均表现出较大的基质增强效应.茶叶中农药残留加标回收率为 70.3%～127.0%,表明基质对回收率具有校正作用,但不同基质的校正作用不同.

    茶叶基质效应加标回收率农药残留

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    2023年枣庄市食品安全风险监测结果分析

    刘春香
    66-68页
    查看更多>>摘要：目的:了解山东省枣庄市市售食品食源性致病菌的污染状况,掌握和分析食品安全情况.方法:于 2023 年 4-11 月分批次抽取枣庄市 5 区 1 市(县级市)市售食品 10 大类共计 234 份,按照《2023 年山东省食品污染物和有害因素风险监测工作手册》检测食品中的致病菌及卫生学指示菌.结果:234 份食品中微生物的总检出率为 28.6%(67/234),其中致病菌检出率为 26.9%(63/234),卫生学指示菌检出率是 5.1%(7/136).结论:2023 年枣庄市食品中致病菌污染最严重的是水产品中的霍乱弧菌污染,其次是冲调谷物制品中的麦片、婴幼儿配方食品及其谷类辅助食品中的克罗诺杆菌污染.市场监管部门应加大对食品微生物污染的监测力度,保证居民的饮食安全.

    枣庄市食品风险致病菌结果分析

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