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食品安全导刊
食品安全导刊

贾自力

月刊

1674-0270

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010-88825687

100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
正式出版
收录年代

    食品检测实验室的质量管理体系建立与评估

    李俊武
    66-68,72页
    查看更多>>摘要：随着社会经济迅速发展,人们消费水平的不断提升,饮食结构也日益多样化.在食品安全问题频发的情况下,开展食品安全检测工作,确保检测结果的精准度,是保障食品安全的关键所在,而质量管理体系建立与评估工作在食品安全检测工作中显得尤为重要.本文探究食品检测实验室的质量管理存在的问题,食品检测实验室的质量管理体系的建设意义以及食品检测实验室的质量管理体系建立与评估路径.

    食品安全食品检测实验室质量管理体系评估

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    海虾加工过程中微生物污染的控制与消除技术研究

    顾明宇张明明
    69-72页
    查看更多>>摘要：本文阐述海虾加工行业的重要意义,分析微生物污染的主要来源与影响,探讨海虾加工过程中微生物污染的控制技术以及消除技术,旨在提升海虾加工产品的质量,保障消费者健康.

    海虾微生物污染控制技术消除技术

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    试剂管理在食品实验室质量控制中的作用探讨

    李祥兵席国峰
    73-75页
    查看更多>>摘要：食品实验室的质量控制是保障食品安全的关键.在实验室的众多操作流程中,试剂管理环节至关重要,直接影响检测结果的精确性与可靠性.本文深入探讨了试剂管理在食品实验室质量控制中的重大作用,涵盖了试剂的精心挑选、合理采购、妥善存储、规范使用以及严格的质量监控等诸多方面.同时,针对性地提出了强化试剂管理的有效举措,旨在提升食品实验室的检测水平和工作效率,为食品安全筑牢坚实防线.

    试剂管理食品实验室质量控制

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    基于供应链的猕猴桃质量安全追溯体系构建

    肖淑芸
    76-78,87页
    查看更多>>摘要：本文聚焦基于供应链的猕猴桃质量安全追溯体系构建,强调了该体系在保障猕猴桃从采摘、加工到运输各环节质量安全中的重要性.通过分析采摘与加工环节对猕猴桃品质的影响,以及运输过程中的潜在风险,提出了包括建立统一标识系统、全面采集信息数据、构建追溯平台及强化监管机制在内的有效策略,旨在通过透明化、标准化的管理手段,提升猕猴桃产业的质量安全水平,保障消费者权益,推动行业健康发展.

    供应链猕猴桃质量安全追溯体系

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    半制备整体柱液相色谱法测定食品中泛酸的含量

    陈汉峰杨静黎俊威侯少平...
    79-83页
    查看更多>>摘要：目的:建立半制备整体柱液相色谱法测定食品中泛酸含量的分析方法.方法:样品中泛酸用热水提取,以磷酸二氢钾溶液和乙腈为流动相,流速 2 mL·min-1,进样量 500 μL,柱温 30℃,检测波长200 nm,经Merck半制备整体柱净化,在泛酸出峰处收集溶液,收集液经反相C18 柱定量分析.结果:泛酸浓度在 0.001～0.032 μg·L-1 具有良好的线性关系,相关系数为0.999 9,方法检出限为0.025 mg/100 g,定量限为0.08 mg/100 g,泛酸在食品中测定结果的相对标准偏差为2.4%～3.6%,加标回收率均大于90%.结论:针对含有蛋白、肽、淀粉等复杂基质的食品,本半制备整体柱液相色谱法的检测一致性较好,分离度、精密度、准确性等均符合要求.有效解决复杂基质、杂质干扰下目标峰难分离、检测结果不稳定、平行差的问题.

    高效液相色谱泛酸半制备整体柱

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    QuEChERS-高效液相色谱串联质谱法测定猪肉中氟苯尼考残留量

    罗嘉儿欧佳灵
    84-87页
    查看更多>>摘要：目的:建立QuEChERS净化结合高效液相色谱串联质谱法测定猪肉中氟苯尼考残留量的分析方法.方法:样品经捣碎均质化后用乙腈提取,提取液经QuEChERS净化,使用C18 柱分离,以乙腈和超纯水为流动相进行洗脱,采用全扫描、多反应监测模式检测,内标法定量.结果:在 0～50 μg·L-1 浓度范围内氟苯尼考具有良好的线性关系,相关系数R2≥0.999,定量限为 0.02 μg·kg-1,检出限为 0.01 μg·kg-1;在10 μg·kg-1、20 μg·kg-1、50 μg·kg-1 3个添加浓度水平下,加标回收率为98.2%～108.5%,RSD为3.24%～5.75%.结论:该方法前处理操作简单,准确度和灵敏度高,满足猪肉中氟苯尼考残留量的检测要求.

    氟苯尼考QuEChERS高效液相色谱串联质谱法猪肉

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    高效液相色谱法测定乳饮料中纽甜含量

    李磊谢梦方娟张昊...
    88-90页
    查看更多>>摘要：在《食品安全国家标准 食品中纽甜的测定》(GB 5009.247-2016)的基础上优化样品前处理条件和色谱参数,建立高效液相色谱法测定乳饮料中纽甜的方法.结果显示,在0～20 μg·mL-1 浓度范围内方法线性关系良好,相关系数R2=0.999 9,加标回收率为 99.0%～105.5%,相对标准偏差(Relative Standard Deviation,RSD)≤1.46%.可见方法精密度及准确度高,适用于乳饮料中纽甜的测定.

    纽甜方法优化高效液相色谱法

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    2020-2023年贾汪区食品安全风险监测结果分析

    张先菊
    91-93页
    查看更多>>摘要：目的:为及时掌握贾汪区食品卫生质量情况,发现食品中存在的风险因子及危害因素.方法:2020-2023 年对辖区内不同流通环节进行食品安全风险监测工作,检测项目为微生物及致病因子.结果:2020-2023年共抽检样本82份,合格69份,合格率为84.15%.结论:贾汪区食品安全问题存在一定安全隐患;根据《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099-2015)、《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》(GB 29921-2021)等,超标项目主要为菌落总数、大肠菌群和大肠埃希氏菌.为更好地开展食品安全风险监测、应对不断更新的检测项目,需要上级有关部门对基层检测单位给予技术上和经济上的帮助.

    食品卫生风险监测致病因子

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    两种方法在乳粉中金黄色葡萄球菌(定量)能力验证中的应用

    杨生梅辛翠霞高平林田小琴...
    94-96页
    查看更多>>摘要：目的:验证本实验室定量检测金黄色葡萄球菌能力,提升检测技术和服务水平.方法:应用国标方法与 3M PetrifilmTM金黄色葡萄球菌测试片计数法两种方法进行金黄色葡萄球菌定量检测.结果:国标方法测得乳粉样品(TF04900003)金黄色葡萄球菌的含量为 7 900 CFU·g-1,乳粉样品(TF04900004)金黄色葡萄球菌的含量为 8 400 CFU·g-1,验证结果为满意.结论:本实验室具备金黄色葡萄球菌定量检测能力.

    金黄色葡萄球菌能力验证3MPetrifilmTM金黄色葡萄球菌测试片

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    超高效液相色谱-质谱联用法测定猪肉中4种喹诺酮类药物残留

    陈美娜
    97-99页
    查看更多>>摘要：建立超高效液相色谱-质谱联用法测定猪肉中恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星、沙拉沙星 4 种喹诺酮类药物残留的分析方法.试样经EDTA-Mcllvaine缓冲溶液提取,用HLB固相萃取柱净化,氮吹浓缩后用 1 mL甲酸水溶液(0.1%)复溶,上机测定.结果表明,4 种喹诺酮类药物残留组分在2.5～100.0 μg·L-1 线性关系良好,方法检出限为 1.0～2.5 μg·kg-1,定量限为 3.0～8.0 μg·kg-1,加标回收率在 90.0%～109.2%,相对标准偏差(Relative Standard Deviation,RSD)为 1.01%～5.74%,适用于猪肉中4 种喹诺酮类药物残留的检测.

    超高效液相色谱-质谱联用法猪肉喹诺酮

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