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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

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北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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收录年代

    基于现代化的食品检测数据管理实现路径

    田辉贾南南赵燕华刘丽...
    31-33页
    查看更多>>摘要：数据管理是食品检测工作的重要内容,其管理质量对于食品安全检测和监管工作的开展具有直接的影响.新时期背景下,如何顺应时代发展实现食品检测数据的现代化管理,以此促进数据管理工作的提质增效,已成为食品检测机构及相关职能部门重点关注的问题.鉴于此,本文分析食品检测数据管理现状,阐述现代化视域下食品检测数据管理的发展方向及具体的实现路径,以供参考和借鉴.

    食品检测数据管理大数据

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    小餐饮业食品安全管理的建议与对策

    郭德云刘士成
    34-36,40页
    查看更多>>摘要：实施食品安全战略,让人们吃得放心,是健康中国战略的重要组成部分.党和政府将食品安全视为重要的民生工程、民心工程,高度重视食品安全管理工作,全面加大食品安全监管工作力度.近年来,作为餐饮业的重要组成部分,小餐饮业呈现出蓬勃发展的态势.它具有灵活、便捷、价格实惠等特点,但也存在卫生、安全等风险.本文深入分析小餐饮业食品安全管理的现状,并从地方政府视角出发,提出小餐饮业食品安全管理的建议及对策,包括加强制度监管与政策扶持,注重提升行业自律与诚信,发挥社会监督与舆论导向作用,规范生产经营过程等.

    小餐饮食品安全管理行业自律社会监督

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    我国食品安全监管存在的问题及对策

    金玉娟
    37-40页
    查看更多>>摘要：随着全球化和工业化进程的加速,食品安全问题日益凸显,已成为社会、政府以及消费者普遍关注的焦点.食品质量不仅关系公众健康,还影响国家经济的稳定与发展.本文分析当前食品安全监管体系存在的主要问题,如标准不一致、监管资源分配不均、信息不透明等,并提出一系列优化对策,如加强法规建设、优化资源配置、提升监管效能、推动科技进步以及鼓励公众参与等,以优化现有食品安全监管体系,进一步提升食品安全监管水平,促进食品质量的持续提升.

    食品安全监管食品质量

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    食品安全检验实验室管理及质量控制的强化措施探究

    宁俊艳马文杰于鲲
    41-43页
    查看更多>>摘要：食品安全检验实验室的主要工作是对食品进行检验,依据食品检验数据对食品安全水平进行精准判定.食品安全实验室管理和质量控制对最终检测结果有直接影响,因此需要确保食品安全检验实验室的管理有效性和检验质量的合理控制.基于此,本文针对食品安全检验实验室管理和质量控制的相关措施进行探究,以期强化实验室管理质量和食品安全检测质量,为食品安全提供可靠保障和支持.

    食品安全检验实验室管理质量控制优化措施

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    浅谈农药残留能力验证结果的影响因素和关键点控制

    杨春艳毛盘线樊启明
    44-46,50页
    查看更多>>摘要：能力验证是一种通过实验室间比对来评估检测能力的方法,目的在于验证实验室在特定检测项目上的技术能力并持续监控其表现.此外,它是提高实验室检测水平和评估技术能力的关键手段之一.特别是在农药残留检测领域,能力验证不仅有助于保持检验机构的资质有效,还是每年评估和保证检测机构持续进步的必要活动.本研究旨在深入分析农药残留检测能力验证结果的影响因素,并提出关键点控制措施,以便为实验室提供实施指南和改进策略.

    农药残留能力验证影响因素关键控制点

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    国外即食食品致病微生物限量对比研究

    姜楠刘霓黄丽娜李婷...
    47-50页
    查看更多>>摘要：即食食品是指在售卖后就可以立即食用,无须经过额外的处理或烹饪的食品.即食食品相关标准在国际食品法典委员会的相关文件,欧盟、英国、澳新等国家和地区,并不区分是预包装还是散装食品,主要根据加工工艺、食品类型和用途来规定微生物的限量要求.本文主要针对各国(地区)即食食品致病微生物限量标准展开深入研究分析.

    即食食品致病微生物限量标准

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    食品产品质量安全检验检测存在的问题及优化措施

    白茂林
    51-53,74页
    查看更多>>摘要：近年来,食品安全问题受到了社会各界的广泛关注.为进一步保障食品安全,促进社会稳定发展,相关部门需要对食品质量进行严格管控,及时发现食品中存在的安全隐患,从而有效预防各类食品安全事故的发生.基于此,本文分析食品产品质量安全检测中存在的问题,并提出一系列优化措施,以期为我国食品质量检测工作的开展提供一些借鉴和参考.

    食品产品质量安全检验检测

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    果蔬中有机磷农药残留快速检测方法的比较分析

    王春艳
    54-56页
    查看更多>>摘要：为筛选出适用于基层市场监管部门监管水果蔬菜等农产品中有机磷农药残留的快速检测方法,本文对酶抑制率法与胶体金免疫层析法进行比较验证,并采用气相色谱法定量检测结果作为准确性判定依据,对两种快检方法检测白菜、黄瓜、胡萝卜等 10 种蔬菜共 30 批次样品的结果进行评判.结果表明,酶抑制率法检出限较高,易出现假阴性、假阳性风险,仅适用于果蔬中大剂量有机磷与氨基甲酸酯类农残检测;胶体金免疫层析法灵敏度较高,与气相色谱法检测结果基本相符,可进行单项农药残留的检测,操作简便,检测时间短,适用于基层市场监管部门对果蔬产品中农药残留的快速检测.

    果蔬有机磷农药残留酶抑制率法胶体金免疫层析法

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    测试片法检测动物性水产制品中菌落总数的不确定度分析与评定

    杨蕊银刘胤璇白秀珍李春江...
    57-59页
    查看更多>>摘要：目的:建立测试片法测定菌落总数的不确定度评定方法,在具体检测中提高科学性和准确性.方法:利用统计学方法计算各不确定度分量、合成不确定度及扩展不确定度.结果:在 95%置信水平下,测试片法检测动物性水产制品中菌落总数含量对数的扩展不确定度为0.232 2,结论:测试片法检测动物性水产品中菌落总数中,重复试验对不确定度结果的贡献较大.

    菌落总数测试片菌落总数不确定度评定

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    现代食品检测技术在奶制品行业中的应用

    刘媛
    60-62页
    查看更多>>摘要：奶制品作为人们日常生活中的主要营养来源,其质量安全与广大消费者的健康和权益密切相关.本文对色谱技术、光谱技术、免疫检测技术、生物传感技术等食品检测技术在奶制品行业中的应用进行综述,重点分析相关技术在奶制品成分检测、掺假鉴别及微生物检测等方面的应用,旨在为提高奶制品质量安全水平提供有益参考.

    奶制品食品安全现代食品检测技术应用

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