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食品安全导刊
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贾自力

月刊

1674-0270

fsg@cnfoodsafety.com

010-88825687

100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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    三种马鲛鱼快速检测方法的建立及应用

    杨健琪李昂柳淑芳
    67-72页
    查看更多>>摘要：为了准确快速鉴定马鲛鱼样品,本研究分别以线粒体Cytb和D-loop为靶基因,筛选出康氏马鲛、蓝点马鲛与斑点马鲛的特异性PCR扩增引物,建立了3种马鲛鱼的快速检测方法,并对检测方法的特异性、重复性和灵敏性进行了验证,随后运用该方法对市售马鲛鱼及其加工制品进行检测.结果表明,马鲛鱼的快速检测方法具有良好的特异性和重复性,灵敏性检测限低于2.000 ng·µL-1 DNA,运用该方法能快速检测出原料及加工产品中的马鲛鱼成分,整个过程最短用时 2 h.本研究建立的 3 种马鲛鱼PCR快速检测方法,可实现马鲛鱼物种鉴定,满足日常检测需求,对防止水产品掺假、维护消费者权益、规范市场秩序具有重要意义.

    聚合酶链式反应(PCR)马鲛鱼快速检测物种鉴定

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    豆芽中4-氯苯氧乙酸钠和6-苄基腺嘌呤残留的降解规律研究

    黄彬彬王小珍裴黎艳覃斌...
    73-78页
    查看更多>>摘要：目的:研究豆芽中植物生长调节剂 4-氯苯氧乙酸钠和 6-苄基腺嘌呤的降解规律.方法:通过超高效液相色谱-串联质谱法,以未检出 4-氯苯氧乙酸钠和 6-苄基腺嘌呤的黄豆芽、绿豆芽为空白基质,采用加标回收试验研究样品在冷藏和冷冻条件下 4-氯苯氧乙酸钠和 6-苄基腺嘌呤的动态残留量.结果:冷冻条件下,黄豆芽、绿豆芽中 4-氯苯氧乙酸钠降解半衰期分别为 44.1 d、90.0 d,6-苄基腺嘌呤降解半衰期分别为32.4 d、40.8 d.冷藏条件下,黄豆芽、绿豆芽中4-氯苯氧乙酸钠降解半衰期分别为37.5 d、45.3 d,6-苄基腺嘌呤降解半衰期分别为11.8 d、31.8 d.结论:该研究为豆芽中 4-氯苯氧乙酸和 6-苄基腺嘌呤因自身降解造成初检结论被推翻的情况提供了理论参考.

    豆芽降解超高效液相色谱-串联质谱法4-氯苯氧乙酸钠6-苄基腺嘌呤

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    高效液相色谱-串联质谱法测定白砂糖中的氯酸盐和高氯酸盐

    熊碧玉杨金伟陆莉莉农馥俏...
    79-81,85页
    查看更多>>摘要：目的:建立高效液相色谱-串联质谱法测定白砂糖中氯酸盐和高氯酸盐的方法.方法:样品经乙腈水振荡超声提取,离心后过膜.用Acclaim Trinity P1 色谱柱对化合物进行分离,以乙腈和 10 mmol·L-1甲酸铵溶液梯度洗脱,在电喷雾负离子选择反应监测模式下检测,用同位素内标法定量.结果:氯酸盐在1.0～50.0 ng·mL-1 线性关系良好,相关系数为 0.999 5;高氯酸盐在 0.5～25.0 ng·mL-1 线性关系良好,相关系数为 0.999 9.氯酸盐的检出限为 0.61 mg·kg-1,回收率为 89.0%～110.0%,精密度为 0.54%～1.21%.高氯酸盐的检出限为 0.38 mg·kg-1,回收率为 86.0%～96.6%,精密度为0.36%～1.02%.结论:该方法的前处理简单快捷,灵敏度高,准确性可靠,稳定性好,可为白砂糖安全检测提供技术手段.

    液相色谱-质谱白砂糖氯酸盐高氯酸盐

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    不同pH磷酸缓冲液对茶饮料中茶多酚含量的影响

    周向君廖祺恺李艳
    82-85页
    查看更多>>摘要：为了探究国标《茶饮料》(GB/T 21733-2008)附录A检测方法中磷酸缓冲液pH值对茶饮料(透明状)中茶多酚含量的影响,试验在不同pH磷酸缓冲液条件下对3个茶饮料样品中的茶多酚含量进行检测.结果表明,磷酸缓冲液pH值越大,茶饮料(透明状)中茶多酚含量越大.实验人员在依照GB/T 21733-2008 附录A检测方法对茶饮料(透明状)中茶多酚含量检测时,应调节磷酸缓冲液pH至7.5,否则,测定结果将不准确.

    茶饮料茶多酚磷酸缓冲液

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    固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法同时测定海产品中微囊藻毒素和鱼腥藻毒素

    吕晓静鞠光秀曲欣汪勇...
    86-88,92页
    查看更多>>摘要：目的:建立固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法同时测定海产品中 7 种微囊藻毒素和 2 种鱼腥藻毒素的方法.方法:样品经80%乙腈提取,HLB小柱净化后,采用MRM模式进行分析,外标法定量.结果:7 种微囊藻毒素和 2种鱼腥藻毒素在 0.5～50.0 μg·L-1 范围内线性关系良好,检出限为 0.3 μg·kg-1,回收率为 75.5%～98.8%,相对标准偏差在 1.5%～5.4%.结论:该方法重现性较好、灵敏度高、成本低,可以实现海产品中的鱼腥藻毒素和微囊藻毒素的同时检测.

    微囊藻毒素鱼腥藻毒素固相萃取(SPE)高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS)

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    2023年宝鸡市市售果蔬农药残留监测结果分析

    乔佳璐
    89-92页
    查看更多>>摘要：目的:全面了解陕西省宝鸡市2023年市售水果蔬菜农药使用情况,为市场监管提供参考依据.方法:2023 年度在宝鸡市 12 个县区超市及农贸市场随机抽取216 份时令水果蔬菜,采用气相色谱法检测果蔬中毒死蜱、氧乐果、水胺硫磷、三唑磷、灭线磷、丙溴磷、甲胺磷共 7 种有机磷农药残留情况.结果:2023 年度共有 39 份样品检出农药残留,检出率为 18.06%(39/216),共有 4 批样品超标使用农药,超标率为 1.86%(4/216).其中毒死蜱超标率最高(1.39%),其次是氧乐果(0.46%),其他 5 种农药未有不合格样品.结论:宝鸡市果蔬安全状况较好,但仍存在部分农药残留超标情况,相关部门需要对农药的生产、销售、使用环节加强监督.

    水果蔬菜农药残留有机磷监测

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    微波消解-原子荧光光谱法测定栀子中硒含量

    陈思王姣
    93-95,99页
    查看更多>>摘要：本文采用微波消解-原子荧光光谱法测定栀子中的硒元素含量.结果表明,使用 8 mL硝酸和2 mL过氧化氢时,能够将 0.300 0 g的栀子样品完全消解,并且荧光强度良好.方法在 0～10 μg·L-1 具有良好的线性关系,检出限为 0.050 5 ng·mL-1,精密度为 3.0%,加标回收率在 96.80%～100.34%.该方法具有较高的准确性和灵敏度.

    微波消解法原子荧光光谱法硒

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    高效液相色谱法测定糕点和果汁中纳他霉素的方法学验证

    卢薇周美丽
    96-99页
    查看更多>>摘要：为了验证宝鸡市食品药品检验检测中心是否有能力开展纳他霉素新方法《食品安全国家标准 食品中纳他霉素的测定》(GB 5009.286-2022)的检测项目.本文使用高效液相色谱仪,对糕点和果汁中纳他霉素进行分析,外标法定量,验证了本方法的线性关系、方法检出限、精密度和回收率.结果表明,纳他霉素在0.5～10.0 μg·mL-1 呈现良好的线性关系,方法检出限、精密度和回收率均能达到标准方法要求.因此,本实验室具备检测纳他霉素的能力.

    纳他霉素外标法高效液相色谱仪方法学验证

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    乳酸菌计数能力验证的结果与分析

    刘秋婷陈佩虹
    100-102,106页
    查看更多>>摘要：为了展示实验室具备乳酸菌计数的检测能力,加强实验室质量控制,提高实验室检验结果的可信度.本实验室参加英国政府化学家实验室(Laboratory of the Government Chemist,LGC)组织的能力验证.参照LGC方提供的检测作业指导书和《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》(GB 4789.35-2016)对测试样品进行检验,最终报送结果为 8.2×104 CFU·g-1,得出Z值为 0.44,反馈为满意.由此可知,实验室具备对乳酸菌计数的检测能力.

    能力验证乳酸菌质量控制

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    高效液相色谱法在酱油食品添加剂含量测定中的应用

    赵倩薷
    103-106页
    查看更多>>摘要：为验证酱油中食品添加剂是否符合国家标准限量要求,本文建立了高效液相色谱法测定市售酱油中安赛蜜、苯甲酸、柠檬黄、山梨酸、糖精钠、苋菜红、咖啡因和日落黄等 8 种食品添加剂的含量.结果表明,8 种食品添加剂在各自的线性范围内线性关系良好,相关系数均大于等于 0.999 0;平均加标回收率在93.58%～98.27%,RSD＜2%;5种酱油中8种食品添加剂含量均符合国家限量要求.本方法操作简单、反应速度较快,且准确性较高,可用于食品添加剂快速筛查.

    高效液相色谱法酱油食品添加剂含量测定

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