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食品安全导刊
食品安全导刊

贾自力

月刊

1674-0270

fsg@cnfoodsafety.com

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100040

北京市石景山区鲁谷路74号中国瑞达大厦M1707室

食品安全导刊/Journal China Food Safety Magazine
查看更多>>本刊围绕行业与领域、产业与市场、产品与技术，关注食品加工生产到流通销售产业链安全。本着权威、全面、高端、深入的原则，以构筑食吕安全领域技术、知识、信息的传播、交流平台为追求，以成为食品生产加工、流通销售企业的安全顾问为己任，以成为食品安全领域值得信赖的内容与服务提供者为目标，力图为食品行业企业提供全方位的食品安全技术解决方案。杂志读者覆盖食口吃地业所有门类的生产加工企业，流通销售企业，食品原辅料供应企业，包装/加工机械企业，种植养殖企业，食品安全监管、检验、检测、认证、科研、教育培训等机构，政府监管部门等。
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收录年代

    食品包装打码缺陷分析及管理措施

    孙成虎徐亮曹辉
    39-41页
    查看更多>>摘要：食品包装打码是赋予食品生产日期、生产批号、保质期等内容,是消费者选择和判断食品新鲜程度的标准,也是产品质量追溯的重要依据.食品在打码过程由于设备故障、人为设置错误等因素,会出现缺陷,缺陷产品进入市场不仅会侵害消费者权益还会给企业造成损失.本文结合食品包装打码常见的缺陷投诉情况,多方面系统分析了缺陷产生的原因,并提出一系列切实可行的管理措施,为食品企业的包装打码管理提供参考.

    食品包装生产日期打码缺陷管理措施

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    食品微生物检测技术应用及质量控制研究

    邵悦
    42-44页
    查看更多>>摘要：本文对食品微生物检测技术以及质量控制进行了深入研究,阐述食品微生物检测内容与特点,深刻论述不同类型食品微生物检测技术,并从采样与制备、仪器设备与试剂、检测技术与方法、检测实验环境以及质量管理体系5 个层面,提出加强食品微生物检测质量控制的具体策略,以此提升食品微生物检测的有效性,更好地保障食品质量安全.

    食品检测微生物检测质量控制检测技术

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    农产品质量安全检测机构风险管理与机遇

    朱国英
    45-47,53页
    查看更多>>摘要：随着人们健康意识的提高,农产品质量安全问题越来越受到社会各界关注.在新时期背景下,农产品质量安全检测技术水平较以往得到了显著提升,相应的检测机构也因此迎来了全新的发展机遇和风险挑战.本文简要分析了农产品质量安全检测机构面临的风险管理因素及机遇条件,并提出了相应的风险应对策略,希望能够为相关行业工作人员进一步了解行业发展状态,探索行业长期可持续发展路径,提供一定参考和依据.

    农产品质量安全检测机构风险管理机遇

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    姜黄素联合富硒酵母对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用

    梁婵华莫丽田重阳唐玉涵...
    48-53页
    查看更多>>摘要：目的:探讨姜黄素联合富硒酵母对急性酒精性肝损伤的保护作用.方法:将 60 只C57B6L/J小鼠随机分为空白组、模型组、姜黄素组(33.33 mg·kg-1 bw)、富硒酵母组(7.50 mg·kg-1 bw)和联合组(姜黄素 33.33 mg·kg-1 bw+富硒酵母 7.50 mg·kg-1 bw),每组 12 只;干预 30 d后,一次性灌胃 50%乙醇溶液(12 mL·kg-1 bw)建立急性酒精性肝损伤模型;观察小鼠体重、摄食、行为变化;检测小鼠肝脏指数与丙二醛(Malondialdehyde,MDA)、还原型谷胱甘肽(Glutathione,GSH)和甘油三酯(Triglyceride,TG)水平;油红染色观察小鼠肝脏组织病理学变化.结果:与空白组比较,模型组小鼠表现出肝脏肿大、肝细胞中脂滴大量堆积病理损伤,肝脏组织MDA和TG水平显著升高(P＜0.05);姜黄素联合富硒酵母能显著降低小鼠肝脏中MDA和TG表达,提高GSH水平(P＜0.05),减轻小鼠肝脏脂肪沉积.结论:姜黄素联合富硒酵母能够改善急性酒精灌胃诱导的肝脏脂质异常堆积,减轻氧化应激水平,对急性酒精性肝损伤具有良好的保护作用.

    姜黄素富硒酵母急性酒精性肝损伤

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    破壁灵芝孢子粉中多种重金属元素及硒含量检测方法探讨

    刘天益李冰李清清
    54-58,62页
    查看更多>>摘要：采用微波消解进行前处理,三重四极杆-电感耦合等离子体质谱法测定破壁灵芝孢子粉中镉、铬、镍、砷、铅、汞及硒元素含量,对方法条件进行优化和讨论,并对 20 批次破壁灵芝孢子粉进行测定.结果表明,镉、铬、镍、砷、铅和汞元素在氦气碰撞模式,硒元素在氧气反应模式下,采用内标校正定量,可达到良好的测定效果.在优化的条件下,各元素线性关系良好,检出限均可达μg·kg-1 级别;镉、铬、镍、砷、铅及硒元素的加标回收率在90.3%～105.0%,汞的加标回收率在82.1%～92.5%;方法精密度在 5%以内.此方法前处理操作简便,检测灵敏度高,稳定性好,给灵芝孢子粉多元素测定提供了良好的技术支撑.

    破壁灵芝孢子粉电感耦合等离子体质谱法重金属硒

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    高效液相色谱法快速检测食品中12种添加剂

    陈艳
    59-62页
    查看更多>>摘要：目的:建立高效液相色谱法快速检测食品中 12 种常见添加剂的分析方法.方法:样品经固相萃取前处理后,经C18 色谱柱(4.6 mm×250 mm,5 µm),以甲醇和甲酸乙酸铵为流动相进行梯度洗脱,DAD检测器检测,外标法定量分析.结果:12 种添加剂在 0.5～50.0 µg·mL-1 线性相关性良好,相关系数均高于 0.999,方法检出限为 0.008 0～0.095 2 mg·kg-1,回收率在 85.07%～104.18%,RSD为0.6%～4.2%.结论:该方法操作简单、灵敏度高、分辨率高、分析速度快,可在 16 min内完成食品中12 种添加剂的快速检测.

    高效液相色谱法防腐剂甜味剂着色剂

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    实验室自制平板保存周期验证研究

    刘静屈倩如张曼
    63-65页
    查看更多>>摘要：培养基是微生物试验的基础,培养基的质量控制直接关系到微生物试验的结果.本文配制了常见的致病菌分离平板,并分别于第 1 天、第 8 天、第 15 天用相应标准菌株接种划线培养观察.研究发现,实验室自制平板在妥善保存的条件下使用期限至少为 15 d.

    微生物培养基致病菌验证

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    仪征市2012—2018年度食源性疾病病原菌检测结果分析

    张梅闵敏赵姝旻
    66-68页
    查看更多>>摘要：目的:通过对仪征市 2012-2018 年食源性疾病病原菌检测结果进行分析,了解仪征市食源性疾病主要病原体的感染情况及其变化趋势.方法:对仪征市食源性哨点医院 2012 年 4 月至 2018 年 11 月肠道门诊就诊的急性腹泻患者肛门拭子进行细菌学检验.结果:1 767 份肛拭子标本共检测出 112 株致病菌,检出率为 6.33%,其中沙门氏菌 10 株,副溶血性弧菌 101 株,志贺氏菌 1 株.结论:仪征市 2012-2018 年食源性疾病的病原菌主要是副溶血性弧菌、沙门氏菌、志贺氏菌.

    食源性疾病病原菌结果分析

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    SPE-UPLC联用快速检测保健品中人参皂苷Rh2成分

    韩璐张杰陈小兵李刚...
    69-72,76页
    查看更多>>摘要：目的:基于固相萃取与超高液相色谱联用技术,建立一种快速准确检测保健品中人参皂苷Rh2 成分的方法,为市售含有人参皂苷Rh2 成分的保健品的质量评价提供参考.方法:样品预处理后经甲醇超声提取,中性氧化铝SPE小柱净化,筛选合适的洗脱剂进行HLB-SPE小柱分离纯化,采用WatersT3(100 mm×2.1 mm,1.8 μm)色谱柱,乙腈-水为流动相梯度洗脱,PDA全波长扫描,流速0.3 mL·min-1.结果:SPE-UPLC法测得人参皂苷Rh2 浓度在 9.7～99.8 μg·mL-1 与其峰面积线性关系良好(r=0.999),平均回收率为 99.20%.结论:该方法准确、简便、快速,并能有效去除辅料干扰,稳定性高,可用于含有人参皂苷Rh2有效成分的保健食品的质量控制.

    固相萃取超高效液相色谱(UPLC)保健食品人参皂苷Rh2含量测定

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    上转换荧光纳米材料免疫层析法快速检测恩诺沙星的研究

    朱凡君韦何雯郭跃平费建枫...
    73-76页
    查看更多>>摘要：本研究旨在开发一种基于上转换荧光纳米材料的免疫层析法,以快速检测水产品中的恩诺沙星含量.上转换荧光纳米材料具备特殊的光学性质,能够提升方法的灵敏度和准确性.在抗体偶联pH值、标记荧光纳米粒径、检测线包被蛋白浓度达到最佳条件时,该技术方法的检出限为 12.01 ng·mL-1,加标回收率为 95.73%～115.03%,变异系数为 7.78%～22.17%,检测过程约 10 min.本方法为水产品中恩诺沙星的检测提供了参考,为检验方法的扩展提供了依据.

    上转换发光纳米材料免疫层析法恩诺沙星快速检测

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