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食品工业
食品工业

屠用利

月刊

1004-471X

021-65126911

200082

上海市济宁路28号

食品工业/北大核心
查看更多>>《食品工业》为综合性食品科技刊物，介绍食品及食品工业相关的工艺、工程、流通、综合利用、新产品等方面的最新科研成果、试验研究报告以及国内外食品制造、开发、近期市场和技术信息等。涉及的专业面广、实用性强。
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    "思政-专创融合"在"食品工艺学"课程建设中的应用

    淑英王珺瑫郭明珠李广靖...
    284-288页
    查看更多>>摘要：在新工科和工程认证背景下,开展课程思政、专业教育、创新创业教育的有机融合,对发挥专业课程在思政教育和创新创业教育中的载体作用和推动高校专业课程改革具有重要意义.文章介绍了"思政引导,专创融合"的重要性,并围绕着"思政引导,专创融合"原则从课程目标、教师团队、教学内容、教学模式和思-专融合案例库等多方面对"食品工艺学"进行建设.结果表明:在专业课程讲授过程中,这些建设举措能够激发学生的学习兴趣、提升创新思维和创新意识;培养学生不断追求、勇于探索的精神,激发学生对食品工业的使命感和责任担当,有效促进德育人才培养和高质量创新型人才培养,并取得了良好的教学效果.

    食品工艺学思政教育专创融合课程建设

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    可食用昆虫蛋白的医药领域研究进展

    苟梦星魏煜铠仝画
    288-291页
    查看更多>>摘要：随着全球对新型可食用资源的关注度增加,昆虫蛋白质成为了新的研究热点.本文综述了近年来昆虫蛋白在医药领域的研究进展,包括免疫、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、抗炎、降血压、降血糖等方面.结果显示,昆虫蛋白含有丰富的生物活性物质,使其在医药领域有着广阔的应用前景.文章可为昆虫蛋白的研究和进一步开发利用提供一定参考,为昆虫蛋白促进人类健康事业发展做出指导.

    昆虫蛋白抗菌肽医学领域应用

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    基于OBE理念的"食品微生物学"课程思政教学模式的探索

    李宗泽王顺郝子娜
    292-295页
    查看更多>>摘要：把课程思政融入教学工作中是高校开展立德树人的根本任务."食品微生物学"是食品科学与工程类专业学生的专业必修课程,其课程特色使得教材知识点中可以挖掘出大量思政元素,因此在"食品微生物学"的授课过程中开展课程思政具有得天独厚的优势.研究通过聚焦学习效果、重构教材内容、制定教学策略、反向课程设计、多元化评价五个维度对"食品微生物学"开展基于OBE教学理念的课程思政改革,取得了课程目标长效改革方案的制定、动静态相结合的课程思政案例库的建设、针对不同学生的个性化教学策略的制定等成效,以期为培养具有文化自信、民族自豪感、爱国主义情怀、严谨的科学精神的新时代大学生提供借鉴.

    课程思政OBE教学理念食品微生物学

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    基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱用于抗生素分析

    陈秀英王磊郑百芹丁琛...
    295-298页
    查看更多>>摘要：结合非晶态聚N-乙烯基咔唑(PVK)和兼具基质和吸附剂功能的单层氧化石墨烯(SLGO)优点,制备复合材料PVK@SLGO作为MALDI-TOF MS基质用于喹诺酮类抗生素正、负双离子模式下检测.通过引入同位素内标ENR-D5,建立一种快速便捷MALDI-TOF MS定量分析牛奶样品中ENR方法,喹诺酮类抗生素在0.000 1～1.0 mg/mL浓度范围内具有良好线性关系(R2=0.999 1),采用0.005,0.01和0.1 mg/mL添加水平的回收率范围在100.7％～113.6％之间,相对标准偏差为9.05％～14％(n=3),该方法的检出限为0.000 1 mg/mL,定量限为0.005 mg/mL.该方法具有良好的准确性和精密度,抗干扰能力强,灵敏度高,为快速分析食品中抗生素残留提供一种通用方法.

    传统基质辅助激光解吸电离质谱(MALDI-TOFMS)复合材料PVK@SLGO抗生素基质

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    冬化油中VC棕榈酸酯含量检测

    陆姝欢徐柳柳李慕梓舒敏...
    299-302页
    查看更多>>摘要：为定量分析冬化油中VC棕榈酸酯添加情况,建立一种利用高效液相色谱法测定冬化油中VC棕榈酸酯含量的方法.以含1 mg/mL柠檬酸的甲醇为样品提取剂,经12000 r/min,-20 ℃冷冻离心得上清液,以甲醇-水-乙酸(95∶5∶0.1,V/V)为流动相,流速1 mL/min,经反相C18色谱柱等度洗脱,用紫外检测器检测,最佳吸收波长250 nm.结果显示,方法定性检出限为0.5 mg/kg,定量限为1.5 mg/kg,加标回收率在88.18％～101.54％之间,SRSD在1.24％～6.97％之间.该方法不需要特殊溶剂和复杂反应就可以快速、高效完成冬化油中VC棕榈酸酯含量分析.

    冬化油VC棕榈酸酯高效液相色谱法

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    广东省发布《2024年"粤食越好粤品世界"推动食品工业提质升级专项行动方案》

    工信部消费品工业司
    302页
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    智慧图书馆环境下食品类专业学生数字素养培养模式探析

    吉丽君张海英
    303-305页
    查看更多>>摘要：近年来,数字素养培育工作得到了党和政府的高度重视.通过对智慧图书馆核心理念的重新解读和认知重构,分析在智慧图书馆环境下食品类专业学生数字素养教育存在的主要问题.整合社会、教育机构、协会组织等多方力量,打造多级联合的外围辅助与核心重塑的数字素养教育模式,聚焦食品类专业学生数字素养教育薄弱环节,对接社会需求、对表国家战略要求,旨在构建集体验性、多元性、协同性、目标化多维度为一体的数字素养教育新模式.

    智慧图书馆数字素养食品类专业学生培养策略模式构建

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    冷冻法结合GC-MS/MS测定植物油中抗氧化剂

    彭星星耿丽娜高海军陶健...
    306-310页
    查看更多>>摘要：建立一种冷冻法结合气相色谱-质谱法快速测定植物油中3种抗氧化剂(BHA、BHT、TBHQ)含量的方法.样品经甲醇涡旋振荡提取后,采用-18 ℃冷冻净化,选用DB-5MS毛细管色谱柱(60 m×0.25 mm × 0.25μm)分离,多反应监测模式(MRM)进行测定,外标法定量.结果表明,3种抗氧化剂在0.10～50.0 μg/mL内线性关系良好,其相关系数R2均大于0.999.3种抗氧化剂在添加水平分别为1.0、5.0和50.0 mg/kg时加标回收率范围为89.19％～98.25％,相对标准偏差范围为 1.22％～2.10％,BHA检出限为0.000 5 mg/kg,定量限为0.001 mg/kg,BHT、TBHQ检出限均为0.001 mg/kg,定量限为0.004 mg/kg,采用质控样品进行验证,结果在真值范围内.参加考核样品的比对结果均为满意.该方法灵敏度高,方法重复性和准确性好,适用于食用植物油中BHA、BHT、TBHQ含量的快速筛查和测定.

    冷冻法GC-MS/MS植物油抗氧化剂

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    基于天然提取物制备可食用薄膜和涂层的新材料

    陶海燕赵丽凤
    311-316页
    查看更多>>摘要：目前,人们对环境保护、食品质量、食品的包装材料提出了更高的要求.天然、优质、安全、无毒、价廉、可降解的可食用包装材料逐渐成为食品包装领域的研究热点.可食用涂膜的研究取得了显著的增长,预计在未来会对食品质量产生重要影响.作为生态友好的生物降解包装,大量的天然聚合物已被用于生产可食性薄膜和涂料.文章综述了如植物粉、果蔬残渣、树胶等天然可食用成分,作为创新食品包装系统的潜力材料,为可食用涂膜材料的选择提供理论依据.

    天然可食用膜可食用涂层天然产物废物利用保鲜食品包装

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    南昌经开区开展2024年度校园食品安全集中培训

    南昌市市场监管局
    316页
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