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食品工业
食品工业

屠用利

月刊

1004-471X

021-65126911

200082

上海市济宁路28号

食品工业/北大核心
查看更多>>《食品工业》为综合性食品科技刊物，介绍食品及食品工业相关的工艺、工程、流通、综合利用、新产品等方面的最新科研成果、试验研究报告以及国内外食品制造、开发、近期市场和技术信息等。涉及的专业面广、实用性强。
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    "五育融合"视域下高校食育创新模式探索

    于环王春华
    197-200页
    查看更多>>摘要：为更好服务于中国式现代化建设和健康中国战略,落实"立德树人"根本任务,有效提升大学生的营养素养,帮助大学生养成健康的饮食习惯,传承优秀中华饮食文化,促进大学生自身营养和健康,为高校人才培养提供新思路.立足于高校食育模式,以"五育融合"为研究视角,思考高校食育的价值底蕴,分析当前高校食育开展现状及存在的问题,创设全域育人机制,构建"五融四维双线两课两性"的课程体系,建设专兼职食育人才队伍,拓宽实践育人路径,创新性推进高校食育建设.

    五育融合高校食育路径

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    桑椹提取物在活性智能包装膜的应用

    邱永航陈赠旭金一奇赵宇航...
    200-206页
    查看更多>>摘要：综述含有桑椹提取物的活性智能包装膜在食品行业的应用.随着石油资源匮乏和白色污染加剧,可再生、可降解、环保型的包装膜已成为行业发展趋势.如今活性智能包装膜已被广泛应用于食品领域,而桑椹作为一种富含多种生物活性成分的天然植物,具有抗氧化、抗菌和保鲜等功能.该综述以文献筛选、数据收集和分析为方法,总结在活性智能包装膜中应用桑椹提取物的研究进展.研究发现桑椹提取物可改善包装膜性能,延长食品货架寿命,保持新鲜度.然而,当前研究仍存在一些限制,包括桑椹提取物的稳定性和对食品感官特性的影响等.因此,未来的研究应着重解决这些问题,并进一步探索桑椹提取物在活性智能包装膜领域的应用潜力.

    桑椹提取物活性智能包装膜食品包装

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    我国玉米秸秆的综合利用现状分析及对策建议

    刘晓龙杨跃臣姜铄于新蕊...
    207-211页
    查看更多>>摘要：玉米作为我国主要的粮食作物之一,其在产生大量优质粮食的同时也不可避免地产生了玉米秸秆等副产物.目前,我国对于玉米秸秆的加工利用实际效果并不理想,现在主要的处理办法依然是焚烧和露天堆放,只有少部分的玉米秸秆得到了充分的利用,这种情况导致了我国玉米秸秆利用率比较低.文章对玉米秸秆在能源利用、畜牧养殖、土壤改良、工业原料、生物化学品等方面的利用现状进行了综述,并提出了一些相关的解决方法与建议,旨在为进一步推动玉米秸秆的综合利用提供参考.

    玉米秸秆综合利用存在问题解决对策

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    辽宁省承接食品产业转移研究

    吉丽君刘畅
    212-215页
    查看更多>>摘要：通过分析辽宁省食品产业规模、结构、集聚程度及层次方面的优势,明确辽宁承接食品产业转移对促进增收,实现全面振兴的重要意义.从发展水平和企业规模、品牌影响和区域竞争力、投资成本和产业链条三方面分析辽宁承接食品产业转移面临的挑战,继而从完善招商平台,优化投资环境,吸引食品产业转移;加强规划引导,优化产业结构,发展集聚经济;加速自主创新,实施人才引进,助推食品产业升级;坚持优选项目,引入龙头企业,促进食品产业科学发展这四方面进行对策研究,为辽宁实现促进食品产业集群发展提供现实可行性对策.

    辽宁省食品产业产业转移

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    天然酵母面包研究的现状及发展探索

    李金金
    215-217页
    查看更多>>摘要：本文对天然酵母面包的研究现状和发展进行了探索.通过对相关文献进行综述和分析,总结了目前的研究状况和存在的问题.在此基础上,提出了未来研究的重点和方向,希望为天然酵母面包的发展提供了新的思路和参考.研究表明,天然酵母面包作为一种健康、营养的食品,在市场上具有广阔的发展前景.随着人们对健康生活的追求,天然酵母面包将成为面包行业的新趋势.通过不断地研究和改进,天然酵母面包的品质和口感将得到进一步提升,满足消费者对高品质面包的需求.希望本文的研究成果能够为相关领域的学者和从业者提供参考,促进天然酵母面包行业的健康发展.

    天然酵母面包国内外研究状况

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    食品类工科专业人才培养中如何贯穿课程思政教育——以"发酵食品生产技术"为例

    卢翠文马国足潘小惠孙晓波...
    218-221页
    查看更多>>摘要：在食品类工科专业人才培养过程中,根据人才培养方案,充分挖掘专业课程思政内容,在专业课堂教学中恰如其分地渗透价值观、问题分析、设计/开发解决方案、工程与社会、环境和可持续发展以及职业规范等思政教育,培养适应社会需要的品学兼优的食品类工科专业人才,为食品安全生产保驾护航.

    食品类工科专业人才培养课程思政食品安全生产

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    "园艺产品采后生理及贮运加工"课程建设与创新

    张妍杨景旭隋晓楠
    221-225页
    查看更多>>摘要：乡村振兴是一项涉及广泛、影响深远的战略,对于整个国家和社会的可持续发展都具有重要意义.人才是第一资源,是乡村振兴的基础,而高等教育是培养各类专业人才的重要平台.通过对高等教育课程的改革,可为乡村振兴提供更加坚实支柱.在乡村振兴的大环境下,结合"产学研一体化"的高校建设趋势,提出"园艺产品采后生理及贮运加工"课程应有的改革目标及改革措施.以服务乡村振兴、促进"产学研一体化"为出发点,培养学生专业自信;借助"科技小院"的便利条件,锻炼学生实操技能;与企业达成合作关系,加快科技成果转化,培养新时代理论知识与实践能力并重的专业型人才.

    园艺产品采后生理及贮运加工乡村振兴产学研一体化课程改革科技小院

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    食品分析课程思政建设

    孟利李梦洋李冲伟
    226-229页
    查看更多>>摘要：为践行"全员、全程、全方位"育人理念,弘扬社会主义核心价值观,食品分析课程思政建设运用辩证唯物主义观点,挖掘食品分析课程思政资源,建立了多层次、多角度的食品分析课程思政体系,为社会培养具有良好的职业道德、历史使命感,坚定的社会主义信仰的有能力、有担当的食品分析行业精英.

    食品分析课程思政

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    功能性成分在烘焙制品中的应用与研究进展

    左丹赵开飞
    229-234页
    查看更多>>摘要：烘焙制品的功能化是未来烘焙行业发展新趋势,基于添加功能性成分的配方改良也成为当今食品和科学界最受关注的领域之一.烘焙食品庞大的市场规模预示着烘焙行业将成为引导消费者选择营养健康的食物和慢性病膳食预防调控的重要载体.文章对功能性脂类、功能性甜味剂、天然活性物质等功能性成分在烘焙制品中的应用进行了文献综述,深入分析了新型健康型烘焙制品的加工现状,以期为新型健康型烘焙制品的开发提供理论依据和参考.

    功能性成分烘焙制品加工现状

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    基于网络抽样环节的食用农产品抽样的质控和规范

    张健赵伟王晨
    235-237页
    查看更多>>摘要：食品安全抽检的规范对食品抽样检验机构实验室检测结果的公正性、准确性,代表性有着重要的影响,在网络抽样环节中抽取到具有一定代表性的样品至关重要.食用农产品作为公众日常生活的必需品,关系到千家万户,其安全和保障受到越来越高的关注和重视.文章对网络环节中的行为规范和有效性进行分析和总结,旨在为抽样工作提供借鉴,为食用农产品网络抽检和质量监督提供助力.

    网络抽样食用农产品规范有效性

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