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食品工业
食品工业

屠用利

月刊

1004-471X

021-65126911

200082

上海市济宁路28号

食品工业/北大核心
查看更多>>《食品工业》为综合性食品科技刊物，介绍食品及食品工业相关的工艺、工程、流通、综合利用、新产品等方面的最新科研成果、试验研究报告以及国内外食品制造、开发、近期市场和技术信息等。涉及的专业面广、实用性强。
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    学术会议与专业学位研究生综合能力培养关系探究

    罗皓赵娅杰胡云韩沅汐...
    226-228页
    查看更多>>摘要：学术会议作为学术交流、思维碰撞和学术共享的重要学术平台,在研究生培养过程中具有重要意义,是促进研究生创新精神、培养研究生创新意识和创新能力的关键因素.研究生通过参加学术会议,不仅能拓宽学术视野,还能增加学术能力,通过实践,提高自身的综合能力,为研究生未来的学术研究打下坚实的基础.

    学术会议研究生综合能力

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    基于AI工具实现食品工业财会领域智能化转型的策略探究

    屈影王晶晶梁茜
    228-230页
    查看更多>>摘要：人工智能(AI)就其本质而言,是对人的思维的信息过程的模拟,生成式人工智能是新一轮科技革命和产业革命的重要工具,以ChatGpt为主要研究对象,探讨基于AI工具实现食品工业财会领域工作流程、信息整理、经济活动的核算与监督、固定资产管理等领域数字化转型的影响,分析可行性和安全性,为食品工业财会领域"智能化、自动化、高效化、个性化"提供相应的转型策略,为AI工具的开发与食品工业会计领域的发展融合提供一定思路.

    食品工业AI工具会计领域智能化转型ChatGpt

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    新工科和产教融合背景下"食品工艺学"课程教学改革

    汤晓娟
    231-234页
    查看更多>>摘要：食品工业是我国国民经济的支柱产业,在"健康中国"与新工科背景下,"食品工艺学"课程肩负着培养具有食品工艺设计及创新实践能力的高新技术人才使命.针对当前课程教学中存在的问题,临沂大学"食品工艺学"课程团队在新工科和产教融合背景下进行课程改革,旨在通过集成高校与企业的创新要素,实现校企协同双向育人.实践表明通过课程改革全面提升了学生学习兴趣、学业成绩、创新能力和工程实践能力.

    新工科产教融合食品工艺学教学改革

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    运动饮料成分的研究现状与发展趋势

    孙曜洋宋松蔓廖逸云陆海勤...
    234-238页
    查看更多>>摘要：运动饮料是指具有一定糖含量,能为运动后的人体提供维生素和电解质的液体饮品.一般运动饮料含水量约90％,含糖量为8％～12％,无机盐含量约1.6％,维生素含量约0.2％,功能性成分含量为1％.功能性成分的添加对人体抗疲劳等功能的效果进行了阐述,对运动饮料中添加营养成分的必要性进行了总结,并分析了市场现状及新型运动饮料的发展趋势,为我国运动饮料产业的发展提供参考.

    运动饮料功能性成分营养成分市场现状

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    "四新"建设视域下"食品感官评定"课程改革的探索

    崔明宇王顺郝子娜李宗泽...
    239-242页
    查看更多>>摘要：在新工科浪潮下,对食品专业的人才培养模式的改革势在必行.构建新的课程教学设计,构建新的实验教学内容,构建新的评价体系可以更好地提升高素质复合型新工科人才的培养质量,从而更好地服务于社会、服务于地方.对锦州医科大学"食品感官评价"课程进行的教学改革研究,是结合国家发展新工科的战略视域进行的,旨在探索多种教学改革模式间的融合以及完善课程评价体系,并对实验教学进行了尝试性的改革,进一步提升学生的专业素养,推动现代化食品行业的发展.

    "四新"视域食品感官评定课程思政混合式教学

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    新工科背景下"食品化学"课程PBL-OBE混合教学模式探索

    谢芳王海滨丁贝贝蔡杰...
    242-246页
    查看更多>>摘要：在新工科建设背景下,食品科学与工程专业亟须进行创新与改革."食品化学"作为该专业的核心必修课程,亦须适应这一变革趋势.通过探讨"食品化学"课程中存在的挑战与问题,提出采用基于PBL(问题导向学习)与OBE(成果基础教育)理念的混合教学模式作为一种解决策略.通过对该混合模式的必要性与重要性的分析,进一步调整教学目标与内容,以确保教学活动能够更好地符合新工科的教育要求.具体案例分析以"酶促褐变反应"的教学实施为例,展示混合模式如何有效促进学生的学习兴趣、自主学习能力及解决实际问题的能力,以达到提升教学质量和效果的目的.研究为食品化学以及相关工科课程的教学改革提供实践指导和理论参考.

    食品化学问题导向学习成果基础教育

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    夏季农贸市场食品安全消费提示

    蚌埠市场监管微信公众号
    246页
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    "新工科"背景下现代产业学院应用型人才培养模式——以食品科学与工程专业为例

    杨新如涂茂林吴振杜启伟...
    247-250页
    查看更多>>摘要：为适应现代产业的发展变革,社会急需大批高素质应用型、复合型、创新型人才.在"新工科"背景下,对现代产业学院应用型人才培养模式的研究是重中之重.以食品科学与工程专业为例,分析现代产业学院人才培养面临的问题,提出从课程体系改革、建设高水平师资队伍、实践教学改革、创新创业教育、产学研融合发展等方面进行改革的解决方法,以期为推动全面发展的应用创新型人才培养提供参考.

    新工科现代产业学院食品科学与工程人才培养

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    基于4D-label-free技术的鹿皮胶与阿胶蛋白组分的对比研究

    林伟欣李树奇杨莹莹张璐...
    250-254页
    查看更多>>摘要：旨在从蛋白水平揭示鹿皮胶和阿胶的蛋白质组分信息,探究鹿皮胶和阿胶的差异关键蛋白和代谢通路.以鹿皮胶和阿胶为试验材料,利用4D label-free定量蛋白质组学进行质谱鉴定,通过生物信息学技术分析蛋白的亚细胞定位、结构域、GO注释和KEGG通路注释.采用4D-label-free技术对鹿皮胶与阿胶蛋白组分进行了比较研究,得到有效图谱12 451个,鉴定肽段1 449,鉴定unique肽段1 035,鉴定蛋白数455,定量蛋白数303.上调差异蛋白主要集中在原发免疫缺陷、TGF信号通路、糖尿病并发症等功能中,下调差异蛋白主要集中在蛋白质的消化和吸收、松弛素信号通路、ECM受体相互作用、丙酮酸代谢物、非洲锥虫病、PI3K-AKT信号通路等功能中.鹿胶与阿胶进行差异蛋白统计比较,下调68个,上调56个,主要参与了蛋白质合成、发育、吸附、细胞骨架、转运等生物学过程.

    鹿皮胶阿胶4D-label-free技术差异蛋白代谢通路

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    池州市在安徽省率先出台即食鲜切水果经营规范

    安徽省市场监督管理局
    254页
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