期刊,食品工业 2024年卷9期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

食品工业

主　　编：屠用利

出版周期：月刊

国际刊号：1004-471X

电　　话：021-65126911

邮政编码：200082

地　　址：上海市济宁路28号

食品工业/北大核心

查看更多>>《食品工业》为综合性食品科技刊物，介绍食品及食品工业相关的工艺、工程、流通、综合利用、新产品等方面的最新科研成果、试验研究报告以及国内外食品制造、开发、近期市场和技术信息等。涉及的专业面广、实用性强。

正式出版

收录年代

"三教"改革下行动导向教学在中西面点专业中的应用

施树

230-232页

查看更多>>摘要："三教"改革即从教师、教材、教法三方面进行改革,以增强职业教育的适应性.行动导向教学理念属于"三教"改革中的教法改革.项目教学法是行动导向教学理念最基本的教学方法.中西面点专业为相关单位培养德才兼备的高素质技能型人才.作为技能型的专业,落实"三教"改革要求,实施行动导向和项目教学法,塑造学生综合职业能力尤为必要.文章阐述了行动导向教学在中西面点专业课程教学中的应用研究以供交流.

关键词：

"三教"改革行动导向项目教学法中西面点专业

原文链接:

万方数据

查看更多>>摘要："食品微生物学"是食品科学与工程专业类重要的专业基础课程.在"食品微生物学"课程的教学过程中融入思政元素,不仅顺应时代要求,还有利于培养具有先进思想政治修养与觉悟的学生,为提高食品安全与质量奠定基础.根据"食品微生物学"课程特点分析日常教学中融入思政教育的必要性,并对将思政元素融入教学中的措施进行改革研究.优化教学机制、创新教学理念、提高学生学习兴趣、完善教学评价体系、提升教师队伍思政意识为该课程专业知识与思政内容相结合创造更多的可能性和可行性.

关键词：

食品微生物学思政元素教学改革融合

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万方数据

"岗课赛证"融通育人模式下食品快检课程开发策略

陈小莹陈杵生

236-241页

查看更多>>摘要：摸清食品快检行业用人需求以及职业院校的教学现状是"岗课赛证"综合育人的前提.因此向企业、教师和学生发放调查问卷,通过问卷调查数据,分析当前食品快检课程"岗课赛证"融合育人现状及主要问题,并提出完善课程体系、健全竞赛体系、拓宽校企合作新途径等改进策略.

关键词：

食品快检岗课赛证调研

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万方数据

基于金课构建"食品微生物实验技术"层级立体化教学模式

于有伟张少颖张秀红徐建国...

241-244页

查看更多>>摘要：为有效达成"食品微生物实验技术"的课程目标,教学团队按照金课两性一度的标准,在教学过程中构建层级立体化教学模式.教学团队通过优化实验内容,逐级提高复杂程度;联动实施实验,促使本科生强化训练操作技能;面向新工科产业实践,培养本科生创新能力;与第二课堂有机结合,培养学生实践能力等,有效构建了建层级立体化教学模式.这种教学模式有助于培养学生深入领会理论知识,扎实掌握操作技能,塑造良好的责任担当意识.层级立体化教学模式实现新工科背景下"食品微生物实验技术"课程培养高素质食品科技人才的教学目标.

关键词：

食品微生物实验技术金课两性一度层级立体化教学模式

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万方数据

"食品工厂设计"探究式案例法教学设计与实践

张献忠马瑞殷春燕李阳...

245-248页

查看更多>>摘要："食品工厂设计"是食品科学与工程专业的核心课程之一,对于培养学生的工程能力和素养具有重要意义.结合课程的教学现状及存在问题,探索分析探究式案例法教学在课程教学中的应用.对教学案例进行选择和设计,同时对探究式案例法教学模式进行设计与实践,通过课前引入案例任务、课中问题探究引导和课后总结完善提升3个阶段教学模式的引入,有效提升学生学习主观能动性和学习兴趣,通过课堂教学形式的转变,极大提升学生探究问题及工程实践能力,教学效果明显.

关键词：

食品工厂设计探究式案例法教学设计

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万方数据

工程认证背景下"食品安全学"课程混合式教学改革

王小媛葛珍珍相启森张陆燕...

248-250页

查看更多>>摘要：食品相关工作关系到人民生命健康,培养具有食品安全意识、法治观念和良好职业道德,能运用所学知识解决复杂工程问题的高素质应用型人才具有重要意义.以"以学生为中心,以产出为导向"的OBE理念为指导,对"食品安全学"课程进行混合式教学改革,构建工程问题案例库,挖掘思政元素并有机融入教学过程中;构建课前知识传递模式、课中知识内化与转移方法、课后知识拓展路径;对教学过程进行设计,紧紧围绕工程教育专业认证对学生能力的培养要求,设计过程评价和期末考试相结合的考核方式,利用多元化教学手段,充分调动学生学习的积极性,培养学生分析问题与解决问题的能力.

关键词：

食品安全学工程认证混合式教学教学改革

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万方数据

课程思政与"无机及分析化学"教学的融合

韩海军马俊洁史亚琴屈军艳...

251-253页

查看更多>>摘要：开展课程思政是高校深化教育改革的关键环节,是落实教育"立德树人"的重要途径."无机及分析化学"作为海南热带海洋学院海洋科学、水产养殖等专业的一门必修学科基础课,该课程内容具有繁多且杂、思政元素丰富等特点,在课程思政教学中有利于培育学生人生观、价值观及世界观的形成.从学科教学内容为出发点,深入挖掘"无机及分析化学"课程思政元素,提出强化师资队伍建设、完善课程思政教学大纲、健全课程思政教学评价体系、转变教学理念及教学模式4个实践路线,探索"无机及分析化学"在课程思政中的教学改革.

关键词：

课程思政无机及分析化学教学改革教学方法

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万方数据

基于"大食物观"下的"食品营养学"课程的教改探索

姜帅江凌

254-257页

查看更多>>摘要："食品营养学"作为食品类专业的核心课程之一,其教学内容与"大食物观"的诸多理念高度契合.文章从"食品营养学"课程的特点出发,针对目前存在的教学内容单一和教学方法陈旧等现状和不足,深度解析了基于"大食物观"背景下的"食品营养学"课程教学改革的重要性.文章旨在探索如何在"食品营养学"课程中融入"大食物观",以促进学生对多元化食物供给体系重要性的理解,旨在培养出更多具备食品营养学专业,具有创新思维和实践能力的功能性食品人才.

关键词：

大食物观食品营养学教学改革

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万方数据

产教融合视域下大学生思想政治教育创新研究——以食品科学与工程类专业为例

张兵

257-259页

查看更多>>摘要：产教融合是应用型本科高校提高人才培养质量的重要手段,是"教育必须与生产劳动相结合"的理念在当代高等教育领域的延伸.产教融合的育人模式改变了传统的教学方式,使大学生思想政治教育有了新的特点.文章以食品科学与工程类专业为例,论述了产教融合过程中大学生思想政治教育呈现教育主体的多元化、教育方法的新型化和教育要求的高阶化等特点.要在产教融合中结合专业特点,强化学生的战略教育、伦理教育、劳动教育和协同教育,培养具有良好职业道德素养和社会责任感的应用型食品工程人才.

关键词：

食品科学与工程思想政治教育产教融合人才培养

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万方数据

基于对分课堂的食品生物化学课程教学改革探索

刘根梅肖仔君康林芝邹秀容...

260-264页

查看更多>>摘要：通过分析食品生物化学课程特点及教学现状,为提高教学质量,对食品生物化学课程进行对分课堂教学模式的改革探索.分析课程内容,选取适宜章节采用"当堂对分"授课模式,以蛋白质代谢章节为例,阐述具体的实施过程:师精讲课程内容45 min,学生内化吸收15 min,小组讨论15 min,师生互动15 min.通过期末考试成绩分析及学生教学评价反馈可知,对分课堂教学模式的实施可提高学生的学习主动性,提高学生学习兴趣及团队协作能力,有利于提高学生的综合素质和能力,具有较好的教学效果.

关键词：

对分课堂(PAD)食品生物化学教学模式改革探索

原文链接:

维普
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