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期刊信息/Journal information
中国食用菌
中国食用菌

桂明英

双月刊

1003-8310

zgsyj2005@yahoo.com.cn

0871-65151099

650223

云南省昆明市政教路14号

中国食用菌/Journal Edible Fungi of China北大核心CSTPCD
查看更多>>本刊全面报道国内外食用菌领域最新科技成果动态、实用技术和行业信息。是以大专院校师生、科技工作者、从事食用菌的商业贸易人士、广大菇农和食用菌爱好者为对象。
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    5个茯苓菌株在福建省的比较栽培试验

    张维瑞周修赵陈爱靖刘盛荣...
    54-57,72页
    查看更多>>摘要：在福建地区对5个茯苓菌株进行段木栽培试验,比较菌核的形态、产量,并分析活性成分、营养以及重金属含量.结果表明,菌株 1、4 的菌核产量较高,且具有较佳形态.关键活性成分三萜含量以菌株 4 最高,为0.28％,多糖含量以菌株3最高,为 1.37％.5个茯苓菌株富集重金属的情况不同,但检测的 4种重金属含量均远低于国家限定值.综合考虑菌核产量、形态及活性成分含量等指标,菌株4为福建地区段木栽培茯苓的优良菌株.

    药用真菌茯苓段木栽培菌株筛选

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    干巴菌菌丝体与原基的比较转录组学分析

    李鹏宇胡骐验邵娅丽杨正一...
    58-66页
    查看更多>>摘要：干巴菌是云南省一种重要的野生食用真菌,但其发育过程的相关分子机制尚未被揭示.研究旨在以干巴菌G46 号菌株基因组作为参考基因组,对干巴菌菌丝体、干巴菌原基进行转录组测序及有参分析.结果表明,差异表达基因(DEG)总数为 4 197 个,2 051个上调,2 146 个下调.GO富集分析表明,DEG在生物过程的多个条目中呈现出显著的富集现象,具体包括代谢过程、细胞过程以及单有机体过程等;在细胞组分的分类中,DEG显著富集于细胞、细胞部分、细胞器部分等条目;在分子功能的层面上,DEG还显著富集于催化活性、结合、转运体等关键条目中.这一发现揭示了DEG在生物体内具有广泛而多样的功能和作用.KEGG通路富集分析结果显示,DEG主要富集于MAPK信号通路、内质网中的蛋白质加工、氨基糖和核苷酸糖代谢通路等.内质网中的蛋白质加工、氨基糖和核苷酸糖代谢等途径相关DEG在原基期大部分上调表达.此外,共 1 742 个碳水化物活性酶(CAZymes)相关DEG表达,其中碳水化合物结合模块(CBMs)与糖苷水解酶(GHs)的DEG数量最多,分别占 40.01％和 29.56％.这些基因主要参与糖类底物降解,表明原基形成需要大量物质和能量.同时,降解木质纤维素的基因富集,暗示干巴菌的原基发育可能与其共生植物密切相关.

    干巴菌原基形成转录组生长发育外生菌根真菌

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    不同生长阶段紫灵芝中多糖、三萜和甾醇的含量测定及其抗氧化活性研究

    周玉芳刘玉琴黄绍权薛珺...
    67-72页
    查看更多>>摘要：为研究紫灵芝不同生长阶段主要活性成分的含量变化及其抗氧化活性,采用UV-Vis法对紫灵芝不同生长阶段主要活性成分(多糖、三萜和甾醇)的含量进行测定,并利用DPPH和ABTS法评价其体外抗氧化活性.结果显示,从原基到开伞阶段多糖的含量呈上升趋势(0.68％～0.83％),并在开伞阶段达到最高(0.83％),然后到成熟喷粉阶段逐渐降低(0.83％～0.67％).三萜和甾醇的含量与多糖含量变化略有不同,从原基到伞下转褐阶段逐步升高(0.75％～1.14％),并在伞下转褐阶段达到最高(1.14％),然后呈现下降趋势(1.14％～1.10％).DPPH和ABTS自由基清除试验显示,紫灵芝多糖、三萜和甾醇类成分均具有较强的抗氧化活性,并与其含量正相关.试验结果表明,紫灵芝不同生长阶段多糖、三萜和甾醇的含量呈现出动态变化,并显示出良好的抗氧化作用.

    紫灵芝不同生长阶段多糖三萜和甾醇含量测定抗氧化活性

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    金秀大瑶山香菇子实体成分分析

    欧娜谢唯张小红韦思萍...
    73-79页
    查看更多>>摘要：对金秀大瑶山香菇子实体常规营养成分、矿物质元素、维生素、生物活性物质、有害成分进行检测与分析,以了解香菇在特定生态环境条件下的成分特征,并为其深加工产品研发提供科学依据.结果表明,金秀大瑶山香菇碳氮营养、矿物质元素、生物活性物质非常丰富,有害成分均低于标准规定.其中,蛋白质、脂肪、膳食纤维含量分别为 30.13、1.87、40.20 g·100-1·g-1,蛋白质与脂肪比值达 16.11:1.子实体含有常量元素钾、钙、磷、镁、钠和微量元素铁、锌、铜、锰、硒,具有较强的富集磷、钾、锌能力,含量分别为 880、2 610、10.6 mg·100-1·g-1,钾与钠的比值为 235.14:1,表明其属于高钾低钠食品.富含 18 种氨基酸,氨基酸总量为21 970.32 mg·100-1·g-1,必需氨基酸与非必需氨基酸的组成模式分析结果符合FAO/WHO标准提出的理想蛋白质条件;呈鲜的谷氨酸含量最高,占比 18.46％.金秀大瑶山香菇中的维生素C含量高达 76.26 mg·100-1·g-1,分别是所含的维生素B2、烟酸、维生素B6 的 43.08、10.61、31.13倍,同时含有粗多糖、甘露醇、黄酮、单宁、麦角甾醇、茶多酚等生物活性物质,子实体中超氧化物歧化酶的活性为 261 U·g-1.检测出的 4 种重金属含量均低于标准规定,子实体中无农药残留,完全达到国家规定的绿色食品标准要求.

    香菇金秀大瑶山营养成分生物活性物质有害物质检测

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    《中国食用菌》编辑部
    79页
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    野生大型真菌鉴定及其木质纤维素酶对玉米秸秆降解效果的影响

    柳卓含律凤霞
    80-85页
    查看更多>>摘要：为筛选野生大型真菌中对作物秸秆有显著降解效果的腐解菌,秋季多雨季节在牡丹峰国家森林公园野外采集了 15种大型真菌子实体,提取其子实体DNA经ITS序列鉴定遗传种属,确定了 12 株野生大型真菌隶属于10个科、12个属.再经组织分离法获得 9株菌丝纯培养物.以木质纤维素酶活为指标筛选得到 4 株高木质纤维素酶活菌株;筛选后菌株代谢液按比例添加至玉米秸秆碎段进行常温高湿发酵降解,以玉米秸秆失重率及木质纤维素降解率为测定指标验证了试验中香栓菌对玉米秸秆的降解效果更好.

    野生大型真菌香栓菌木质纤维素酶组织分离玉米秸秆降解

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    我国首个通过鉴定鹿茸菇新品种——"中菌鹿茸菇1号"

    总社昆明食用菌研究所网站
    85页
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    芒果汁液体培养平菇菌丝体的优化

    梁国俊曾碧健龚玉莲何焕清...
    86-91页
    查看更多>>摘要：以芒果汁添加比例、蛋白胨添加比例和菌丝接种量作为变量,研究优化平菇芒果汁液体培养基的营养配方.培养 5d平菇菌丝,通过测定菌丝干质量和以硫酸-苯酚法测定胞外多糖含量进行单一变量试验.同时,以L9(33)正交试验,最终确定最佳的液体培养基配方.结果表明,菌丝干质量随芒果汁添加量增加而先增后减,菌丝干质量在芒果汁添加量 40％时最高;菌丝干质量和胞外多糖含量随蛋白胨添加先增后减,在蛋白胨添加比例为 0.6％时最高;菌丝干质量和胞外多糖含量随接种量增加先增后减,在接种量为 0.8％时最高.由正交实验可知,最佳的平菇芒果汁液体培养基营养配方的芒果汁添加量为 40％、蛋白胨添加量为 0.6％和接种量为0.8％.

    平菇菌丝体芒果汁液体培养培养条件优化

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    91页
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    冷冻储存对黑木耳菌包特性和子实体品质的影响

    马银鹏宋长军李树红包旭翔...
    92-95,100页
    查看更多>>摘要：为了探究冷冻储存对黑木耳菌包特性和子实体品质的影响,为黑木耳菌包冬季储存条件提供技术参考,以完成后熟的黑木耳菌包为试验材料,在-20℃条件下分别冷冻储存 15d和 30 d,以 20℃储存 30d为对照,观察测定黑木耳菌包特征、单袋产量、子实体形态特征和质构特性.结果表明,冷冻储存可抑制黑木耳菌包菌丝体生长,显著降低耳片硬度、弹性和咀嚼度,增加第 1 潮耳片产量.冷冻储存对耳片泡发率、黏聚性和回复性影响不显著.冷冻储存时间越长,第 2潮耳片产量和单袋产量越低,耳片越薄,耳片弹性越低.

    黑木耳冷冻储存菌包特征产量子实体品质质构分析

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