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期刊信息/Journal information
中外食品
中外食品

徐怡民

月刊

1671-8895

gfii@yeah.net

010-67091557；67091556

100062

北京市崇文区崇文门外大街9号正仁大厦8层

中外食品/Journal Global Food Industry Information
正式出版
收录年代

    芦苇笋在腌制过程中糠醛含量的监测

    朱霞徐梅李冬生周明全...
    10-10,17页
    查看更多>>摘要：主要监测了芦苇笋在不同卤水腌制过程中糠醛的含量，并对监测数据进行了分析和评价，以确定食品的安全性和可食性。

    糠醛芦苇笋腌制

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    基于物联网的分布式粤港食品药品仓储管理系统

    郑周俊邹志鹏单露黄楚雄...
    11-13页
    查看更多>>摘要：食品药品安全关系国计民生，牵涉到每一个人的生命健康安全。本文结合广州王老吉药业食品药品安全管理体系的现状，应用先进的物联网、RFID及无线传感技术，研究一套基于物联网的分布式食品药品仓储管理系统，实现产品从下线、入库、盘点到出库全过程的环境监控。

    物联网RFID食品药品

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    人工神经网络对芦苇笋酒糟中糠醛提取条件的建模

    徐力斌徐梅李冬生周明全...
    14-14,17页
    查看更多>>摘要：在本研究中，应用多层感知器神经网络和径向基函数(RBF)网络对芦苇笋酒糟中糠醛提取建模。人工神经网络模型用于芦苇笋酒糟和从回归分析得到从中提取糠醛的结果的比较。适当的提取条件，保证芦苇笋酒糟中糠醛的最大提取量。这项研究为白酒的生产提供了理论依据。

    人工神经网络多层感知器神经网络径向基函数网络芦苇笋酒糟糠醛

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    花生在贮藏中黄曲霉毒素含量变化的研究

    陈枚杨捷刘洋苏晶...
    15-17页
    查看更多>>摘要：为了控制花生贮藏过程中产生的黄曲霉毒素的含量,本研究尝试采用不同的温度、时间、水分含量、氧气含量等条件因素，找出与黄曲霉菌毒素产生量之间的关系。通过正交实验,发现影响黄曲霉毒素含量变化比较显著的因素是花生的水分含量，温度、时间、氧气含量三个因素也有一定的影响。从而为花生选择适合的贮藏条件提供了依据，并为保鲜控霉技术开发打下基础。正交实验结果显示，最后选定的最佳贮藏条件为：花生仁经干燥至水分＜5%，常温下贮藏2个月内，黄曲霉毒素低于国家标准规定20μg/kg；花生仁水分＜5%，排气密封包装后（氧气含量＜5%），贮藏温度＜5℃，20天内黄曲霉毒素含量满足欧盟规定的4μg/kg指标；花生仁水分＜5%，经真空包装后，低温下贮藏，保质期可以延长。

    花生仁黄曲霉毒素贮藏条件

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    浅析昆明市政府食品安全监管

    罗贵超欧阳天治
    18-19页
    查看更多>>摘要：食品安全和监管问题是关系民生的重大问题，但是，近年来中国各地区发生了很多严重的食品安全问题，给社会造成了很多不良影响。本文以昆明市为例，分析昆明市政府食品安全监管的现状及存在的问题，并提出相应的政策建议，对于政府下一步开展好食品安全监管工作、促进食品行业健康快速发展、维护社会稳定有着重大意义。

    昆明市政府食品安全监管

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    浅谈潮菜的饮食养生功能

    陈邦涛
    20-21页
    查看更多>>摘要：潮菜作为中国菜的一个地方菜系，有着独特的特点和优势，特别是得天独厚的地理和气候条件，使得潮菜具备了良好的饮食养生功能：爱吃鲜活的水产；习惯于清淡口味，喜欢突出食物本味；素菜比例大；注重用药膳调和身体等。这些优点，在越来越注重饮食健康的今天与未来，将会使潮菜为更多人所接受，将会推动潮菜进一步的发展壮大。

    潮菜养生鲜活清淡素菜药膳

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    基于工作过程与职业标准融通的高职焙烤课程教学改革探究

    胡霞
    22-24页
    查看更多>>摘要：为了更好地达到企业用人需求与学校培养学生做到无缝对接，本文以焙烤食品加工课程为例进行尝试和探索性的改革，从焙烤企业调研的工作过程和《烘焙工》职业标准相融通，从课程目标、课程教学方法及评价体系进行了改革，取得效果较好。

    工作过程焙烤食品职业标准

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    食品科学概论课程教学体系的探究

    张润光张有林张华峰刘柳...
    25-26页
    查看更多>>摘要：食品科学概论是许多高等院校食品科学专业的基础课和引论课，对后继本专业其它课程知识的学习具有重要的引导作用。本文概述了食品科学概论课程的发展背景和主要内容，并对该课程体系的教学目标、教学模式、教学内容和教学手段等进行了详细介绍与探讨。

    食品科学概论教学模式教学内容教学手段

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    米糠综合利用的概述

    陈紫红郑凌君游桂红刘欣怡...
    27-29页
    查看更多>>摘要：米糠是稻谷加工中的主要副产物，其营养价值丰富并且具有广阔的开发远景，是我国一种巨大的可再生资源。本文介绍了国内外米糠的加工利用现状、米糠的稳定化技术以及米糠内功能成分的研究和开发，包括米糠油、谷维素、米糠蛋白、植酸和谷甾醇等的制备和应用。

    米糠稳定化现状功能成分

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    乳制品实验室利用控制图进行质量控制的研究探讨

    林立民马文丽宋晓东袁凤琴...
    30-32页
    查看更多>>摘要：实验室质量控制包括实验室内质量控制和实验室间质量控制，是控制误差的一种手段，目的是要把分析误差控制在允许限度内，从而保证分析结果具有一定精密度和准确度，使分析数据在规定的置信水平内，达到所要求的质量。同时，他也是对新方法新技术可靠性有效考核的一种方式。采用控制图对化验室纯牛奶样的检测结果进行统计计算，可发现检测过程中各阶段存在的随机因素和异常因素并加以控制，确保检测数据的稳定性。

    实验室质量控制控制图统计计算随机因素异常因素

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