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轻工科技
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贤章胜

月刊

1003-2673

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530031

广西南宁国家经济技术开发区迎凯路8号

轻工科技/Journal Guangxi Journal of Light Industry
查看更多>> 本刊是广西轻工业科学技术研究院主办的轻工行业多学科技术性刊物，主要栏目有：食品与生物、机械与电气、化学与材料、纺织与设计、计算机科学与信息技术、资源与环境、经济与管理、理论探讨、教育研究。 本刊欢迎行业内的专家学者、工程技术人员、大专院校师生和广大读者踊跃投稿，投稿信箱：qgkj@vip.126.com
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    芭菜贮藏保鲜过程中品质的变化研究

    贡汉坤焦云鹏
    1-2,9页
    查看更多>>摘要：以芭菜为原料,依次采用CaC12溶液浸泡、真空预冷、低温贮藏三种措施来延长芭菜的贮藏期,并与普通方式保鲜的芭菜的品质进行对比分析,结果发现:采用保鲜措施贮藏的芭菜无论是外观形态,还是营养成分含量都优于普通保鲜的芭菜.本研究可为果蔬加工企业提供保鲜或者加工方面的理论支撑.

    芭菜保鲜剂真空预冷品质特性

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    α-淀粉酶-超声波法提取紫甘薯色素的研究

    蒋丽施孟晓陈艳王娟...
    3-4页
    查看更多>>摘要：选用紫甘薯为原料,采用α-淀粉酶和超声波协同作用提取紫甘薯色素,通过正交试验设计探讨提取的最佳工艺条件.实验结果表明:以5％柠檬酸为提取剂,酶的添加量为400U/mL,料液比为1∶15,60℃条件下酶解70min,再在40℃超声波提取20min,可获得较高的提取率.

    紫甘薯色素α-淀粉酶超声波

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    复合壳聚糖保鲜剂在食品保藏方面的研究

    孔庆龙许伟高正卿
    5-6,35页
    查看更多>>摘要：如今人们非常关注化学保鲜剂的安全性,以及其对人体存在的潜在危害,所以急切需要一种天然的、安全的保鲜剂来代替.将草本植物提取物加入壳聚糖中而制成的复合壳聚糖保鲜剂则具有广谱抗菌性和抗氧化性并且对人体是安全的,其在食品保鲜、延长食品货架期等方面的应用受到越来越多的关注.对复合壳聚糖保鲜剂在食品加工和保藏方面进行综述.

    复合壳聚糖保鲜剂植物提取物保藏

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    不同方法食用瓜子糖精钠摄入量研究

    刘超罗红霞黄广学李淑荣...
    7-9页
    查看更多>>摘要：瓜子是我国最具传统特色、历史最为悠久、美味可口的炒货食品.为了赋予瓜子独特的风味,降低生产成本,在加工瓜子的过程中常添加甜味剂——糖精钠代替蔗糖.国家标准在对食品中糖精钠进行测定时,测定的样品是可食部分即果仁部分.而加工工艺致使瓜子的果皮和果仁均含有目标物糖精钠.对于食用者而言,不同的食用方法会决定甜味剂糖精钠摄入量的不同.实验分别从果皮和果仁样品中提取目标物糖精钠,采用非水系滴定法测定糖精钠含量.实验结论可给人们健康食用瓜子提供科学依据.

    非水系滴定法糖精钠食用方法

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    厚壳贻贝水溶性多糖提取方法比较研究

    马铭研胡晓渝张佳佳
    10-11页
    查看更多>>摘要：比较不同提取方法对厚壳贻贝水溶性多糖提取效率的影响.采用苯酚-硫酸法测定多糖含量,以粗多糖得率和多糖质量分数为评价指标,对厚壳贻贝水溶性多糖不同提取方法进行研究.结果表明:3种方法中以酶提法的效果最优,粗多糖得率和多糖质量分数可达23.86％和85.12％.酶提法提取厚壳贻贝水溶性多糖是一种效率高且温和的提取方法.

    厚壳贻贝水溶性多糖水提酶提超生提取

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    酸沉法制备低变性花生浓缩蛋白的工艺研究

    王洋
    12-13,37页
    查看更多>>摘要：研究酸沉法研制低变性花生浓缩蛋白的工艺条件.结果表明:浸提温度50℃,浸提时间30min,酸沉pH值5.0,烘干温度60℃,此条件下浓缩蛋白的NSI达到74.00％,粗蛋白含量74.91％,吸水性7.5mL/g、乳化性97％,起泡性70％.

    花生浓缩蛋白酸沉法低变性

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    微生物胞外多糖——结冷胶

    张烨付艳茹高仙灵
    14-15页
    查看更多>>摘要：结冷胶是国内外公认的多功能食品添加剂,阐述结冷胶的结构和特性、生物合成以及在饮料、肉制品、冰淇淋、果冻果酱等食品中的研究情况,并对国内研究开发结冷胶提出了方向.

    结冷胶生物合成应用

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    青稞β-葡聚糖高压微波提取工艺条件的优化

    王谦董海丽
    16-17,41页
    查看更多>>摘要：青稞中含有丰富的B-葡聚糖,对其进行提取对青稞的开发利用具有重要意义.采用高压微波提取方法从青稞中提取β-葡聚糖,研究微波功率、微波时间、压力、pH等因素对青稞β-葡聚糖得率的影响.结果表明,高压微波提取β-葡聚糖的最佳工艺条件为:微波功率900W、微波时间140s、压力0.9MPa、pH10.在此提取条件下,β-葡聚糖得率达到3.18％,因此,高压微波提取方法是一种青稞β-葡聚糖提取的有效方法.

    青稞β-葡聚糖高压微波提取

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    闪蒸技术在淀粉质原料燃料乙醇生产过程中液化工序节能应用

    葛德忠
    18-19页
    查看更多>>摘要：目前,我国以玉米为原料燃料乙醇生产过程中能源消耗比较大.以酒精生产过程中用蒸汽量较大的液化系统进行分析,采用真空闪蒸技术,将二次蒸汽返回用于加热液化前部分的混合料,达到降低能源消耗的目的.

    玉米酒精能耗回收液化

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    可食性喷墨油墨生产配方以及性能测试研究

    郭婷田学军向汉江
    20-21页
    查看更多>>摘要：近些年来,人们越来越重视绿色印刷和环保油墨的研究,其也逐渐成为印刷行业的重要课题.可食性喷墨油墨是一种创新的水性绿色环保油墨,其原料都满足食品卫生要求,具有可以食用的特性,能够直接喷墨印刷在食品、药品表面.我国目前研究可食性喷墨油墨还处于起步时期,因此,对其研究具有重要意义.主要分析可食性喷墨油墨原材料的选择,可食性喷墨油墨的制备、性能测试.

    可食性喷墨油墨生产配方性能测试

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