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期刊信息/Journal information
粮食科技与经济
粮食科技与经济

杨振和

双月刊

1007-1458

lskjjj@163.com

0731-84497427 84497361

410008

长沙市芙蓉中路一段2号

粮食科技与经济/Journal Grain Science and Technology and Economy
查看更多>>《粮食科技与经济》是中国粮油学会会刊，创刊于1976年，由原全国米糠油科技情报中心等单位主办的《糠油科技》经《粮油科技》等更名为《粮食科技与经济》，多年来一直由袁隆平院士和王瑞元研究员等著名专家担任顾问，是中国学术期刊综合评价数据库统计源期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国核心期刊（遴选）数据库收录期刊、中文科技期刊数据库收录期刊、台湾华艺CEPS中文电子期刊。 《粮食科技与经济》主要栏目有专家论坛、粮油加工、粮油储藏、标准与检测、食品科技、现代物流、饲料科技、现代物流、经营管理、粮油安全、国外粮农、三农关注等。目前是双月刊，单月15日出版，邮发代号为42-167。欢迎涉粮、涉农科研院所、大专院校、企事业单位和机关的工作人员踊跃投稿。
正式出版
收录年代

    食品科学与工程学科建设与人才培养交融互促机制研究与实践

    裴斐方勇丁超沈飞...
    55-57,69页
    查看更多>>摘要：发扬食品学科特色,完善学科体系和育人体系,不断提升学科建设和人才培养整体水平,是学校优势学科发展中面临的一个重要课题.文章针对目前新工科背景下食品科学与工程学科存在的传统问题,以南京财经大学为例,介绍了"产业牵引、前沿交叉、校企协同"特色的食品科学与工程学科建设与人才培养交融互促机制研究与实践,以期为食品科学与工程专业相关院校专业实践教学体系的发展提供参考借鉴.

    学科建设人才培养食品科学与工程交融互促

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    粮食专业产学研协同育人创新模式

    祁闯陆继来唐培安张利民...
    58-61页
    查看更多>>摘要：产学研协同育人是实现新工科人才培养的重要模式,也是推进高等教育跨越式发展的必由之路.针对高校和企业在粮食专业产学研协同育人过程中暴露的缺陷和不足,构建新产学研协同育人创新模式,搭建校企嵌入式和主体订单式"两式"多元化育人方式,拓展课程打通、师资互通和平台融通"三通"全方位育人路径,创新岗位需求与培养目标、行业标准与课程标准、工作任务与教学内容、工作过程与教学过程、职业资格与技能鉴定"五融合"立体式育人机制.

    新工科产学研协同育人创新模式

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    工程认证背景下"食品酶学"课程教学模式改革

    郑淑娟庄齐斌谢丹朱西平...
    62-64页
    查看更多>>摘要：在工程认证背景下,面对"食品酶学"课程课时减少、教学内容较为抽象且深度较深,学生在一定程度上学习存在困难的现实困境,针对性地对教学模式进行创新、对教学方法进行改进、对教学内容进行优化、将课程思政元素积极且有机地融入整个教学环节中,提出对"食品酶学"课程教学改革的建议,以期为达成课程目标并取得良好的教学效果提供有益的参考.

    工程认证食品酶学教学改革课程思政

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    大米拉曼光谱表征与统计识别的实验设计与实证分析

    张正勇查若璿杨钰沙敏...
    65-69页
    查看更多>>摘要：针对质量管理工程专业当代高水平人才培养的现实需求,结合南京财经大学"粮食特色"发展战略,开展"质量快检实验"课程实验教学项目设计与实证探索.实验以地理标志大米的产地判别为例,依次进行了样品拉曼光谱数据采集与表征分析、统计质量控制、基于卷积神经网络的识别及特征分析等,具有数据采集速度快、判别运算效率高、结果可视化展示等优势.实验项目满足"金课"标准"高阶性、创新性、挑战度"要求,综合锻炼了学生的文献调研与分析能力、质量特性快检数据采集与领域知识剖析能力,质量控制图绘制与解析能力,智能识别算法构造与编程实现能力,实验报告撰写与小组配合能力等,积极响应了新时代数字化、智能化背景下质量管理工程复合应用型人才的培养要求.

    实验教学质量快检大米质控统计识别案例分析

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    粮食制品包装研究现状及未来发展趋势

    程峥庄莹辉李怡涛肖乃玉...
    70-73,89页
    查看更多>>摘要：粮食制品包装在保护产品质量、延长货架期等方面起着重要作用.随着人们对食品安全和可持续发展的关注不断增加,粮食制品包装研究逐渐成为学术界和产业界的热点.目前国内的粮食制品包装一般采用塑料编织袋、多层纸袋、瓦楞纸或牛皮纸承装、包装袋塑封、复合塑料袋、塑料编织袋等.文章主要对纸质、塑料、金属和复合材料 4 种不同类型粮食制品包装进行分析,针对其目前存在的问题总结出粮食制品包装未来发展趋势.

    粮食制品包装材料可持续发展发展趋势

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    准低温储藏大米覆膜磷化氢熏蒸效果研究

    张鹏飞董德勇骆晓东黄飞拉...
    74-77页
    查看更多>>摘要：磷化氢作为常用储粮熏蒸剂,拥有显著的杀虫效果.选取深圳地区储藏大米作为试验材料,深入研究了准低温覆膜磷化氢熏蒸储粮技术在大米上的应用效果.结果表明,无论覆膜大米堆是否熏蒸,其粮温下降趋势基本相同.采用准低温覆膜熏蒸方法,水分和品尝评分值基本无变化.大米堆温度维持在19℃左右,熏蒸堆位能长时间维持高浓度状态,米堆无活虫,覆膜熏蒸可有效防治储粮害虫.熏蒸后对大米进行残留检测,结果未检出.

    准低温磷化氢覆膜熏蒸粮温浓度水分害虫

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    浅圆仓储存进口玉米害虫综合防治技术研究

    张岩谢明财金鑫张中原...
    78-80页
    查看更多>>摘要：近两年,为提高储粮害虫防治效果,在浅圆仓进口玉米的保管过程中,采用食品级惰性粉防虫杀虫、环流熏蒸杀虫、布设防虫网、喷洒防虫剂等害虫综合防治措施进行储粮害虫防治工作,通过分析保管期间害虫防治效果和相关费用等情况,总结出综合害虫防治技术在储粮过程中的优势和应用要点.实验表明,运用害虫综合防治技术效果显著,在中温高湿储粮生态区的浅圆仓进口玉米储存中,每年仅需熏蒸一次,实现了安全储粮、绿色储粮的目的.

    进口玉米浅圆仓害虫综合防治安全储粮

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    楼房仓包装粮硫酰氟与磷化铝局部熏蒸差异试验

    谢周得吴文强刘玲林永健...
    81-84页
    查看更多>>摘要：粮堆内局部出现储粮害虫,在粮情可控情况下,一般采取磷化氢或硫酰氟局部熏蒸处理.为了对比试剂熏蒸效果,分别采用硫酰氟(005 仓)、磷化铝(008 仓)进行局部熏蒸试验.结果表明:005 仓与 008仓试验部位均未发现储粮害虫,也未出现黄粒米.熏蒸处理半年后,005仓杀虫效果更明显,黄粒米含量更低,脂肪酸值上升缓慢.对于局部熏蒸杀虫,硫酰氟熏蒸操作过程相对简单,对储粮品质影响比较小,对延缓粮食品质下降有一定效果,但处理成本更高.若是整仓发现储粮害虫,从节约成本费用方面考虑,应整仓密闭采用磷化铝熏蒸或气调储粮法.

    硫酰氟磷化氢局部熏蒸楼房仓包装粮

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    高大平房仓不同气密性等级气调仓氮气浓度变化研究

    卢自华陈望贤郭超吴佑思...
    85-89页
    查看更多>>摘要：研究了不同气密性等级高大平房仓氮气气调储粮过程中氮气浓度的变化,比较了不同气密性等级仓房氮气日损失率变化,分析了三级气调仓粮堆氮气浓度和气囊氮气浓度的差异性.结果表明,氮气气调储粮期间氮气浓度变化呈指数下降趋势.从理论上分析,在现有标准下三级气调仓粮堆平均浓度维持目标浓度(98%)难度较大,而一级气调仓粮堆平均浓度较易达到目标浓度(98%).气调杀虫方面,建议开展氮气气调储粮的高大平房仓气密性至少到达 300 s,可更容易实现目标浓度 98%.三级气调仓气调储粮期间氮气浓度均匀性为0.980 8%～0.996 6%,在95%的置信区间气囊内氮气浓度和粮堆内氮气浓度差异不显著,氮气堆内分层现象不明显.

    气调仓氮气气调气密性

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    基于主成分和聚类分析的辽宁省稻谷品质综合评价

    徐静张慧张明先万小乐...
    90-95页
    查看更多>>摘要：稻谷是辽宁省主要的粮食作物之一,研究选取了辽宁省不同产地稻谷对其基本营养及质量指标进行测定,利用主成分和聚类分析的方法,对辽宁省地区地产稻谷品质进行综合评价.结果表明:对29个稻谷样品进行主成分分析可得到4个主成分,累计方差贡献率76.475%,综合得分前三位排名盐丰47(12号)＞盐丰47(23号)＞盐粳 927.对29个稻谷样品进行聚类分析,聚类1的案例数为9,聚类2中的案例为3,聚类3的案例数17.

    辽宁省稻谷品质主成分分析聚类分析

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