期刊,现代食品 2024年卷10期_国家学术搜索

期刊信息/Journal information

现代食品

出版周期：双月刊

国际刊号：2096-5060

电子邮箱：lsltjs@vip.sohu.com

电　　话：0371-63731409

邮政编码：450053

地　　址：郑州市南阳路153号

现代食品/Journal Modern Food

查看更多>>本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。

正式出版

收录年代

淮扬菜制作名师工作室人才培养模式研究

冯新广

34-36页

查看更多>>摘要：为了给淮扬菜烹饪技艺的传承与创新提供课程辅助,我们采用了多元化的实践教学手段,包括"手把手"教学、实地考察、在线辅导和互动讨论等,让学员能够全面掌握淮扬菜的制作技艺.并以此建立了一套完善的评估与反馈机制,每个阶段都进行技能考核和文化素养评价,以监控和提升教学质量.通过采用实时的培养模式,提升学员的技艺水平.

关键词：

淮扬菜名师工作室人才培养

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食品生产加工小作坊存在问题及监管对策探究

何欢陈珍斌

37-39页

查看更多>>摘要：本文论述了食品生产加工小作坊(以下简称"小作坊")发展过程中面临的问题,并探讨相应的监管对策.针对小作坊存在的法律意识淡薄、信息共享不畅、监管手段不新及社会力量不足等问题,从加强自我监管、创新监管模式和社会公众共同监督三个不同角度提出对策.期望通过分析和探讨,为提升小作坊的食品安全管理水平提供有益的借鉴和参考,推动其健康有序发展.

关键词：

小作坊食品安全监管

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食品检测技术在食品质量提升中的应用研究

侯金衍

40-42页

查看更多>>摘要：食品安全和质量是关系到人民群众身体健康和生命安全的重要问题.随着社会经济的快速发展,人们对食品安全和质量的要求越来越高.食品检测技术作为保障食品安全和质量的重要手段,得到了广泛关注,食品检测技术在提高食品安全性、优化食品配方、提升食品口感和外观、促进食品产业健康发展等方面具有重要意义.

关键词：

食品检测技术食品质量安全性营养价值健康发展

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大食物观背景下我国食品安全监管的回顾与优化

李陈禹

43-45页

查看更多>>摘要：新中国成立以来,国家高度重视食品安全,食品安全历经卫生政策单一监管、法律体系监管、多部门分段式的食品安全监管和社会共治四个发展阶段.本文在大食物观背景下,提出了相应优化策略.

关键词：

食品安全食品安全监管公共政策

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食品检验检测中技术的应用研究及问题分析

李嘉影臧雪君张露丹闫微...

46-48页

查看更多>>摘要：随着民众生活品质的不断提升,对健康重视程度的日趋增强,食品安全问题逐渐凸显出其重要性.为此,政府及各相关职能管理机构应深刻认识到食品检测在食品安全保障中的核心地位,深入研讨强化食品检测安全保障功能的有效策略.此举不仅有助于提升食品安全管理工作的效率,更能推动食品产业稳健发展,为社会营造更加稳定和谐的环境.

关键词：

食品安全检验检测检测技术

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烹饪教学中食品工艺与美学相结合的实践与应用

陆静

49-51页

查看更多>>摘要：随着餐饮行业的不断发展和消费者对美食审美的日益提升,烹饪教学中如何有效结合食品工艺与美学成为了一个亟待解决的问题.传统烹饪教学往往过于注重技术技能的培养,忽略了美学素养的提升.基于此,文章针对烹饪教学中食品工艺与美学的结合展开分析,探索了相应的教学模式和实践应用策略,以期达到提升学生综合能力,促进烹饪艺术创新发展的目的.

关键词：

烹饪教学食品工艺美学结合

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查看更多>>摘要：农产品食品供应链是一个复杂的系统,涉及生产、加工、运输、销售等多个关键环节.本文分析了农产品食品供应链中的品控关键环节,包括生产环节、加工环节、物流环节和销售环节中可能存在的风险因素.同时,针对这些风险提出了相应的优化策略,如强化生产管理、完善加工标准、优化物流体系和创新销售模式等.通过全面提升供应链各环节的品质控制,可以有效保障农产品食品的安全性和质量稳定性,进而提高供应链的整体运营效率.

关键词：

农产品食品供应链品控关键环节优化策略风险因素

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《食品理化检验》"岗课赛证"融通教学改革初探

邱岳解鹏高岳崔保威...

55-57页

查看更多>>摘要：教育管理体系在食品理化检验领域展现出显著短板,难以满足当前行业对高素质专业人才的需求.本文针对双师型教师队伍建设、教学与实践的融合以及产学研用合作等关键问题,提出了一系列基于"岗课赛证"模式的教学改革策略.这些建议旨在通过加强教师队伍、创新教学方法、促进理论与实践的有效结合以及完善评价机制等方面,提升教育质量,培养符合行业需求的专业人才.

关键词：

教育管理食品理化检验岗课赛证教学改革人才培养

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绿色烹饪理念在中职烹饪教学中的推广与实践

沈萍

58-60页

查看更多>>摘要：绿色烹饪理念不仅能培养学生的环境保护意识和职业修养,同时也有助于实现可持续性发展.本文研究了绿色烹饪理念在中职烹饪教学中的推广方法与实践策略,旨在通过教育和实践,使学生获得绿色烹饪的专业技能,从而为未来食品行业的持续发展作出贡献.

关键词：

绿色烹饪理念中职烹饪教学可持续发展推广实践

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农产品检验检测实验室质量管理的策略

唐蓓蕾杨蕊

61-63页

查看更多>>摘要：面对我国农产品市场日益严重的食品安全问题,农产品检验检测实验室承担着十分重要的责任.本文主要研究了如何进行农产品检验检测实验室的质量管理.分析了当前我国农产品检验检测实验室质量管理存在的问题,包括设备老化、方法落后以及人员素质不高等问题.针对这些问题,为农产品检验检测实验室的质量管理提供了有效的理论指导和实践参考.

关键词：

农产品检验检测实验室质量管理设备更新升级质量控制体系

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